20 décembre 2007
JOYEUX NOEL A TOUS!
JOYEUX NOEL A TOUS !
xxx
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Je m'en vais pour une dizaine de jours
A BIENTôT !
15 décembre 2007
Courge spaghetti farcie
Dans la série des courges, voici la spaghetti. Je ne l'avais jamais cuisinée auparavant. Je me suis donc mise à la recherche de LA recette qui me donnerait envie de la couper (ben oui parce qu'il faut toujours être motivée et armée d'un super couteau pour couper une courge quelqu'elle soit ;-) Et là j'ai trouvé cette recette "sans épluchage fastidieux" :
Courge spaghetti farcie à la sauce tomate
Ingrédients
-1/2 courge spaghetti
-15 ml(1 c. à soupe) beurre
-15 ml(1 c. à soupe) huile d’olive
-30 ml(2 c. à soupe) échalote française, hachée
-1 gousse d’ail, hachée
-1 branche d’estragon frais, hachée
-Sauce tomate
-30 ml (2 c. à soupe)huile d’olive
-1/2 oignon, haché
-1 boîte 960 ml)tomates
-2 gousses d’ail, hachées
-10 ml(2 c. à thé) origan
-10 ml(2 c. à thé) basilic séché
-10 ml(2 c. à thé) sucre
-15 ml(1 c. à soupe) fécule de maïs
-45 ml(3 c. à soupe) eau
-Au goût, sel et poivre
-Quantité suffisante, parmesan râpé
Préparation
Couper la courge spaghetti en deux, dans le sens de la longueur. Retirer les graines et les filaments.
Déposer, dans un plat allant au micro-ondes, côté plat avec un peu d’eau. Faire cuire à puissance maximale de 12 à 15 minutes.
Après la cuisson, retirer toute la chair à l’aide d’une fourchette.
Dans un bol, déposer la chair et garder la coquille.
Dans une petite casserole, faire suer dans le beurre et l’huile les échalotes de 3 à 4 minutes. Ajouter l’ail et l’estragon mélanger avec la courge.
Remettre la chair dans la coquille et napper de sauce tomate.
Sauce tomate
Dans une casserole, faire chauffer l’huile à chaleur moyenne, ajouter les oignons hachés et faire cuire de 3 à 5 minutes.
Verser les tomates, porter doucement à ébullition et faire cuire la sauce de 15 à 20 minutes.
Passer au mélangeur à main pour réduire en purée. Ajouter l’ail, les assaisonnements et le sucre, poursuivre la cuisson pour un autre 10 minutes.
Délayer la fécule avec un peu d’eau et verser dans la sauce pour la liaison.
Verser une partie de la sauce sur la courge, parsemer de parmesan et mettre au four à 375 ºF (190 ºC) de 15 à 20 minutes
Vous voulez tout savoir sur la courge spaghetti, cliquez ici .
12 décembre 2007
Tajine de filet de dinde aux abricots
Voici un petit plat délicieux et rapide à faire en cette période où le temps nous file entre les doigts. Dans 10 jours c'est Noel et je n'ai rien vu venir! Allez, encore une petite semaine et les vacances seront les bienvenues!
Ingrédients :
sel, poivre
4 brins de coriandre
4 CS d’huile d’arachide
½ CC de cannelle moulue
½ citron non traité
20 cl de bouillon de volaille
150g d’abricots secs
½ CC de gingembre en poudre
2 oignons
Escalopes de dinde
Préparation :
Plonger les abricots secs dans un bol d’eau tiède afin de les réhydrater.
Faire dorer les morceaux de dinde salés et poivrés et les oignons pelés et émincés avec l’huile dans une cocotte.
Poudrer de gingembre et de cannelle. Remuer pendant 1 minute.
Ajouter le citron émincé fin, les abricots bien égouttés, la coriandre ciselée et le bouillon de volaille.
Couvrir et laisser cuire 15 minutes.
Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson environ 5 minutes jusqu’à ce qu’il n’y ait presque plus de liquide.
Servir chaud avec par exemple, du riz rouge.
09 décembre 2007
Je vous offre des chocolats ?
On continue dans les petites gourmandises de Noel. J'ai trouvé cette recette chez Khala:
chocolats à l'amaretto
pour une trentaine de bonbons :
-200g de pâte d'amandes
-2 càs d'Amaretto
-150g de chocolat noir de couverture à 72%
tempérez le chocolat et versez le dans les moules à ras bord
laissez prendre quelques minutes au frais ( 1 à 2 min ) , puis retournez votre moule et laissez égoutter l'excédent de chocolat,
remettez au frais pour 10 min environ
pendant ce temps , malaxez la pâte d'amande avec l'amaretto , puis farcir les chocolats avec cette pâte ( pas entièrement pour pouvoir couler le chocolat )
recouvrir de chocolat tempéré et laissez durcir au frais 10 min encore, démoulez.
La prochaine fois je les referais dans des moules plus petits (ici, des moules à petits fours). Maintenant que j'ai pris goût à faire mes chocolats, il faut que j'investisse dans des moules plus adaptés!
06 décembre 2007
fondant chocolat pour bien commencer les gourmandises de Noel
Nous entrons dans une période que j'adore. C'est un peu comme si le temps s'arrêtait pendant un mois. On commence à penser aux menus de fin d'année, on teste différentes recettes, on décore la maison...
Pour bien démarrer ce mois de décembre, voici un fondant à savourer près du sapin...
Ingrédients:
200g de très bon chocolat noir- 100g de beurre doux- 100g de beurre salé- 225g de sucre en poudre- 5 oeufs- 1 càs bombée de farine.
Préparation:
Préchauffez votre four à 180 degrés. Faites fondre le chocolat avec les beurres au bain-marie. Remuez bien et laissez refroidir avant d'ajouter le sucre. Un par un, ajoutez les oefs entiers, remuez bien à chaque ajout, puis incorporez la farine et versez la pâte dans le moule. Cuire 25 mn. Le gâteau doit être légèrement tremblotant au milieu. Laissez-le complètement refroidir avant de le démouler et laissez-le reposer une journée.
02 décembre 2007
Apéritif à emporter!
Hier soir nous avions un repas annuel devenu traditionnel à la Sainte-Cécile. 25 personnes (dont une bonne partie de musiciens!) étaient réunis et bien évidemment la musique fût le thème de la soirée. J'étais chargée de m'occuper de l'apéritif et ce fût avec grand plaisir que j'ai réalisé toutes ces petites gourmandises.
J'ai refait mes sablés au parmesan qui ont toujours beaucoup de succès! Recette ici.
Les petites bouchées au thon aussi sont toujours très appréciées. Cliquez ici pour la recette.
Les palmitos à la tapenade
J'ai repris ma recette fétiche de cake à laquelle j'ai ajouté de la fêta et du persil plat.
Ingrédients
3 oeufs
150g de farine
1 sachet de levure
10 cl d'huile de tournesol
12.5 cl de lait entier
100 g de gruyère rapé
1 poignée de persil plat
200 g de fêta
1 pincée de sel et 2 pincées de poivre
Préchauffez votre four à 180 degrés (t6)
Dans un saladier, travaillez bien au fouet les oeufs, la farine, la levure, le sel et le poivre. Incorporez petit à petit l'huile et le lait préalablement chauffé. Ajoutez le gruyère râpé et la fêta. Mélangez.
Versez le tout dans un moule non graissé et faire cuire au four pendant 45mn.
Des feuilletés aux graines de pavot, de sésame, aux quatre épices et aux herbes de provence.
Les roulés aux sardines, recette chipée à Hélène et qui trouvent leur place à chacun de mes apéritifs!
Les gougères au fromage que j'ai testées pour la première fois. Je suis allée piocher la recette (encore une fois!) chez Vanessa.
Les Gougeres, tradition Bourguignonne
Ingredients:
- 250 g de farine
- 360 ml d’eau 3 dl 1/4
- 125 g de beurre
- 5 oeufs ou 4 gros oeufs
- ½ CC de sel
- 250g de gruyeres rape (360 ml), ou coupe en petits des.
Preparation:
Prechauffer le four a 400 F ou 200 C.
Dans une grande casserole, mélanger le beurre le sel et l’eau. Porter a ebullition sur feu moyen. Ajouter la farine d'un coup, et melanger vigoureusement avec une cuillere en bois, jusqu'a ce que la pate se detache des parois de la casserole.
Continuer a cuire 1 minute, afin de secher la pate.
Transferer dans le bol du mixer et laisser refroidir quelques minutes.
Verser les oeufs un a un et melanger a chaque fois au mixer, sur vitesse minimale.
Ajouter le gruyere, et melanger quelques secondes pas plus
Graisser une plaque de cuisson, et verser des tas de pate a l'aide de deux cuilleres a soupe. Cuire 15 minutes environ a 400 F, 200 C, puis baisser la temperature a 350 F, 180 C, et continuer la cuisson jusqu'a ce que les gougeres soient legerement dorees et fermes au toucher, 20 a 25 minutes de plus.
Et finalement le plus laborieux: trouver les caisses adéquates pour transporter le tout pendant une vingtaine de kilomètres!
E
Ouf, tout est arrivé en "bon état"!
