23 janvier 2009
Gâteau express aux abricots
J'ai retrouvé cette recette, perdue dans mon ordinateur. C'est un p'tit gâteau express, réalisé il y a quelques mois déjà, et dont la recette se trouve ici, chez Cess.
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Ingrédients :
4 abricots bien mûrs
2 oeufs
120 g de sucre
120 g de beurre salé fondu
120 g de farine
1/2 sachet de levure
1 cuillère à soupe d'amandes effilées
un peu de sucre glace pour la déco...
Allumer le four à 180°
Laver et couper les abricots en 8 quartiers.
Battre au fouet l'oeuf avec le sucre pour que le mélange blanchisse.
Ajouter le beurre fondu, la farine et la levure.
Terminer en incorporant les amandes effilées.
Verser la pâte obtenue dans un moule à manquer (éventuellement tapissé de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage). Déposer les quartiers d'abricots en les enfonçant légèrement.
Enfourner 25 minutes et servir tiède ou froid, juste saupoudré d'un peu de sucre glace...
Ce genre de petit truc est à déguster devant un bon film évidemment! L'autre jour, étant seule à la maison toute la journée, je me suis regardée, pour la 150 ème fois au moins!!, ce film fabuleux de Zulawski.
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Je ne suis pas attirée habituellement par le cinéma de Zulawski mais là, je dois dire que ce film me réconcilie avec lui!
Un film qui peut choquer par certaines scènes, un peu déroutant avec des intrigues qui se mélangent parfois et des personnages un peu farfelus. C'est un film difficile à comprendre à la première vision. Il faut le revoir pour en déceler toutes les subtilités. Et moi, j'adore les films "prise de tête"! Sophie Marceau, est tout à fait convaincante dans le rôle de cette héroïne qui veut aller jusqu'au bout de ses engagements. La musique est absolumment superbe et parfaitement adaptée au sujet.
J'avais envie d'en parler parce que pour moi, c'est un des plus beaux films d'amour du cinéma français (ça n'engage que moi hein! je sais que Zulawski ne fait pas l'unanimité!), sur un sujet difficile qu'est la fidélité en général mais surtout la fidélité à soi-même.
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Sur ce, je vous souhaite un bon week-end!
20 janvier 2009
Velouté de potiron d'Hélène
C'est bien simple, à chaque fois que je passe chez Hélène, j'ai envie de refaire tout ce qu'elle nous propose! Et là, depuis que je me suis procurée son livre, j'ai tout testé ou presque. Voici donc, tiré des "30 préparations pour vos apéritifs dinatoires", un velouté de potiron au gingembre absolumment délicieux.
Il vous faut: 500g de potiron épluché - 1 morceu de 2 cm de gingembre frais pelé - 2 càs de crème fraiche épaisse - Sel et poivre de setchuan - 20 cl de crème fleurette entière - Quelques pincées de "quatre épices".
Détaillez le potiron en morceaux. Coupez le gingembre en fines lamelles. Réunnissez le potiron et le gingembre dans une sauteuse. Couvrez à hauteur d'eau et faites cuire à feu moten, à couvert, pendant 45 mn.
Transvasez dans votre blender et mixez finement. Ajoutez 2 cuillères de crème épaisse. Mélangez, salez et poivrez selon votre goût. Le velouté doit être assez relevé.
A ce stade de la recette, vous pouvez mettre le veluté dans une boite hermétique que vous placerez au frais. Il peut attendre 24H sans problèmes.
Peu de temps avant de servir, fouettez la crème en chantilly pas trop ferme pendant que vous réchauffez le velouté. J'ai sauté cette étape par manque de temps et j'ai juste mis la crème fraiche sur le velouté.
Versez ce dernier dans des verrines. Déposez délicatementà la surface, une cuillère à café de crème fouéttée et saupoudrez d'une pincée de 4 épices. Servez immédiatement.
Et puis, voyez ce que nous avons dégusté ensuite: la canette rôtie à l'anis étoilée de qui?? Ben d'Hélène bien sûr!
Je vous laisse allez piocher la recette sur son blog ici.
Découpe de la canette
Accompagnement chataignes, pommes et anis étoilé... un pur régal...
Bonne semaine !
12 janvier 2009
Gâteau fondant au chocolat et galette à l'ananas pour les 14 ans de Louloute!
Ben voilà, ma louloute a eu 14 ans !
Elle est loin la petite crevette qui pesait 1.900 kg et qui nous a fait tant de frayeurs à la naissance !
La belle a voulu des lasagnes (comme tous les ans depuis qu’elle sait parler !) et un gâteau au chocolat. Invités à fêter cet anniversaire chez « tata Magali » qui nous a fait de fabuleuses lasagnes, je me suis occupée des desserts.
Alors, malgré ma mauvaise humeur de ce début d’année (quelqu’un en a d’ailleurs fait les frais (de ma mauvaise humeur) la semaine dernière ! S’il me lit, il se reconnaitra et me pardonnera peut-être...;-)), je me suis donc levée de bon matin dimanche (j’adore ça, être seule aux fourneaux, tôt le matin !) et j’ai choisi ces deux recettes :
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Gâteau fondant au chocolat
Nous avions testé ce gâteau la semaine précédente avec Fabien pour étrenner mon moule "voiture" gagné voici quelques mois lors d'un concours Nestlé.
Voici la recette : (z'avez vu, toujours la flegme de copier les recettes!)
Il vous faut: 200g de chocolat noir- 200g de beurre- 4 oeufs- 300g de sucre- 125g de farine
Cliquez pour agrandir
Il est d'une telle simplicité de réalisation qu'il serait dommage de s'en priver! Il faut cependant faire attention à ne pas trop le cuire pour ne pas nuire au fondant. Il doit être vraiment moelleux à l'intérieur. Vérifiez donc la cuisson tès souvent.
La plaque déposée sur le dessus du gâteau a été trouvée sur ce site. C'est une plaque comestible avec photo incrustée : bluffant!
Et pour satisfaire ceux qui n'aiment pas trop le chocolat (si, si ça existe!!):
La galette des rois à l'ananas
Il vous faut :
- 800g de pâte feuilletée
- 1 boite d'ananas en tranches
- 2 cuillères à soupe de rhum
- 25 cl de litre de lait
- 1 oeuf + 1 jaune pour dorer
- 50 g de sucre en poudre
- 30 g de farine
- 20 g de beurre
Préparation :
Egouttez les tranches d'ananas, les couper en dés et les mettre dans un petit saladier avec le rhum. Laissez macérer jusqu'à utilisation.
Préparez la garniture : faire chauffer le lait dans une casserole sans le laisser bouillir.
Dans un saladier, travaillez l'oeuf au batteur avec le sucre en poudre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Incorporez la farine, puis délayer avec le lait chaud.
Reversez la crème dans la casserole et laissez cuire sur feu doux jusqu'à épaississement, sans cesser de remuer avec un fouet à main.
Hors du feu, incorporez le beurre pour empêcher la formation d'une croûte puis, lorsque la crème a suffisamment tiédi, incorporez les dés d'ananas et leur jus.
Préchauffez le four à 210°.
Poser la pâte sur une plaque couverte de papier sulfurisé.
Etalez la crème à l'ananas bien refroidie, en laissant une marge de 2 centimètres sur tout le pourtour
Glissez une fève dans la crème.
Mouillez tout le bord de la pâte au pinceau avec de l'eau.
Posez la deuxième pâte feuilletée sur la garniture et la souder à la pâte de dessous en appuyant bien sur tout le pourtour pour faire adhérer.
Badigeonnez la galette au pinceau avec le jaune d'oeuf additionné d'une cuillerée à café d'eau. Dessinez des motifs à la pointe du couteau sur le dessus.
Enfournez à mi-hauteur pendant 10 minutes, puis ramenez la température à 180° et poursuivez la cuisson 20 minutes, jusqu'à ce que la galette soit bien dorée.
Au sortir du four, faire glisser la galette sur une grille et la laissez refroidir complétement.
Même à 14 ans on souffle les bougies!
03 janvier 2009
Retour sur les fêtes!
Voilà, une nouvelle année débute. Que le temps passe vite! Alors, avant de défaire le sapin, un petit retour en arrière sur quelques gourmandises que nous avons savourées durant ces fêtes. Je n'ai pas pris beaucoup de photos (naaannnnnn, c'est pas parce que j'avais trop bu!!! J'en entends déjà certaines!!!!), mais prise dans l'ambiance des soirées, on n'y pense plus.
Pour le soir de Noël, j'avais préparé quelques verrines apéritives dont voici un petit aperçu:
Verrines de saumon sur pesto d'épinards (recette vue chez Chantal)
Ingrédients (pour 6 verrines moyennes):
Pesto: 200 g de pousses d'épinards, 100 g de pignons, 50 g d'huile d'olive, 1 gousse d'ail, 50 g de parmesan.
Rillettes de saumon:300 g de saumon, 1 cs de crème fraîche épaisse, 20 g de beurre, zeste et jus d'un combava ou citron vert (éventuellement des baies roses)
5 cl de jus de citron, 1 feuille de gélatine et quelques oeufs de saumon (ou de truite) pour la déco.
Préparation:
Réserver quelques feuilles d'épinards et mettre tous les éléments du pesto dans le bol d'un blender ou Thermomix et mixer pour obtenir un mélange grossièrement haché.
Assaisonner les filets de saumon et cuire quelques minutes au micro-onde; enlever la peau et les arêtes, puis émietter à la fourchette. Ajouter la crème, le beurre fondu et le combava. Bien mélanger et rectifier l'assaisonnement.
Faire une gelée de citron: faire chauffer le jus de citron; ajouter la feuille de gélatine trempée et essorée. Laisser refroidir.
Verser le pesto de roquette au fond des verrines
Ajouter les rillettes de saumon puis couler un peu de gelée refroidie mais pas encore prise sur le dessus.
Décorer avec quelques oeufs de saumon (oeufs de lompe pour moi) et une feuille d'épinard.
Ici, une mousse de brousse au basilic dont la recette se trouve ici chez Hélène
Pour les autres verrines, je vous laisse aller voir les recettes originales ici chez Chantal
Voici un petit aperçu de la table apéritive de noël. Les photos sont malheureusement sombres.
je termine ce premier billet 2009 par la note fruitée du "Sangue d'Oro" que j'ai enfin pu goûter le soir du nouvel an!
Je n'ai pas été déçue, il est vraiment fabuleux au palais.
Sangue d'Oro, le vin italien de Carole Bouquet
C’est une petite île italienne, au large de la Sicile, aux sombres pentes escarpées fouettées par les vents, sous un soleil plombant qui semble immuable. Elle s’appelle Pantelleria et c’est là que l’actrice Carole Bouquet a trouvé ce qu’elle appelle désormais son « chez moi » et où elle s’est imposé le défi de ressusciter un vin d’anthologie, le Passito.
Venue en villégiature dans ce coin perdu de la Méditerranée sur les conseils enthousiastes d’Isabella Rossellini, elle tombe amoureuse de l’endroit, y retrouve ses racines méditerranéennes et décide de s’y installer dans un coin reculé, sans même électricité. Désireuse de redonner vie à ces terres abandonnées, elle mettra des années pour racheter les parcelles de plus de 70 paysans afin de constituer son domaine et fera ensuite construire son propre chai afin de vinifier la totalité de sa modeste production, arrachée à cette terre volcanique, aride et sèche.
Car les choses ne se font pas facilement à Pantelleria et l’histoire du Sangue d’Oro est affaire d’obstination. Une terre difficile à travailler, aucun accès aux machines pour cause de plantations des vignes en terrasse, peu de main d’œuvre disponible sur place, il en faut de l’opiniâtreté pour sortir de cet éclat de terre isolé un nectar que l’on appelle là-bas Passito, un vin liquoreux à la belle robe dorée, intense et sensuelle.
Sa fabrication est complexe, les grappes de raisins (il s’agit d’un Musquat d’Alexandrie, aussi appelé Zibiddo) triées et cueillies à la main sont, selon la tradition, mises à sécher à même le sol pour s’imprégner de toutes les odeurs environnantes, figues, fenouil, pendant plusieurs semaines – heureusement la pluie est rare en ces contrées – afin de concentrer les sucres avant de rejoindre un moult de raisin qui amorcera la fermentation.
Quand on sait toutes ces épreuves, on comprend mieux la joie et la fierté que manifeste si volontiers Carole Bouquet de partager ce vin, son vin, fruit de tant d’efforts et de nous donner à déguster un Passito charnu aux notes très fuitées et suaves (fruits secs, ananas, abricot omniprésent), à la bouche pleine et ronde, combinant avec justesse gras et un soupçon d’acidité. Toute à cet enthousiasme, elle abandonne peu à peu ses investissements dans le Bordelais pour se consacrer corps et âme à la terre brûlée de Pantelleria…
On la comprend. Quelle jouissance cela doit être que de tirer de cette terre volcanique aride un vin doré à la douceur suave et aux effluves capiteux, véritable « sang d’or » tiré de ce sol noir ratatiné.
Conséquence néanmoins de ces complications et de ce tour de force, un prix aussi héroïque que le vin lui-même (comptez 40 € la bouteille)…
Un vin d’exception donc, fruit d’une aventure irraisonnée, mais palpitante.
source : ici
Sur ce, je vous souhaite encore à tous une magnifique année 2009!
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