28 février 2007
RAGOUT DE SAUCISSES DE MAMIE
Aujourd'hui, je vous présente un des plats que ma grand-mère fait le mieux : le ragout de saucisses. Je vous assure, je n'en ai jamais mangé un aussi bon. Je vous livre sa recette (elle ne le sait pas , elle n'a pas d'ordi! o;).
Mettre presque toute une plaquette beaucoup de margarine (de très bonne qualité, ça donne une meilleure sauce, parole de grand-mère!) et laissez-la roussir légèrement. Ajoutez-y 2 gros oignons coupés en deux et laissez colorer un peu. Ensuite, ajoutez les saucisses préalablement piquées à la fourchette. Faites revenir.
Ajoutez les carottes coupées en petits tronçons et les pommes de terre coupées en quatre. Faites revenir un peu puis mettre de l'eau jusqu'à couvrir le ragout. Ajoutez un cube OR, sel et poivre et laissez mijoter.
Une odeur sensas envahit la maison. Servez très chaud avec une bonne moutarde pour ceux qui aiment!!
Je termine ce billet avec une photo de ce que je vois tous les jours devant mon lieu de travail! Je trouve cette image géniale!
C'est une ancienne concession automobile qui a brûlé l'année dernière!
27 février 2007
COOKIES AUX PASTILLES DE CHOCOLAT ORANGE
J'avais commandé chez Patiwizz des pastilles de chocolat au goût léger d'orange. J'ai donc fait des cookies avec ces délicieuses petites choses. J'ai pris ma recette fétiche et j'ai donc remplacé les pétites de chocolat noir par les pépites oranges.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 250 g de farine
- 1/2 sachet de levure
- 125 g de sucre blanc
- 125 g de sucre roux
- 125 g de beurre fondu
- 1 oeuf
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- pépites de chocolat à volonté
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, les sucres, le sel, le sucre vanillé.
Dans un bol battre l'oeuf et y ajouter le beurre fondu.
Mettre la préparation beurre + oeuf dans la préparation de farine et de sucres d'un seul coup.
Ajouter les pépites de chocolat.
Mélanger avec une cuillère en bois.
Mettre au réfrigérateur 1 h (pas indispensable).
Préchauffer le four à 240°C.
Façonner des cookies d'environ 5 cm de diamètre et 1/2 cm d'épaisseur.
Les disposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé en les espaçant.
Enfourner 10 mn par fournée.
Laisser refroidir un peu avant de les décoller et de les disposer sur une grille.
Les cookies doivent être moelleux au centre et croquants sur les bords.
24 février 2007
FAITES SAUTER LES CREPES AVEC FRANCINE !
J'ai testé la farine FRANCINE garantie sans grumeaux pour ma dernière tournée de crêpes!! La recette se trouve sur le site.
Ultra simple, même les enfants peuvent préparer cette pâte en quatre étapes!
Pas de grumeaux à l'horizon, Francine tient ses promesses!
Mes crêpes sont volontairement "claires" car nous les aimons juste à peine cuites!
A déguster avec de la confiture, du nutella, du sucre ou autre beurre de cacahuètes!
VELOUTE DE LENTILLES
Voici une recette que j'ai trouvée sur le blog de Guylaine. Je n'avais jamais tenté la soupe de lentilles et bien je n'ai pas été déçue. La texture est particulière mais le goût est délicieux:
Pour 6 personnes :
300 g de lentilles corail
1 petite boite de pulpe de tomates pelées en dés
1 boite de lait de coco
3/4 l d'eau
1 cc de curry
1 oignon
coriandre
sel, poivre
Faites revenir l'oignon dans la cocotte à feu moyen dans l'huile d'olive, lorsqu'il est doré mettez 1cc de curry.
Rincez bien les lentilles à l'eau froide, égouttez-les et ajoutez-les dans la cocotte. Mélangez qqs minutes, versez la boite de tomates, puis l'eau, salez, poivrez. Portez à ébullition, puis laissez mijoter 15 mn sur feu doux.
Ajoutez le lait de coco, pousuivez la cuisson 5 mn. Mixez le velouté, ajoutez un peu d'eau si cela vous semble trop épais, rectifiez l'assaisonnement, saupoudrez de coriandre et dégustez !
22 février 2007
ET HOP!! MON BLOGCOLIS EST PARTI !!
ça y est, mon premier blogcolis est parti aujourd'hui!! Il s'en va à environ 600 kms de chez moi!! C'est tout ce que vous aurez comme indice!
21 février 2007
FONDANT : DEUXIEME ESSAI CONCLUANT!
ça y est, j'y suis arrivée!!! J'ai enfin réalisé des fondants qui ... fondent! Ma première tentative n'avait pas été très concluante!! De blogs en blogs, j'ai trouvé LA recette idéale!
Et cette recette idéale se trouve sur le blog de Véro (Cuisine métisse).
J'ai juste remplacé le beurre doux par du beurre salé, bretonne oblige!
Alors, avec mon petit marmiton préféré, on s'est mis au travail!
Pour environ 6 coulants pyramides :
- Mettre 200g de chocolat noir à fondre au micro-ondes avec 120g de beurre salé- Bien mélanger le beurre et le chocolat fondus, puis ajouter 60g de sucre en poudre, puis 5 oeufs entiers et 40g de farine.
- Verser dans les moules, et réserver au frais jusqu'au moment de déguster.
- Préchauffer le four à 220°, puis faire cuire 7 minutes pour un coeur coulant absolument parfait... Moi, avec mon four qui date de l'antiquité, j'ai cuit 15 minutes.
Je ne résiste pas à l'envie de vous montrer une dernière photo!
20 février 2007
WOK DE POULET FACON THAI ET ... CREPES!
Un petit plat tout droit sorti de mon imagination, d'inspiration Thai.
Coupez les morceaux d'escalopes de poulet en morceaux et les faire revenir dans un tout petit peu d'huile. Ajoutez un trait de sauce soja et deux grosses cuillères de sauce citron (trouvée dans mon supermarché asiatique). Ajoutez les champignons noirs qui auront préalablement gonflé dans de l'eau.Salez légèrement et servez avec un riz thai.
En dessert, j'ai servi des crêpes! Ben oui, c'est sympa de mélanger les cultures non?
Pour la pâte à crêpes, je suis incapable de vous donner une recette type car je la fais toujours au pif. Je mélange la farine, les oeufs, le sucre, le sucre vanillée, la levure de bière et le lait. Je travaille bien la pâte puis je rajoute un verre d'eau pour l'alléger. Recette de mamie...
Une classique bananes/chocolat:
Ensuite, j'ai fait des crêpes à la confiture d'abricots et amandes: Confectionnez les crêpes de façon habituelle. Disposez une cuillérée de confiture au centre de chacune d'entre elles et repliez de façon à envelopper complètement la farce et lui donner une forme rectangulaire.
Rangez les pannequets côte à côte dans un plat allant au four et saupoudrez de sucre glace.
Passez-les sous le grill préchauffé jusqu'à obtenir un joli glaçage (moi j'ai laissé un peu trop longtemps!). Servez recouvert de confiture d'abricots et amandes, c'est divin!
Et pour terminer ce billet, je vous montre ce que je viens de recevoir de chez patiwizz:
Du thé à la rose, du thé au litchee et à la rose, des pépites de chocolat aromatisées à l'orange, de la purée de fruits de la passion (miam!) et le moule pyramide que je convoitais depuis un moment!
19 février 2007
PORC VINDALOO
Me voici de retour de mon voyage mouvementé à Paris! Je vous passe le moment où je me suis perdue entre Montreuil et Bagnolet. J'ai tourné en rond pendant 2h00 avant de trouver enfin l'autoroute Bordeaux/Nantes et tout cela aidée d'un GPS!!! Trop forte la Valérie hein??? Bon, je ne garderais pas ce souvenir en tête mais seulement celui d'un séjour très agréable et d'une formation intensive mais très enrichissante!! Une fabuleuse expérience, j'ai même fait des essais de voitures sur piste avec un pilote automobile professionnel!! Si Si, j'vous jure!!! Des émotions incroyables!!! Je n'ai donc pas cuisiné depuis une semaine (ben non, resto tous les soirs...) alors voici un plat Indien que j'avais réalisé juste avant mon départ . Une recette aux saveurs très épicées:Le Porc Vindaloo.
Ingrédients: 1kg de cuisses de porc sur l'os- 6 gousses de cardamome- 1 càc de grains de poivre noir- 4 piments séchés- 4 càc de clous de girofle- 1 bâton de canelle brisé en morceaux- 1 càc de graines de cumin- 0.5 càc de curcuma en poudre- 0.5 càc de graines de coriandre- 1/4 de càc de graines de fenugrec (je n'en ai pas trouvé)- 4 càs de vinaigre blanc- 1 càs de vinaigre rouge- 4 càs d'huile- 2 oignons émincés- 10 gousses d'ail émincées- 1 morceau de gingembre frais de 5cm, coupé en bâtonnets- 3 tomates bien mûres grossièrement concassées- 4 piments verts hâchés- 1 càc de sucre roux.
Dégraisser la cuisse de porc, retirer l'os et le réserver. Découpez la viande en dés de 2.5 cm.
Ouvrir les gousses de cardamomes et retirer les graines. Réduire en poudre les graines de cardamome, les grains de poivre, les piments séchés, les clous de girofle, la cannelle, les graines de cumin, le curcuma, les graines de coriandre et les graines de fenugrec.
Transférez la poudre obtenue dans une grande terrine, ajoutez les vinaigres et bien méla,ngez. Incorporez le porc de sorte qu'il soit bien enrobé d'épices et de vinaigre, couvrir et laissez mariner 3h au frigo.
Faire chauffer l'huile à feu doux et faire dorer les oignons. Ajoutez le gingembre, l'ail et les tomates et les piments et bien mélangez. Ajoutez les morceaux de porc, augmentez le feu et faire revenir 3 à 5 mn. Mouillez avec 250ml d'eau et ajouutez le reste de la marinade. Réduire le feu et portez lentement à ébullition. Ajoutez le sucre et l'os réservé. Bien couvrir et cuire 1h30 à feu doux, en remuant de temps en temps, juqu'à ce que la viande soit bien tendre. Retirer l'os et salez selon votre goût.
Cette recette est tiré de cet excellent livre:
12 février 2007
MI-FONDANT CHOCOLAT/ORANGES ET PAUSE CAUSE FORMATION !
Je vous laisse une petite semaine car je m'en vais en formation, pour mon travail, à Paris.
C'est justement pour m'améliorer que je pars! lol!
Mais je ne vous laisse pas sans rien à vous mettre sous la dent! Je vous offre un petit dessert ultra rapide et ultra simple, tirée de l'excellent "recettes inavouables".
Le mi-fondant à la Danette:
Mélangez 2 Danettes au chocolat avec 1 oeuf, 50g de sucre et 50g de farine. Mettre le tout au frigo et laissez reposer une petite heure.
Cuire 15 à 20 mn au four thermostat 7.
Dégustez tiède accompagné, par exemple, de quartiers d'oranges!
A TRES VITE !!
09 février 2007
GOUTER GOURMAND !
Dimanche dernier, drame à la maison: plus rien pour le goûter!!! Maman, y a plus d'gâteaux et même plus de confiture!! Oui, je sais, je suis une mère indigne!! Parfois il m'arrive de ne pas prévoir assez pour la semaine. Il me restait deux heures avant l'heure fatidique du "4 H 00"! hop, au boulot!
J'ai commencé par faire du Nutella:
- 100 g chocolat noir
- 45 g noisettes en poudre
- 200 g lait concentré sucré
- 125 g beurre
- 1 trait vanille liquide
- Faire fondre le chocolat coupé en petits morceaux.
- Ajouter le beurre par fractions, puis le lait concentré et bien mélanger.
- Incorporer les noisettes en poudre. Mélanger jusqu'à obtention d'une crème homogène.
- Laisser refroidir avant de déguster !
Et pendant que le nutella refroidissait, j'ai fait des muffins à l'orange et glaçage à la liqueur:
Il vous faut pour 40 muffins , (adaptez les quantités).
280g de farine- 80g d'oranges confites hâchées- 2.5 càc de levure- 0.5 càc de bicarbonate- sel- 1 oeuf- 100g de sucre- 8 cl d'huile- 10 cl de jus d'orange- 200g de babeurre - 150g de sucre glace- 3 ou 4 càs de liqueur d'orange, type grand Marnier.
Préchauffez le four à 180°. Mélangez la farine, l'orange confite, la levure, le bicarbonate et une pincée de sel. Dans un autre saladier, battez l'oeuf, puis incorporez le sucre, l'huile, le jus d'orange et le babeurre (lait pour moi). Versez la seconde préparation sur la première at avec un fouet, amalgamez rapidemment tous les ingrédients.
Remplissez chaque alvéole aux trois quarts. Cuire 20 minutes. Sortez le moule et attendez 5 mn avant de démouler. Laissez refroidir.
Travaillez le sucre glace avec la liqueur d'orange et recouvrez les muffins de ce mélange. Moi, j'ai ajouté deux gouttes de colorant rouge.
Et voilà, maman super géniale a encore frappé! OUF!
