29 octobre 2007
Joyeux Halloween! tête de citrouille et pâte de fruits au potiron!
Comme tous les ans, même si la fête d'halloween a tendance à disparaître, nous découpons une citrouille, en l'occurence cette année un potiron!
pour en savoir plus, un petit historique d'halloween ici.
Intriguée par la recette d'Hélène, j'ai voulu à mon tour tester ces pâtes de fruits au potiron. Je n'avais qu'un potimarron sous la main, donc je l'ai cuit avec la peau (la peau du potimarron est comestible contrairement à celle de la citrouille) et j'ai procédé de la même manière qu'Hélène : ici. C'est une recette très intéressante et vraiment surprenante, hein Claudia ?;-). Je suis ravie de l'avoir essayée.
Petite leçon de découpage : Bien lavez le potiron et découpez le dessus.
Avec un très bon couteau, videz la chair jusqu'au fond. Demandez à votre petit marmiton (si vous en avez un! sinon faites-le vous même;-) de dessiner les yeux, le nez et la bouche de votre potiron.
Avec un couteau plus fin, découpez délicatement en suivant le tracé.
JOYEUX HALLOWEEN A TOUS!
27 octobre 2007
Pâtisserie orientale : samsa
Une envie de replonger dans mes livres de cuisine orientale! Je tombe sur cette recette très connue mais que je n'ai jamais testée:
Samsa
| Préparation : 90 mn Cuisson : 15 mn Repos : 0 mn Temps total : 105 mn |
Pour 20 personnes (adaptez à vos quantités)
Faire griller les amandes et les broyer finement. Les mélanger avec le sucre et la cannelle.
Mouillez progressivement avec la fleur d'oranger (20 cl pour obtenir une pâte d'amandes malléable et ferme à la fois). Couper les feuilles de brick en deux. Replier le côté arrondi vers le côté plat, afin de former une bande. Déposer une petite boule de pâte d'amandes dans un coin de la bande avec une cuillère à café en l'aplatissant légèrement.
Plier ensuite la bande en formant un triangle puis fermer avec un peu d'eau.
Répéter l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
Faire frire les gâteaux. Les égoutter puis les plonger rapidement dans le miel fondu avec 10 cl de fleur d'oranger. Les déposer dans un plat de service. J'ai saupoudré les miens de graines de sésame pour encore plus de croustillant!
24 octobre 2007
Thinking Blogger Award ! A mon tour!!
Delphine m'a gentiment décerné le "thinking Blogger Award "; alors, à mon tour d'en élire 5. Le choix est évidemment difficile tant la blogsphère culinaire regorge de blogs passionnants.
Je ne peux donc pas citer Delphine ("miam du chocolat") bien que me rendant quotidiennement sur son blog (même si ses billets ne sont pas quotidiens!! Hein delphine ;-)).
Voilà le principe :
Si tu fais partie d'une des personnes récompensées, et seulement dans ce cas, publie un article dans lequel tu feras apparaître à ton tour 5 blogs que tu apprécies beaucoup, avec les liens vers ces derniers pour que l'on puisse les visiter.
Je citerais donc 5 blogs sur lesquels il fait bon se ballader et où respirent, outre les talents culinaires, la bonne humeur et la sympathie.
Hélène: "Mais qu'est-ce qu'on mange ce soir?": un blog que je suis depuis pratiquement le début de sa création. les buffets d'Hélène sont purement et simplement fabuleux et très souvent source d'inspiration pour moi. On se sent bien chez Hélène!
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Sylvie: "Les gourmandises de Sylvie" : J'aime la simplicité et la gentillesse de Sylvie qui nous propose toujours des recettes très alléchantes et très souvent proches de mes goûts
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Vanessa :"Confiture maison" : Rien que pour les photos de ses pains, allez-y!! Je consulte ses billets avec grand intérêt. Ils sont toujours si instructifs et passionnants; un p'tit bout d'Amérique chez moi, en Bretagne!
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Diane: "Gourmandiane": voilà encore un blog que je suis depuis le début et dont je ne me lasse pas! Diane nous met en forme tous les jours grâce à ses billets plein de bonne humeur et ses recettes particulièrement originales. un blog qui vous donne la pêche!
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Marie-thé "A vos fourchettes!" : Voici un blog que j'ai découvert il y a peu et sur lequel je prends un énorme plaisir à naviguer! En plus Marie-Thé est du Finistère comme moi! Sa cuisine est accueillante et chaleureuse, je m'y incruste tous les jours!-)
20 octobre 2007
croquettes de potimarron
Ces petites croquettes sont vraiment délicieuses. Pour moi qui adore le potimarron, je me suis régalée!
Tout d'abord, choisissez un beau potimarron et un bon couteau!
Lavez-le en le brossant sous l'eau froide. Coupez la chair en morceaux en retirant les graines. Ne retirez pas la peau, qui, contrairement au potiron, se mange. Faire cuire les morceaux, soit à la vapeur, soit dans une casserole avec un fond d'eau. Comptez environ 10 à 15 mn de cuisson. Laissez les morceaux s'égoutter au maximum.
Réduisez en purée en écrasant à la fourchette. Salez, poivrez, ajoutez 1 càc de 4 épices et 150g de farine. Bien mélanger.
Façonnez des croquettes en roulant des petites quantités de purée entre vos doigts et en ajoutant à chaque fois un peu de farine.
Faites chauffer 50g de beurre dans une grande poele antiadhésive et faites revenir les croquettes sur feu moyen pendant 5 à 10 mn, jusqu'à ce qu'elles soient dorées sur toutes les faces. Egouttez-les sur du papier absorbant et servez-les en accompagnementd'une viande blanche ou d'une volaille rôtie. Vous pouvez aussi les servir tièdes en entrée avec une salade.
14 octobre 2007
Petit repas entre amis, jolie table, recettes de blogueuses, bonne humeur et livraison surprise qui fait plaisir.
Samedi soir, un petit repas à la maison comme j'aime. L'occasion de tester des recettes qui m'on tapée dans l'oeil dans la blogsphère.
Tout d'abord une jolie table (et du bon vin!)
Pour l'apéritif, entre autres, il y avait des petits feuilletés aux saucisses de Strasbourg. Badigeonnez des bandes de pâte feuilletée de jaune d'oeuf et enfermez un morceau de saucisse en l'enroulant. Cuire à 180° pendant une quinzaine de minutes.
Ensuite des petits feuilletés au beurre de citrouille.
Des croustades Ikéa (ramenées de Marseilles cette année) que je découvre enfin!! Je les ai garnies de thon mélangé à du Saint-Moret et du persil hâché. Une petite feuille de menthe pour la déco. Un vrai petit délice!
Et encore...
En entrée, outre la salade de betterave à la Marocaine que j'ai oubliée de prendre en photo, il y avait ce fabuleux tian de courgettes/chèvre/menthe proposé par Hélène ici. Certes très riche (en crème fraiche hein Hélène, pas très raisonnable tout ça;-), il est parfait pour une entrée accompagnée d'une salade verte. A refaire très vite!
Pour le dessert, j'avais choisi de réaliser la tarte au yaourt et framboises de Vanessa.
Je l'ai fait dans un cercle à pâtisserie pour un démoulage plus facile. Ce gâteau est une pure merveille! Recette ici.
Il me restait un peu de garniture du gâteau avec laquelle j'ai fait un petit flan individuel.
Puis mes petites panna cottas chères à mon estomac que j'ai ENCORE refaites!
Pour terminer, quelle ne fût pas ma surprise de recevoir au courrier hier ce récapitulatif des recettes de blogueuses pour la chaîne rose!! très délicate attention de la part de Sophie et Réquia que je remercie infiniment!
12 octobre 2007
Blogcolis : merci Jessica!!
J'attends toujours mon blogcolis avec une certaine impatience.Je guette le facteur, je me demande si on ne m'a pas oubliée (ben oui ça c'est un traumatisme de l'enfance, à chaque rentrée scolaire, j'avais peur d'être oubliée sur la liste des élèves! ça se commande pas hein??) Et puis aujourd'hui, pas la grande forme, en arrêt de travail cause gastro toute la nuit, fatiguée, sans entrain quand tout à coup, Mme la factrice sonne à ma porte et me livre : MON BLOGCOLIS!!!! Il ne pouvait pas mieux tomber! En un clin d'oeil je retrouve le sourire! Un grand merci à la gentille Jessica du blog La boîte à sucre.
Voici une vue d'ensemble du trésor. Ce qui est rigolo c'est que j'ai découvert le blog de Jessica il y a une quinzaine de jours, sans savoir évidemment que c'était ELLE ma future expéditrice, et je me suis dit "oh, il est vraiment sympa ce blog!! ".
En plus dans le nom de son blog, il y a "sucre", ça ne pouvait que me plaire! Jess m'a concoctée un savoureux mélange espagnol et région centre!
Des filaments de safran utilisés pour la paella.
C'est une découverte pour moi, je ne savais pas que ça pouvait se conditionner comme ça.
Du Tùrron, nougât espagnol (je sais déjà ce que je vais en faire! une petite idée de clafoutis trotte dans ma tête...).
Des Polvorones, traditionnellement dégûstés pendant les fêtes (je ne sais pas si je tiendrais jusque là! ;))
Des croquets du Berry (j'en ai un dans la bouche au moment où j'écris ce billet, ben oui, je vous rappelle que je suis malade et qu'il faut que je reprenne des forces!!).
De la moutarde d'Orléans que je savourerai avec un bon ragôut de saucisses.
Et là, un chutney de fruits et pissenlits! Alors là j'adore! j'ai hâte de le goûter.
Et pour terminer de mignons emporte-pièces qui ont immédiatement rejoins ma petite collection de découpoirs!
Merci beaucoup Jess pour ce butin qui me plait vraiment beaucoup! Merci aussi et bien sûr à Clairechen et Flo pour ce fantastique échange qu'est le blogcolis.
08 octobre 2007
Beurre de citrouille et photo pour Anne
En général je n'aime pas trop l'automne, mais cette année, il fait chez nous, en Bretagne, un temps magnifique depuis un mois et demi!! Cette arrière saison agréable me réconcilie avec l'automne! Un légume ma plait tout particulièrement à cette période de l'année, c'est la citrouille:
J'ai trouvé cette recette chez Mammcooking et elle est vraiment extra. J'ai modifié quelques ingrédients, la muscade par exemple, que je n'aime pas trop et que j'ai replacée par du cumin qui s'associe merveilleusement bien à la citrouille.
Beurre de citrouille
2 tasses de citrouille cuite et en purée
1 tasse de sucre
1 tasse de cassonade j'ai remplacé par de la vergeoise
1 c thé de cannelle
1/4 c thé de muscade (remplacé par du cumin)
1/2 c thé de gingembre
1/8 c thé de clou moulu
Tout mettre dans la mijoteuse et brasser.
Cuire a HIGH 3 heures en brassant occasionellement.
Le mélange va épaissir, surveiller vers la fin de la cuisson.
Quand c'est prêt mettre en pots stériles et passer en canneuse 40 minutes.(important)
Je l'utiliserai très certainement avec des viandes froides ou en fonds de tartes.
Ce qui m'amène à vous montrer ma photo pour le KKVJ Courges and co lancé par Anne. Il est mignon mon petit potimarron-star non?
décoré par Pauline!
05 octobre 2007
Dans la série "je fais ma copieuse!": le fabulous banana bread de Vanessa
En me balladant sur le blog de Vanessa , j'ai immédiatement craqué sur son cake . Il fallait que je le fasse! J'avais tous les ingrédients en main sauf la patate douce. J'ai filé en acheter une illico et me suis mise au travail! Je n'ai pas été déçue, ce cake est parfumé juste comme il faut, il est absolumment "fabulous"!.
Je me suis permise de faire un copié-collé de la recette de vanessa (je pense qu'elle ne m'en voudra pas ;-)
Ingredients:
- 2 petites bananes bien mures,
- 1 patate douce de taille moyenne,
- 2 oeufs,
- 1/3 de tasse, 80 ml d'huile d'olive,
- 1/2 tasse de sucre, 75 g,
- 1/2 tasse de cassonnade bien tassee, 75 g,
- 1 CC de bicarbonate de soude,
- 1 pincee de sel,
- 1 CC de cannelle en poudre,
- 1/2 CC de gingembre en poudre,
- 1/4 CC de allspice (quatre-epices, optionnel),
- 1 3/4 tasses de farine, 250 g,
- 1/2 tasse de farine complete, 70 g,
- 3/4 tasse de poudre de pecans, 120g,
- 1/2 tasse de lait ribbot, 120 ml.
Remarque: la poudre de pecans s'obtient en broyant des noix de pecans legerement toastees au four chaud (300 degres Farenheit, 15o degres Celsius), pendant 10 a 15 minutes, ou jusqu'a ce que l'arome des noix se degage du four.
Pour le Glacage:
- 1 bonne tasse de sucre glace (au moins 160 g),
- de l'eau,
- 1/2 CC de cannelle en poudre.
Methode:
Prechauffer le four a 350 degres Farenheit, 175 degres Celsius.
Percer la patate douce en plusieurs endroits a la fourchette, et la cuire au micro-onde sous cloche de 5 a 7 minutes a puissance maximum, selon la taille. Retourner a mi-cuisson. Verifier la cuisson a l'aide d'une lame de couteau inseree au centre. Prelever la chair (attention au risque de brulure), et la reduire en puree. Laisser refroidir.
La patate douce peut-etre cuite a l'avance, et conservee entiere au refrigerateur une fois refroidie.
Eplucher les bananes et les reduire en puree.
Dans un grand recipient, melanger tous les ingredients liquides sauf le lait ribbot a l'aide d'un fouet: les bananes, la patate douce, les oeufs et l'huile d'olive. Dans un bol de taille moyenne, fouetter tous les ingredients secs: les sucres, les epices, le sel, le bicarbonate de soude, les farines et la poudre de pecans. Former un puits au centre.
Verser les ingredients liquides sur le melange sec et melanger rapidement au fouet. Enfin, ajouter le lait ribbot et melanger a nouveau, mais sans plus (si la pate est trop travaillee le gateau sera compact).
Verser dans un moule a cake huile et mettre au four pour 55 a 60 minutes, jusqu'a ce qu'une lame de couteau inseree au centre du gateau ressorte seche.
Pour avoir un gateau a l'allure d'un beau cake: au bout de 12 minutes de cuisson, casser la fine croute deja formee a l'aide d'une pointe de couteau, doucement et sur toute la longueur.
Attendre quelques minutes avant de demouler et laisser le gateau refroidir sur une grille.
Le glacage:
Fouetter ensemble et energiquement le sucre glace, la cannelle et 2 cuilleres a soupe d'eau; ajouter de l'eau en toute petite quantite jusqu'a obtenir une creme assez epaisse.
Verser en filet sur la gateau refroidi.
Eventuellement, decorer le gateau de quelques noix de pecan.
nous avons préféré ce cake deux jours après. Vanessa le conseillait dans son billet et c'est vrai que les arômes sont d'autant plus présents.
02 octobre 2007
Apérif dinatoire pour un anniversaire qui compte et questionnaire de Marie-thé et Elphi...et chaine rose
Samedi soir, nous avons fêté entre amis, l'anniversaire de trésor! Moi qui affectionne les apéritifs dinatoires, je me suis régalée à préparer celui-ci, en l'honneur de mon petit mari! Je n'ai malheureusement pas pu tout photographier (le Champagne aidant certainement...). Je vous laisse deviner la bonne ambiance de cette soirée grâce à ces quelques clichés.
J'avais réalisé ces petits chaussons d'échalotes au curry.
Pour 30 chaussons: 1 pâte feuilletée, 100g d'échalotes, 1 càc d'huile d'olive, 1 càc de curry, Sel, poivre et 1 oeuf pour la dorure.
Préchauffez votre four à 210°. Avec un découpoir de 6 cm de diamètre, détaillez 30 disques de pâte. Placez les disques de pâte sur une plaque en silicone (ou à défaut sur du papier sulfu). Avec un pinceau, dorez-les légèrement avec l'oeuf battu pour permettre de bien souder les bords.
Ciselez les échalotes. Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive puis ajoutez les échalotes. Salez et faites-les suer 5 minutes. Ajoutez le curry puis retirez du feu.
Placez 1/2 càc de préparation sur chaque disque de pâte. Pliez-les en deux puis soudez les bords en pressant avec vos doigts. Avec le pinceau, dorez légèrement les feuilletés avec le reste d'oeufs battus. Faire cuire 8 à 10 minutes à 210°.
Des petits toasts de pain de mie sans croûte sur lesquels sont disposés du saumon et une (grosse) larme de crème fraiche,arrosés légèrement de jus de citron.
La pissaladière: Cette fois-ci, par manque de temps, j'ai utilisé une pâte à pizza congelée de chez Picard. j'ai fait revenir mes oignons dans l'huile d'olive pendant environ une demi-heure. Salez et poivrez puis mettre les oignons cuits sur la pâte étalée. Cuire environ 25 minutes à 180°.
La veille, j'avais fait ma réserve de conserves de confit d'oignons en préparation des fêtes de fin d'année. Toujours sur du pain de mie sans croûte (c'est le meilleur!) disposez une cuillère à café de confit d'oignons légèrement tiédi et un petit morceau de foie gras. Je vous laisse la recette du confit ici.
Pour la partie sucrée, j'avais fait entre autres, des panna cotta et des mousses au chocolat en version mini.
Je vous laisse voir ma recette de panna cotta ici.
Mousse au chocolat: Pour 6 personnes, dans une casserole, faites fondre 200g de chocolat noir avec 2 càs d'eau. Hors du feu, laissez refroidir quelques instants. ontez les blancs de 6 oeufs en neige bien ferme avec une pincée de sel. Ajoutez les jaunes au chocolat fondu et mélangez énergiquement. Puis ajoutez délicatement les blancs d'oeufs en trois fois, sans les casser. Versez la mousse dans les pots et placez au frigo environ 8 heures.
Je termine ce billet par un questionnaire que m'ont gentiment transmis Marie-thé et Elphi.
Attrapez le livre le plus proche, allez à la page 18 et écrivez la quatrième ligne:
"croyez-le ou non, je garde ça comme une première leçon de vie. D'ailleurs, ça a marché, je me suis endormi." Des rires et une larme de Michel FUGAIN.
Quelle est la dernière chose que vous ayez regardée à la télévision?
Ce midi, les infos sur la une.
En dehors du bruit de l'ordinateur, qu'entendez-vous?
La télé
Quand vous êtes sortie la dernière fois, qu'avez vous fait?
Hier matin, ma fille et moi sommes allées en ville pour lui acheter une veste.
Que portez-vous?
C'est dimanche, j'ai un peu jardiné tout à l'heure, alors je ne suis pas dans une tenue très sexy!! je porte un jean et un tee-shirt!
Quand avez-vous ri pour la dernière fois?
Hier soir lors de l'anniversaire de mon mari
Qu'y a-t'il sur les murs de la pièce où vous êtes?
Plein de choses car l'ordi est dans le salon!
Avez-vous vu quelque chose d'étrange aujourd'hui?
Oui!!! Une ENORME arraignée s'est jetée sur moi (non, non je n'exagère pas!!) quand j'ai déplacé un pot de fleurs dans mon jardin! J'ai la phobie des arraignées!!
Quel est le dernier film que vous avez vu?
"La môme", avant hier. Un film vraiment génial!
Si vous deveniez millionnaire dans la nuit, quelle est la première chose que vous achèteriez ?
Une maison au soleil
Dites nous quelque chose que nous ne savons pas :
Ben, je sais pas...
Aimez-vous danser?
Sans plus.
Avez-vous déjà pensé à vivre à l'étranger ?
Non, mais au soleil, en France, j'y pense de plus en plus!
Quel serait le prénom de votre enfant si c'était une fille ? un garçon ?
Ben, c'est déjà fait! Depuis mes 15 ans environ, j'ai toujours su que si j'avais une fille un jour, je l'appelerais Pauline! Heureusement que ça plaisait aussi au papa!!! Pour notre fils Fabien, on a dû batailler pour tomber d'accord!!!
Que voudriez vous que Dieu vous dise lorsque vous franchirez les portes du paradis ?
Rien puisque je n'y crois pas
Qui voulez vous taguer ?
Toutes celles qui n'ont pas été taguées et qui le désirent sont invitées à repondre à ce petit questionnaire!
