26 janvier 2008
Cocktail de fleurs, escalopes de foie gras poêlé aux figues et 5 baies, asperges au parmesan pour un petit dîner en amoureux...
Figurez-vous que je n'avais jamais goûté de foie gras poêlé! Ben oui, heureusement qu'il me reste encore des découvertes à faire ;-)) Un petit repas en amoureux à l'horizon et il ne m'en a pas fallu plus pour décider de satisfaire mon envie.
Escalopes de foie gras aux figues et aux 5 baies
Pour 2 personnes:
Assaisonnez les escalopes avec du sel et un mélange aux 5 baies. Poélez-les sans graisse et réservez-les entre deux assiettes.
Retirez l'excédent de graisse de la poêle et ajoutez 200g de figues. J'ai utilisé des figues congelées de chez Mr Picard
Faites cuire à feu moyen 5 minutes en retournant de temps en temps. Ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre de xérès et 1/2 verre de Porto blanc.
Salez, poivrez et laissez réduire de moitié. Servez avec les escalopes réchauffées et parsemez d'un peu de ciboulette.
J'ai accompagné ces escalopes d'une fricassée d'asperges vertes; J'ai utilisé des asperges surgelées (toujours en provenance du même distributeur :-)).
Plongez les asperges dans de l'eau bouillante salée et faire cuire pendant 20 minutes. Au bout de ce temps trempez-les dans de l'eau froide pour stopper la cuisson.
Dans une sauteuse, faites blondir les asperges dans un peu de beurre à feu moyen. Disposez les asperges sur l'assiette et parsemez de copeaux de parmesan.
Pour l'apéritif, nous avons beaucoup apprécié ce cocktail de fleurs découvert chez Hélène.
Je vous mets un copié/collé de la recette:
Ingrédients pour 1 verre :
- 1 cuillérée à café de Confit de rose Florian,(Confit de pétales de roses)
- 1 cuillérée à soupe de liqueur de lychee ( Soho pour ne pas la nommer ! )
- Du champagne (moi je n'avais qu'un très bon crémant de Bourgogne à disposition et c'était aussi très bon!)
Vous placez au fond d'un verre à cocktail ou d'une flûte le confit de rose. Vous versez dessus la cuillérée de Soho et vous remuez avec une petite cuillère. Le confit commence à fondre. Au moment de servir, vous ajoutez votre champagne ou votre Crémant et vous servez tout de suite avec une petite cuillère. Vous mélangez un tout petit peu avant de boire. Les pétales de roses vont se mettre à flotter dans le verre.
Je vous souhaite un bon week-end!
23 janvier 2008
Louloute fait des financiers au Nutella
Dimanche dernier, louloute a décidé de faire les fameux financiers au Nutella de Cyril Lignac. La recette est simple alors du coup, elle a tout fait toute seule!
Financiers au Nutella
Il vous faut:
130 g de sucre glace
50 g de farine
50 g de poudre d'amandes
1 pincée de levure chimique
4 blancs d'oeufs
70 g de beurre + 40 g pour le moule
1 pot de nutella
(moules à financiers ou à tartelettes)
Al'aide d'un batteur électrique, mélangez le sucre glace, la farine, la poudre
d'amandes et la levure. Ajoutez les blancs d'oeufs. Ce mélange doit être
soigneusement battu.
Faire fondre le beurre jusqu'à ce qu'il prenne une couleur noisette.
Laisser tiédir, puis ajoutez-le à la pâte sans cesser de battre.
Couvrez la pâte d'un film étirable et laissez reposer 1 h au frigo.
Préchauffez le four à 180 °
Beurrez les moules. Versez un peu de pâte dans chaque moule et rajoutez une cuillère à soupe de nutella par moule.
Recouvrez ensuite du reste de pâte.
Faire cuire 10 à 12 mn environ. Surveillez la cuisson.
Les financiers doivent être bien dorés.
Démoulez-les et laissez les tiédir.
Dégustez tièdes ou froids.
Même Odessa a eu droit à son petit financier! Elle est pas belle la vie de chien???
20 janvier 2008
Cheesecake d'anniversaire
Comme je vous le disais dans mon précédent billet, j'avais réalisé un cheesecake pour le repas familial d'anniversaire de louloute. Voici donc la recette que j'ai utilisée:
Cheesecake pour Louloute
Pour 8 personnes :
- 600 g de Saint-moret- 4 œufs
- 1 cuillère à soupe de Maïzena
- 180 g de sucre
- 2 paquets de palets bretons - 60 g de beurre + 1 noix pour le moule
Beurrez un moule rond à charnière et tapissez le fond de papier sulfurisé beurré. Dans le mixeur, mettez les palets bretons et le beurre fondu. Mixez, puis étalez cette pâte au fond du moule en tassant bien. Mettez au réfrigérateur pendant au moins 1/2 heure.
Préchauffez le four à thermostat 5 (150°).
Mélangez au mixeur les œufs, le sucre et la maïzena délayée dans 2 cuillérées à soupe d’eau froide. Mixez et, lorsque le mélange est lisse, versez-le dans le moule et mettre au four 1 heure environ. Le gâteau doit devenir ferme. Laissez refroidir avant de le démouler.
Vous pouvez napper ce cheesecake d'un coulis de votre choix. J'avais préparé un coulis de framboises, un autre de chocolat. Mais personnellement, je l'ai arrosé de sirop d'érable...
BONNE SEMAINE !
17 janvier 2008
Pièce montée pour l'anniversaire de Pauline
Pour l'anniversaire de ma louloute la semaine dernière, je lui ai fait une pièce montée en bonbons. Largement inspirée par celles de Tatagateaux, j'ai pris un énorme plaisir à la réaliser.
J'ai suivi les conseils de tatagateau et le résultat a beaucoup plu à ma (grande) fille (et pourtant, savez bien que c'est pas facile d'épâter une ado hein ?? :-s)
Pour le repas familial, j'avais réalisé un cheesecake dont je vous reparlerais prochainement.
Et voilà, un anniversaire de plus, une ado à la maison (pourtant j'ai l'impression qu'elle était bébé il y a pas si longtemps moi ???!!). Nous faisons "presque" la même taille, nous avons la même pointure, pratique : Hey, louloute, tu m'prêtes tes converses?, nous faisons les soldes ensemble... Bref, elle grandit et moi, ben... je vieillis!
14 janvier 2008
Crumble poires et Kinder : un délice!
Les kinders en barre et les crumbles font partie des quelques gourmandises pour lesquelles je me damnerais ;-))
Alors imaginez les deux réunis en un seul et même dessert! Que du bonheur!!!
Pour deux personnes:
3 poires - 3 kinders maxi - 65g de farine- 50g de sucre- 40g de beurre.
Façon de faire:
Pelez les poires et coupez-les en petits dés (après avoir enlevé le coeur). faites revenir ces morceaux de poires avec une petite cuillérée à café de sucre (environ 4 minutes). Répartir les morceaux de poires dans des ramequins et y placer les carrés de kinders.
Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre et le beurre mou. Travaillez jusqu'à obtenir une pâte sableuse. Couvrir les ramequins de cette pâte et enfournez environ 30 minutes. Savourez tiède ou froid.
Je trouve personnellement que dégusté tiède, avec le kinder fondant, ce crumble est à tomber!
12 janvier 2008
Canard aux olives vertes
Voici une recette que j'aime beaucoup. Elle est simple et savoureuse.
Canard aux olives vertes
Ingrédients:
1 canard - 1 càc de farine - 40g de beurre - 1 oignon - 1 verre de vin blanc - 30g d'olives vertes - Thym, laurier - 1 càs de persil - Sel et poivre.
façon de faire:
Salez et poivrez l'intérieur du canard. faire blondir 1 morceau de beurre dans une casserole. Mettez à dorer le canard. Réservez hors de la cocotte. A sa place, ajoutez dans la cocotte la farine et mélangez bien sur le feu. Mouillez d'un verre d'eau et d'un verre de vin blanc. Ajoutez l'oignon émincé, le thym, le laurier, le sel et le poivre.
Remettez le canard et laissez mijoter 1 heure. Remuez de temps en temps pour lier la sauce. cinq minutes avant la fin de la cuisson, mettre les olives et faites bouillir 3 mn.
La sauce est vraiment extra avec ce léger goût de vin blanc!
09 janvier 2008
Moules sauce chorizo, où quand quand un frère cuisine pour sa soeur. Et pour digérer, une sympathique promenade aux Lecques.
Le lendemain du jour de Noel, nous avons décidé que notre hôte ne cuisinerait pas (elle méritait bien de se reposer après le délicieux repas de Noel qu'elle nous avait concocté!). Aussi, Trésor (petit mari) a eu la bonne idée de préparer des moules pour épâter sa soeurette!
Moules sauce au chorizo (façon Trésor)
Il vous faut: 6 kg de moules (on était 8 alors il faut adapter les quantités!) - Des champignons de Paris- 4 cuillérées à soupe de fromage blanc- Echalotes - 1/4 de chorizo- sel et poivre.
Faites revenir 2 échalotes dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez les champignons. Dans une autre cocotte, faites ouvrir les moules en les cuisant pendant environ 5 mn, sans rien. Récupérer l'eau qu'on rejetée les moules.
Mettre dans un blender les échalotes, les champignons, le chorizo pelé et coupé en dés, l'eau de cuisson des moules, du sel, du poivre et 4 bonnes cuillérées à soupe de fromage blanc. Mixez.
Faites réchauffer les moules, ajoutez la sauce dessus puis mélangez légèrement. servez aussitôt.
Il est interdit de tremper son morceau de pain dans la sauce, sauf si on est gourmand!
Pour terminer ce billet, je vous enmène aux Lecques près de Saint-cyr-sur-mer, où nous sommes allés nous promener après ce repas copieux.
un magnifique soleil a embelli notre promenade
La plage déserte est méconnaissable tant l'été il y a du monde!
Une bien belle journée!
06 janvier 2008
Idée apéro: chorizo poêlé en sauce
J'adore toutes les nouvelles idées apéritives que je peux trouver ça et là. La dernière en date que j'ai testée est vraiment délicieuse; et je crois qu'elle va devenir ma préférée cet hiver!
Chorizo poêlé en sauce
Façon de faire : Pelez et coupez un chorizo en rondelles. faites-les revenir des deux côtés dans un peu d'huile d'olives. Ajoutez une petite boite de sauce tomates, du thym et faites réchauffer quelques minutes à couvert. Laissez tiédir à couvert et servez.
pour ce premier test, j'ai utilisé une boite de sauce tomates toute prête mais je pense que cela doit être bien meilleur avec une sauce "home made".
01 janvier 2008
Pour la nouvelle année, un délicieux repas de fête, une bûche au Nutella et une visite au Castellet
Pour mon retour de vacances et pour vous souhaiter à tous une heureuse année 2008, je vous enmène à Saint-cyr-sur-mer où nous avons passé les fêtes de fin d'année.
Notre hôte (ma belle-soeur) nous avait réservé un accueil des plus chaleureux! Une table très joliment décorée et un repas de fête des plus savoureux dont voici quelques photos ;En entrée était servi un délicieux velouté de potiron aux épices.
Un foie gras maison, concocté par Benjamin, a régalé tout le monde, servi avec du confit d'oignons que j'avais réalisé.
Puis, des grosses crevettes sauce curry dont j'ai oublié de noter la recette!
Du bon pain aux abricots fait maison par Benjamin et Gwendoline
Un joli résultat n'est-ce pas? tout juste tiède avec le foie gras ...
Et puis, comme nous avons tous été bien sages, Papa Noel est passé... pour les petits et les grands!
Recette de la bûche au Nutella (pas que pour les enfants ;-)
pour le biscuit:
150 g de sucre
5 œufs
125 g de farine
80 g de beurre mou
1 pincée de sel
Garniture : Nutella
Travaillez les jaunes d'œuf et le sucre dans le robot jusqu' à ce que le mélange blanchisse.
Incorporez la farine.
Battez les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel et ajoutez les délicatement à la pâte
Quand le mélange est homogène incorporez y le beurre fondu.
Étalez la pâte sur environ 1 cm d' épaisseur sur une plaque beurrée.
Préchauffez le four, puis mettre la pâte à chauffer 10 mn à 200°)
Quand le biscuit est à peine coloré, le retourner sur un torchon humide.
Etalez généreusement le nutella . Le rouler doucement en serrant bien et en prenant soin de ne pas le briser.
Décorez la bûche avec du nutella et mettre au frais.
Et pour digérer toutes ces bonnes choses, une petite promenade au Castellet le jour de Noel nous a fait un bien fou!
Nous avons visité chaque petites boutiques de ce village haut perché;
Les santons de provence...j'adore...
Des boutiques très différentes!
et une vue splendide!
il est beau ce papa noel non?
Sur ce, je vous souhaite à tous une excellente année 2008!
