28 mars 2008
Gâteau mousseux à l'orange à manger à la cuillère
L'envie de regarder un bon film alors que dehors il pleut, il vente et qu' il fait un froid de canard est pour moi une "quasi-tradition". Et pour savourer pleinement ce moment de douceur, il me faut toujours quelque chose à grignoter! (ben oui, plaisir visuel et plaisir des papilles... chez moi ne font qu'un!).
Gâteau mousseux à l'orange
Pour 6 personnes:
4 oeufs
250 g de sucre
250 g de poudre d'amande
Le jus de deux oranges
Battre les jaunes et le sucre jusqu'à blanchiment.
Ajouter la poudre d'amande, le jus d'orange puis les blancs en neige, très délicatement.
Cuire 25 minutes, th 7, dans un moule beurré et fariné
A déguster tiède, confortablement installé sur son canapé, devant un bon film; pour moi ce fût celui-ci:
Evidemment, j'étais seule sur mon canapé parce qu'un film en V.O où on pleure un peu (beaucoup) ne peut intéresser que moi dans la maison!!!
23 mars 2008
JOYEUSES PAQUES !
Avec ces jolies sucettes en chocolat et ces biscuits abaissés, je vous souhaite de joyeuses fêtes de pâques!
Ces sucettes gourmandes, je les offre à mes deux copines! Isa T. et Isa F. qui se reconnaitront et à qui je fais de gros bisous. L'une est dans les cartons, l'autre nous revient de San Francisco et son petit ventre va bientôt s'arrondir...
J'ai réalisé ces sucettes à l'aide du kit scrapcooking ci dessous: très simple, faire couler dans les moules du très bon chocolat fondu et mettre 5 heures au frais. le plus dur c'est d'attendre 5 heures!!!
Pour les biscuits abaissés, j'ai trouvé la recette chez Vanessa, la reine des cookies! Clic ici pour la recette.
Et pour finir, voici le dernier gadget que je me suis procuré : le cuit-oeuf Barbapapa (naaannnnn, c'est pas à cause du barbapapa que j'ai craqué, c'est parce que je pensais que ce serait vraiment utile!!!). Ben en tous cas, chez moi, ça marche pas!! S'il y en a qui l'ont déjà et qui veulent bien me donner des conseils, je suis preneuse!!!!
ça paraît pourtant facile mais avec moi, l'oeuf ne cuit
pas où alors à moitié...
Pour la petite histoire de Pâques clic ici
20 mars 2008
Gâteau mousseux à l'anis étoilé par Christophe Felder
Après ces quelques jours d'absence sur la blogsphère pour cause de changement de travail, je reprends mes bonnes habitudes!! Je ne me souvenais plus à quel point il faut de l'énergie quand on commence un nouveau travail; ça vous prend la tête toute la journée (attends, j'ai pas compris, pourquoi t'as fait ça là, ah d'accord, mais si on fait ça, il faut aussi faire ça alors?? Ah...) et le soir quand vous rentrez chez vous, que vous avez l'impression que JAMAIS vous n'y arriverez, ben... ça vous empêche de dormir! Résultat : un gros besoin de sucre!!!!
Gateau mousseux à l'anis étoilé:
Pour 6 personnes:
Pour le caramel: 400g de sucre semoule- 50g de graines de coriandre- 10 couronnes d'anis étoilé- 5g de grains de poivre.
Pour le gâteau: 50cl de lait- 60g de farine- 100g de sucre- 125g de beurre- 3 gousses de vanille- 4 oeufs.
1- Commencez par préparer le caramel. Versez le sucre dans une casserole et faites-le cuire en surveillant et en remuant constamment. Veillez bien à ce qu'il ne brûle pas. arrêtez la cuisson quand il prend une belle couleur ambrée. Ajoutez alors la coriandre, l'anis étoilé et le poivre et laissez infuser 2 minutes. otez ensuite ces arômates avec une petite cuillère.
2- versez le caramel dans un moule à manquer en terre vernissée de préférence. Tournez encuite le moule en tout sens afin de le napper uniformémént de caramel. Réservez. Préchauffez le four à 180°.
3- Préparez le gâteau. Versez le lait dans une casserole, ajoutez la farine petit à petit en mélangeant avec une cuillère en bois afin de bien la délayer. Fendez les gousses de vanille en deux et grattez les petites graines qui se trouvent à l'itérieur avec la pointe du couteau. Jetez les gousses ainsi que leur pulpe dans le lait. faites cuire doucement 10 minutes environ, jusqu'à ce que la crème épaississe. Retirez les goussesde vanille.
4- Cassez les oeufs en séparant les blancs ds jaunes.
5- Hors du feu, ajoutez la préparation l sucre, le beurre coupé en petits morceaux et les jaunes d'oeufs. Mélangez au fouet puis laissezrefroidir à température ambiante.
6- Pendant ce temps, montez les blancs en neige bien ferme, puis incorporez à la crème tiède. Mélangez délicatement.
7- Versez cette pâte dans le moule à manqué chemisé de caramel.
8- Déposez le moule sur la lèchefrite du four et versez 3 verres d'eau dans celle-ci. Faites cuire le gâteau 45 minutes environ et si nécessaire ajoutez un peu d'eau en cours de cuisson. Ce temps écoulé, sortez du four et laissez refroidir avant de démouler.
Note: Mon gâteau avait plutôt l'allure d'un flan épais sur un lit mousseux... Je pense que je ne l'ai pas laissé assez cuire! Toujours pressée!! Pffffffffffffff! Au lieu de le manger avec les doigts, nous l'avons mangé à la cuillère mais le goût reste délicieux!
13 mars 2008
Zoulou et Zoulette quittent leur Entreprise
Aujourd'hui, pas de recette mais un post spécial dédicace! Je voulais remercier tous mes anciens collègues de travail pour la soirée de vendredi. Des larmes ont coulé (sûrement une poussière dans l'oeil hein???). Nous avons passé un moment que je n'oublierais pas. Vous m'avez tous super gâtée!!! J'vous adore!
Les copines : Lydia, Sandra et Jacqueline!! Naaannnnnn, en fait elle s'appelle pas Jacqueline mais Elodie et elle vient d'avoir un p'tit bébé, une petite Alissa toute mignone! Sandra , le 309 qui sonne et le "tu vas pas en croire tes oreilles!" vont me manquer!!
En haut, , la salle de pause où il fait bon se retrouver à 10h15 le matin et 16H00 l'après-midi (jusqu'à environ 17H30 pour certains ces derniers jours hein???? Je ne citerais pas de noms desfois que je serais sous surveillance!!!). Il y a toujours tout plein de bonne humeur dans cette salle!!!!
Et voici les guest stars de la soirée: Zoulou et Zoulette (ben Zoulette c'est moi, vous aurez compris!). Merci Jérémy pour ce petit nom, j'adore!
On a été super gâtés tous les deux!! Trop... trop... trop! J'avoue avoir une préférence pour ce cadeau:
ouais les filles , j'ai osé la mettre cette photo!!! Même pas honte!
Ben voilà, une page se tourne... Merci encore à tous, 1000 gros bisous!
Je termine ce billet par une autre spéciale dédicace pour mon p'tit zoulou préféré qui s'en va faire sa vie au soleil et qui a bien de la chance!! Heureusement qu'il y a msn hein?? N'oublie pas tout ce que tu m'as promis!! bonne chance Jérémy dans ta nouvelle vie!
qu'est-ce qu'on est beau la-dessus hein???????
09 mars 2008
feuilles de menthe cristallisées au chocolat
Voici une petite idée sympa que j'ai trouvée chez Agastache. Nous avons dégusté ces feuilles de menthe en fin de repas, c'est vraiment surprenant!
Feuilles de menthe cristallisées au chocolat
1 grosse botte de menthe
1 blanc d'oeuf
sucre cristallisé
chocolat à cuire
- Battre légèrement le blanc avec une fourchette
- Rincer les feuilles à l'eau et les éponger avec un essuie tout
- A l'aide d'un pinceau enduire les 2 faces des feuilles de blanc d'oeuf puis les poser sur un essuie tout
- Passer les feuilles 1 à 1 dans le sucre en secouant l'excédent
- Poser les feuilles sur une plaque recouverte de papier sulfurisé
- Faire cuire 3 heures à 80°C puis laisser refroidir
Les feuilles une fois refroidies, les tremper dans du chocolat fondu au bain marie en laissant s'écouler l'excédent
Agastache a aussi testé les pétales de roses. J'ai bien envie d'y
goûter moi aussi!
02 mars 2008
Nems et coup de coeur pour "Enfin veuve".
Je n'ai presque pas blogué cette semaine (c'est rare!!), le temps me manque!! Je commence mon nouveau travail dans une semaine, je stresse un peu même s'il me tarde de démarrer! J'essaye malgré tout de trouver un peu de temps pour cuisiner car c'est la seule chose qui me "déstresse" !
Nems (pour femme pressée ;-))
Je dis pour "femme pressée" parce qu'au lieu de tout couper en lamelles et en petits morceaux, moi j'ai tout haché!!! Je sais, ce n'est pas très "chinoisement" correct, mais c'était quand même très bon!
Ingrédients (pour 6 personnes) : recette marmiton
- 10 galettes de riz de 25 cm de diamètre
Pour la farce :
- 200 g de pousses de soja
- 3 carottes moyennes
- 50 g de crevettes séchées
- 100 g de vermicelle de soja
- 500 g de porc pris dans l'épaule ou l'échine
- 100 g de chair de crabe
- 3 oeufs
- 2 oignons moyens
- 6 gros champignons noirs
- 3 cuillerées à soupe de nuoc mâm
- 2 cuillerées à café de sel
- 2 cuillerées à café de sucre roux
- 1 cuillerée à soupe de maïzena
Préparation :
Laisser tremper les champignons 15 mn dans de l'eau tiède. Les rincer, égoutter, sécher avec une serviette, puis découper en menus morceaux.
Rincer les pousses de soja dans un récipient d'eau froide, en jetant les cosses qui remonteraient à la surface. Ensuite, les égoutter et les sécher avec une serviette.
Laisser tremper les crevettes 15 mn dans de l'eau tiède. Les égoutter ensuite soigneusement.
Laisser tremper le vermicelle 15 mn dans de l'eau tiède, puis l'égoutter soigneusement et le couper en tronçons de 5 cm.
Hacher sommairement carottes et oignons.
Hacher assez finement le porc (ou poulet).
Délayer la maïzena dans 2 cuillerées à soupe d'eau froide. Battre légèrement les œufs dans un bol.
Faire chauffer sur feu vif une poêle pendant 30 secondes. Y verser une cuillerée à soupe d'huile d'arachide et, en secouant la poêle, faire chauffer 30 secondes. Régler à feu moyen, ajouter le porc et faire sauter 3 minutes, jusqu'à ce qu'il ait perdu sa couleur rosée. Incorporer crevettes, sel, sucre, crabe, nuoc mâm.
Faire sauter 1 minute. Laisser ensuite le contenu de la poêle en attente dans une assiette.
Verser dans la même poêle 2 cuillerées à soupe d'huile et, tout en secouant la poêle, faire chauffer 30 secondes. Régler à feu moyen, faire revenir oignons et carottes 2 minutes.
Ajouter pousses de soja, champignons, vermicelle et œufs battus. Laisser cuire 1 minute en remuant. Incorporer le contenu de l'assiette en attente. Remuer jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés.
Ajouter la maïzena délayée et tourner jusqu'à ce que le liquide ait épaissi et que tous les ingrédients soient recouverts d'un léger glaçage.
Disposer le contenu de la poêle dans un récipient et laisser la farce refroidir à température ambiante.
Pour confectionner chaque nem, remplir d'eau un grand saladier. Casser chaque galette de riz en 4 quartiers. Tremper 1 quartier de galette dans l'eau, l'égoutter, puis l'étaler sur une assiette. Déposer 1 cuillerée à soupe de farce dans le quartier ramolli, près du bord opposé à la pointe. Rabattre ce bord sur la farce.
Rabattre les extrémités gauche et droite sur la farce, puis rouler en serrant le quartier de galette pour en faire un petit cylindre assez ferme. Faire d'autres rouleaux jusqu'à épuisement de la farce.
Placer, sur une assiette, les rouleaux une fois faits et les recouvrir d'un linge sec. S'ils doivent attendre plus de 30 minutes avant la cuisson, les recouvrir d'une feuille de plastique et les mettre au réfrigérateur.
Sur feu vif, faire chauffer jusqu'à 220°C un litre d'huile d'arachide dans une friteuse. Faire frire 10 rouleaux à la fois pendant environ 20 mn, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
A mesure, laisser égoutter les rouleaux sur du papier absorbant. Les disposer ensuite sur un grand plat préalablement chauffé.
Préparer la sauce avec une carotte rapee, du nuoc mam, du jus de citron et un peu de sucre. Laisser mariner.
Un coup de coeur pour terminer:
Jeudi soir, nous avions décidé d'aller voir "Bienvenue chez les c'htis". Pas de chance pour nous, salle complète!! Il nous restait le choix entre "Rambo" (bah, pas pour moi ça!) et "Enfin veuve". Et bien, nous avons passé un excellent moment grâce à ce film où l'on ne s'ennuie pas une seconde! Michèle Laroque y est extra!
En attendant de trouver le temps de venir surfer chez vous,
Je vous souhaite une très bonne semaine!
