02 décembre 2006
MARMELADE D'ORANGES ET CONFITURE DE NEFLES
il me restait des oranges que personne ne mangeait! Je leur ai demandées : petites oranges, voudriez-vous finir en marmelade? Et hop, elles ont sauté dans ma bassine à confiture!!
Bon, je crois que c'est l'approche de noel qui me fait retomber en enfance!!
Marmelade d'orange:
6oranges à peau fine 
1 citron
2.2kg sucre cristallisé Jour1
Peler oranges et citron, couper en deux, presser. Récupérer pépins, les mettre dans un petit filet. Couper les moitiés de fruits pressés, écorce et pulpe comprise.. Mélanger avec leur jus, +1.5l eau+pépins. Laisser macérer 24h.
Jour2
Mettre dans une bassine à confiture. Faire cuire 45min. Arrêter, laisser macérer 24h.
Jour 3
+sucre, laisser reposer jusqu'à ce qu'il ait fondu.. Cuire à feu doux 45min, jusqu'à ce qu'écorces soient confites. REtirer du feu. Oter le filet de pépins, mettre en pots.
Et voici ma première confiture de nèfles (avec les nèfles de mon jardin!!!!!).
Je vous montre d'abord la photo du cadeau d'anniversaire de mon mari il y a quatre ans! Il rêvait d'avoir un neflier dans son jardin (nostalgie niçoise sans doute...). La première année, il nous a rien fait!! La deuxième année, que des fleurs!! La troisièeme année, on y a cru, il y a eu des nèfles mais qui sont tombées en septembre!!!! Mais cette année... heureuse surprise!! Elles sont tombées ce mois-ci et juste blettes comme il faut!!
Confiture de nèfles:
Utiliser des nèfles bien blettes !
Les laver et ôter feuilles et queues restantes.
Mettre dans une casserole, couvrir d'eau, porter à ébullition puis jeter l'eau.
Passer au moulin à légumes une première fois.
Reprendre les pépins et les débris encore ulpeux des fruits et les replonger dans l'eau bouillante pour 2-3min.
Repasser une deuxième fois au moulin à légumes en arrosant au besoin avec de l'eau du deuxième bain.
Procéder par petites quantités de fruits à la fois(500g).
Vous devez obtenir une pulpe très molle,semi-liquide mais débarassée des pépins.
Peser la pulpe obtenue en finale et compter la moitié de son poids en sucre.
Faites un sirop(1/4 litre d'eau pour 1kg de sucre).
Y ajouter la pulpe de nèfles petit à petit en mélangeant soigneusement.
Faire cuire à petit bouillon pendant 20 minutes sans cesser de tourner, sinon ça attache.
Mettre en pots aussitôt.
Meilleure à déguster quand elle sort du frigidaire.
BON WEEK-END !
Commentaires
J'adore la jolie couleur de ta marmelade d'oranges !
je n'imagine m^me pas le goût des nèfles, tu m'intrigues !
moi avec les nèfles je fais du vin :o)
Bravo!!!
de ton jardin!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
tu ne dois pas être peu fière!!!! C'est génial!! Du direct producteur consommateur!!!
Bravo bravo
Là je fais une "espèce" de confiture aux pommes...une sorte de pavé....je ne sais pas ce que ça va donner....vaudrait mieux que je me contente de suivre les explication du Elle à table au lieu de me lancer dans mes inventions...mais c'est moins excitant :-)
Bisous et bon dimanche (ici affreux le temps)
c'est quoi des néfles?????? je n'ai jamais entendu parler de ce produit
Super !!! Très réussi, humhuù
Quel pot
J'aime beaucoup la marmelade d'orange et en plus je tombe pile à l'heure du goûter ;)
Heureuse de savoir que je ne connais pas le goût du nèfle, j'en ai déjà entendu parler mais après çà reste vague. Alors ??????
Bonjour,
j'ai testé la confiture de nefles (de mon jardin) à Nice, elles sont déjà mures.
j'ai fait tout comme la recette mais je trouve un peu liquide après les 20 mm de cuisson.
Est-ce bien ?
en tout cas, sympa à faire, un peu long mais si c'est bon, ca vaut le coup.
A bientot.
Mam
enfin je sais quoi faire de mes nèfles !!
je suis envahie de nèfles qui poussent dans le jardin de mon beau frère qui habite Vierzon, demain je me mets aux confitures! Qui y a-il de bon pour la santé dans les nèfles?? vitamines, fer? merci pour tout Annie
confiture de nefles
j'ai fait pour la premiere fois moi aussi des nèfles en confiture.Je les épluches,j'enleve les noyaux,je les coupe en 4 et je les cuit avec du sucre,du citron,vanille,muscade.C'est super bon et le gout des nèfles est excellent.
Tu as raison Milady, cette confiture est originale et très parfumée!
Nèfles du Japon
peut-on utiliser la même recette pour les nèfles du Japon qui sont plus gros et sont très juteux et sont à maturité en mai-juin dans le sud ? Merci
Bonjour Eliane, je n'ai jamais tenté avec ces nèfles mais je pense que cela doit être possible en utilisant la même méthode. Si vous essayez, tenez-moi au courant.
Bises
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