29 novembre 2007
palets de semoule à la noix de coco
Ces petits palets se dégustent à n'importe quelle heure de la journée! Chez nous, ils ont fait office de dessert, et nous nous sommes tous régalés!
Ingrédients pour 4 personnes:
2OOg de semoule de blé fine- 1/2l de lait de coco- 2 oeufs- 80g de sucre en poudre- 25g de beurre + 1 noix pour le moule- 60g de noix de coco râpée.
Pour le sirop: 100g de sucre roux- 1 citron- 1 citron vert. 
Dans une casserole, portez à frémissement les deux laits en remuant. Jetez-y la semoule en pluie sans cesser de remuer. Sucrez en fin de cuisson. Hors du feu, incorporez le beurre, 3 càs de noix de coco râpée et les oeufs à peine battus. Tapissez de papier cuisson un plateau et versez-y la préparation sur 2 cm d'épaisseur. Laissez refroidir;
Pendant ce temps, préparez le sirop: pressez les citrons, passez-les à la passoire et portez-les à frémissement avec le sucre et 1/4 de litred'eau. Laissez cuire jusqu'à obtention d'un sirop (comptez une dizaine de minutes).
Lorsque la semoule est compacte, découpez-la à l'aide d'un emporte-pièce de la forme de votre choix. Déposez-les dans un plat beurré. Parsemez avec la noix de coco restante et arrosez-les avec le sirop. ervez à température ambiante.
Pas de photos avec le sirop (pas eu le temps!!) mais une photo avec un petit coulis de chocolat. Ces petits palets ont fait un dessert bien sympathique.
25 novembre 2007
La courge Butternut, un régal
Comme vous le savez, j'adore les courges. D'ailleurs, pendant que je rédige ce billet, ma soupe de potiron mijote sagement et commence à parfumer la maison... Cependant, si je les ai "presque" toutes testées, la butternut reste ma préférée!
A savoir:
La courge musquée ou butternut a la forme d’une grosse poire, sa pelure est lisse et de couleur crème légèrement orangée. Si la pelure est verdâtre, c’est que la courge n’est pas mûre. La courge musquée est à son meilleur lorsqu’elle mesure de 20 à 30 centimètres de long et une base d’une dizaine de centimètres. Sa chair est plus ou moins sucrée et très orangée et son contenu en carotène est très élevé.
Simplement poélée, avec de la chapelure, c'est un vrai régal! Tranchez (faites attention à vos doigts!!) la butternut en tronçons d'environ 1 cm d'épaisseur. Trempez chaque tronçon dans un oeuf battu puis dans la chapelure et faire revenir dans de l'huile environ 3 mn de chaque côté. moi j'aime quand elle est un peu croquante!
Et puis, cette année, j'ai découvert une autre manière de la préparer en allant chez Vanessa. Je me suis permise de faire un copier/coller de sa recette (elle ne m'en voudra pas ;-).
Courge Butternut et Couscous au Cumin
Ingredients
1 courge butternut (1 kg)
2 CS huile d'olive
1 gros oignon jaune
2 gousses d'ail, finement hachees
1/4 CC de piment de cayenne
1/8 CC de noix de muscade
1/8 CC de cannelle
1 CC de cumin en poudre
1/2 conserve de des de tomate
1/3 tasse (80 ml) de raisins secs
1 litre de bouillon de legumes
1/2 conserve de pois chiches, rincee
2 CC de sel
1 et 1/2 tasses de couscous ( 360 ml)
2 CS de persil plat
Quelques amandes entieres, grossierement hachees.
Preparation
Couper la courge en deux et l'eplucher. Retirer les graines et couper la chair en des.
Faire chauffer l'huile dans une sauteuse a bords assez eleves ou bien dans une grosse casserole, a feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire 5 minutes. Ajouter l'ail, le piment de cayenne, la cannelle, la muscade et 1/2 CC de cumin. Cuire 1 minute. Verser les des de courge, les tomates, les raisins, le bouillon, les pois chiches et 1 1/2 CC de sel. Amener a ebullition.
Reduire le feu, couvrir et mijoter 10 minutes.
Retirer le couvercle et cuire encore 15 a 20 minutes, jusqu'a ce que la courge soit tendre.
Pendant ce temps la, faire bouillir 360 ml d'eau, le reste du cumin et le sel.
Verser le couscous. Couvrir, retirer du feu et laisser 5 a 10 minutes. Aerer avec une fourchette.
Servir le couscous et les legumes par-dessus, parsemer de persil et d'amandes
La courge s'associe merveilleusement aux raisins et aux pois chiches. Les épices sont très justement dosées, c'est un plat vraiment délicieux! j'en ai même mangé le lendemain, froid et c'est aussi très bon.
22 novembre 2007
far breton
Le far breton est ma "madeleine de Proust". Tant de souvenirs y sont associés! J'ai trois principes indispensables à sa dégustation (non, non, je ne suis pas fétichiste!!): Je ne le mange que le soir (souvenirs d'enfance!), tiède et je veux que sa texture soit assez compacte!
Les ingrédients pour 6 personnes
- 250 g de farine,
- 150 g de sucre,
- 4 oeufs,
- 1 litre de lait,
- Un sachet de sucre vanillé,
La préparation
Verser la farine et le sucre et le sucre vanillé dans un récipient, faire un puits et mettre les oeufs. Remuer doucement sans ajouter le lait jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Une fois celle-ci obtenue, ajouter le lait progressivement et finir en ajoutant l'alcool.
Préchauffer le four à 200°C.
Pour beurrer le plat, prenez un petit morceau de beurre dans une feuille d'essuie-tout puis frotter simplement. Y déposer les pruneaux pour ceux qui le souhaitent et y verser la pâte. Elle est très liquide, c'est normal.
Enfourner le plat, le laisser 15m à 200°C puis 45mn à 175°C. Laisser refroidir et déguster, au dessert c'est délicieux.
Dans ma part à moi, (photo du far en forme de petit bonhomme) j'ai ajouté 2 cuillères à soupe de cette merveilleuse liqueur au cognac et à l'amande.
J'utilise aussi cette liqueur dans la préparation de la frangipane où dans certains gâteaux aux fruits.
J'aime le goût qu'elle donne aux gâteaux sans trop "l'alcooliser".
On peut bien sûr la boire en digestif, c'est aussi très appréciable!
19 novembre 2007
Petits-fours amandes, miel et matcha
Ces petites bouchées sont vraiment extras!! Le mélange amandes/matcha est très agréable au palais. Même les enfants qui ne raffolent pas forcément du matcha ont adoré! A faire et à refaire! Cette recette est extraite du merveilleux livre de Marie Leteuré " : Douceurs d'antan.
Pour environ 15 petits-fours il vous faut: 100g de beurre, 3 gros blancs d'oeufs, 100g de sucre glace, 40g de farine, 40g d'amandes en poudre, 1 càc de thé vert Matcha, 1/2 càc de miel, 30g d'amandes effilées.
Préchauffez le four à 180°. Mettez le beurre dans une casserole et faites le chauffer sur feu assez vif jusqu'à ce qu'il se colore et prenne une jolie couleur noisette, puis retirez du feu.
Fouettez les blancs d'oeufs au fouet pour les faire mousser, ajoutez le sucre glace, la farine, la poudre d'amandes, le thé vert, le miel et le beurre noisette tiédi, en remuant vivement jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Remplir votre moule aux trois quarts (j'ai utilisé un moule à petits fours en silicone). Dispersez les amandes effilées sur le dessus (je n'en ai pas mis), enfournez et faites cuire pendant 15 mn environ. Laissez tiédir sur une grille avant de servir.
L'idéal étant, évidemment, de les savourer un dimanche après-midi, confortablement installée dans un fauteuil, avec une bonne tasse de thé!
15 novembre 2007
Un peu "raplapla" mais si bons...mes macarons!
Ils étaient un peu plats ,c'est vrai, mais une chose est sûre, ils étaient délicieux!!!!
Ingrédients pour les coques à la vanille:
110g de poudre d'amande, 225g de sucre glace, 120g de blancs d'oeufs (environ 4 oeufs moyens), 50g de sucre semoule et 1/2 gousse de vanille.
Mixez la poudre d'amandes et le sucre glace pour obtenir une poudre fine puis tamiser. Battre les blancs en neige à vitesse maximale jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux. Ajouter le sucre semoule petit à petit sans cesser de battre. Continuer environ 3mn. Versez le mélange poudre d'amandes en une seule fois sur les blancs et mélangez très délicatement. Ajouter les graines de vanille.Mélanger, la pâte doit être lisse et brillante.Remplir votre poche à douille et pocher régulièrement les coques sur des plaques recouvertes de papier sulfu. Laisser croûter les coques à température ambiante environ 1h. Enfournez à 150° pendant 12 mn. Laisser refroidir .
pour le remplissage, je ne me suis pas foulée (j'étais un peu pressée comme d'hab...), j'ai mis de la confiture de lait maison (recette ici).
Un vrai délice!!!!
12 novembre 2007
Riz au lait saveur vanille et barbapapa maison
A la maison, il y a deux clans: ceux qui adorent le lait et ceux qui ne l'aiment pas!!! Châton et moi faisont partie du premier clan: les adorateurs de laitages! Le riz au lait fait partie de nos desserts préférés.
Très souvent, le vendredi soir, un peu fatiguée de ma semaine,je ne suis pas très motivée pour cuisiner alors châton et moi nous régalons simplement d'une coupe de riz au lait. L'autre clan (louloute et son papa) se nourrissent de pâtes, plat qu'ils pourraient ingurgiter chaque jour sans s'en lasser!!!! Pfffffffff, savent pas c'qui est bon ces deux-là!!!!
La recette est super facile, idéale à faire en semaine!
Ingrédients:
1l de lait
180g de riz rond
80g de sucre
1 cuillère à café de vanille en poudre
Mettre le tout en MAP et enclenchez le programme "confiture".
Et pour terminer ce billet, je vous offre une barbapapa faite maison par les enfants. La machine à barbapapa était un de leurs cadeaux de Noel dernier, une famille de gourmands j'vous dis!!!
10 novembre 2007
Millefeuille de camembert aux pommes de Micky
Quand j'ai repéré cette recette chez Micky, j'ai eu envie de la réaliser tout de suite!! On était dimanche soir et c'était LA recette idéale pour cette fin de week-end!
Je vous laisse découvrir la façon de faire ici.
Moi, je n'ai pas utilisé la poudre de noisettes car je n'en avais pas. Mais le résultat était malgré tout fabuleux!! Avec une bonne salade, cela fait un repas très complet!
06 novembre 2007
Besoin de réconfort ? Un bon thé à la menthe et des feuilletés amande.
Quand je suis en vacances, je me prends toujours une journée rien qu'à moi, durant laquelle je fais CE QUE JE VEUX !!! En général, c'est toujours une journée de flemmingite aigüe... Et là, je commence toujours par me faire un bon thé à la menthe:
Je prends une bonne poignée de très bon thé vert que je rince plusieurs fois sous l'eau froide pour enlever un peu d'amertume. Je place ensuite le thé vert puis une bonne poignée de feuilles de menthe fraiches lavées et bien égouttées. je remplis ma théière d'eau bouillante et je laisse infuser 5 bonnes minutes avant de le déguster avec aujourd'hui des petits feuilletés à la pâte d'amande.
Rien de plus simple; il fallait que j'écoule mon reste de pâte d'amande alors j'ai "enfermé" un morceau de pâte avec une goutte d'eau de fleur d'oranger et une demie amande émondée pour le croquant dans un petit cercle de pâte feuilletée. Cuire environ 13 minutes à 180 degrés. A manger tiède, c'est meilleur!
Ensuite, pour que le reste de l'après-midi soit parfait, s'allonger délicieuseent sur son canapé...et être prise en photo, en cachette, par sa fille!!!!
et se regarder un bon vieux film qu'on connait par coeur mais qu'on adore revoir! Et là, mon bonheur est complet!
04 novembre 2007
crumble pommes/pralines roses
L'autre jour, je vais chez Elphi et voilà que la miss avait fait un crumble aux pommes! Ni une, ni deux, je décide d'en faire autant pour le soir même!! J'ai rajouté des pralines roses concassées pour donner du croustillant et c'était...délicieux!
Prenez votre recette habituelle de crumble (la mienne est ici) et rajouter quelques pralines roses concassées sur les pommes. (je n'ai pas mis de sucre/coco, j'ai mis moitié cassonade et moitié sucre en poudre).
Répartissez votre pâte à crumble sur les fruits et les pralines.
Cuire à four chaud environ 25 minutes et savourer tiède. Réconfortant à souhait!
01 novembre 2007
Soirée Halloween: araignées, gâteau fourré Nutella et toile, têtes de citrouille et...main ensanglantée...
Louloute avait invité ses copines à venir fêter Halloween à la maison hier. L'occasion pour moi de réaliser quelques petites surprises pour la soirée!
Un délicieux gâteau fourré au Nutella avec déco toile d'araignée: un régal dont voici la recette:
Pour 8 personnes
· 4 oeufs
· 4 cuillères à soupe de sucre
· 5 cuillères à soupe de Maïzena
Pour le glaçage : sucre glace et blanc d’oeuf
Mettre à préchauffer le four sur thermostat 6 (180°C).
Faire la génoise
:
Séparer les jaunes des blancs d'oeufs. Avec un batteur électrique, battre les 4 jaunes et les 4 cuillères de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement.
Ajouter la Maïzena, mélanger de nouveau.
Par ailleurs, monter les 4 blancs en neige ferme et les incorporer trés doucement au premier mélange en les enrobant bien avec la cuillère pour ne pas les casser. On doit obtenir une pâte lisse et homogène qu'on appelle "au ruban".
Verser dans un moule à manquer ou à tarte (à bords droits) bien beurré et fariné; moi j'utilise un moule en silicone à tarte de 25 cm de diamètre que je ne graisse pas.
Mettre à cuire à 180°C 20 minutes. Le gâteau gonfle un peu mais il redescendra vite une fois sorti du four.
Sortir du four, attendre quelques minutes avant de démouler sur le plat de présentation puis réserver.
Couper la génoise en deux.
Etaler une bonne couche de Nutella bien uniformément sur toute la surface de la génoise puis poser la seconde moitié dessus.
Faire un glaçage blanc en mélangeant un blanc d’œuf et du sucre glace jusqu’à obtention de la consistance souhaitée. Etaler sur le gâteau et avec une poche à douille remplie de chocolat, dessiner des cercles autour du gâteau. Ensuite avec un cure-dent, partir du centre vers les bords pour former la toile.
...
La main ensanglantée façon Diane.
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Têtes de citrouille à la cannelle: recette ici chez Fidgi.
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Mon petit emporte-pièce en forme de citrouille, il est mignon hein??
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Et pour terminer, une vue d'ensemble du goûter!
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JOYEUX HALLOWEEN !
