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Ma cuisine de tous les jours!

17 février 2009

Repas antillais : suite

Je suis pas très présente sur la blogsphère ces temps-ci (comment ?vous aviez remarqué ?). Ben oui, le déménagement approche, je rappelle la date officielle pour ceux qui doivent venir nous filer un coup de mains (hein les copains ??), donc le 6 avril. Jour important pour moi aussi puisque c’est … mon anniversaire !! (desfois que certains l’auraient oublié hein ??? ;-)) Je vous rappelle aussi que j’adore le Champagne, les cadeaux surprise etc…lol).

Bref,  c’est un peu la folie à la maison et les journées sont trop courtes !! Patience et zen attitude…

Je vous poste, comme promis, le plat principal de mon petit repas antillais de la semaine dernière.

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Poulet aux cacahuètes accompagné de riz et pois et de patates douces à la crème:

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Riz et pois:

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Il vous faut : 175g de petits haricots rouges- 2 brins de thym frais- 50g de crème de coco- 2 feuilles de laurier- 1 oignon finement émincé- 2 gousses d'ail pilées- 1 càs de "tout épices"- 125g de piment vert ou rouge pilé- 500g de riz long- Sel et poivre.

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Mettez les haricots rouge dans un grand saladier. recouvrez-les d'eau et laissez tremper toute la nuit.

Retirez les haricots, placez-les dans une cocotte er recouvrez-les d'eau. Portez à ébullition et faites bouillir pendant 10 mn, puis réduisez le feu et laissez mijoter environ 30 mn, jusqu'à ce que les haricots soient tendres.

Ajoutez le thym, la crème de coco, les feuilles de laurier, l'oignon, l'ail, le tout épices, le piment et assaisonnez. Mélangez le tout avec 60 cl d'eau.

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Portez à ébullition et incorporez le riz. Remuez bien et laissez mijoter à couvert 25 à 30 mn jusqu'à absorption du liquide. Servez très chaud.

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Poulet aux cacahuètes:

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Pour 4 personnes, Il vous faut: 1kg de blanc de poulet coupé en morceau- 2 gousses d'ail pilées- 1/2 càc de thym sec- 1/2 càc de poivre noir moulu- 1/2 càs de curry en poudre- 1 càs de jus de citron- 2g de beurre- 1 oignon émincé- 1 tomate écrasé- 1 piment rouge hâché- 2 càs de beurre de cacahuète- 50 cl d'eau- Sel-

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Mettez les morceaux de poulet dans un saladier. Versez l'ail, le thym, le poivre noir, le curry, le jus de citron et un peu de sel. Recouvrez d'un film transparent et laissez mariner quelques heures dans un endroit frais.

Faites fondrele beurre dans une poele, ajoutez le poulet assaisonné. Faites frire à feu moyen 10 mn, en retournant souvent les blancs. Ajoutez les tomates et le piment et mélangez bien.

Allongez le beurre de cacahuète avec un peu d'eau chaude et incorporez-le dans la poele.

Versez lentement le reste d'eau et laissez mijoter environ 30 mn en ajoutant un peu d'eau si nécessaire. Servez chaud.

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Patates douces à la crème:

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Pour 4 personnes, il vous faut: 1kg de patates douces- 50g de beurre- 3 càs de crème- Noix de muscade râpée- 1 càs de ciboulette ciselée- Sel et poivre.

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Epluchez les patates et mettez-les dans un saladier d'eau salée- Coupez-les en tranches et disposez-les dans une casserole en les recouvrant d'eau froide- Faites cuire 30mn à couvert.

Quand les patates sont cuites, égouttez et ajoutez le beurre, la crème, la muscade, la ciboulette et assaisonnez. réduisez en purée. Servez chaud.

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Pfiou!! J'ai mal aux doigts moi ... Régalez-vous!

Posté par miissval à 18:45 - SALE - Commentaires [6] - Permalien [#]

Commentaires

    Hé, ben, ça m'a l'air bien sympathique ce repas antillais... Les patates douces, les épices, tout y est ! Bises à toi !

    Posté par Elphi, 17 février 2009 à 20:37
  • Quel beau menu!

    Posté par nuage de lait, 17 février 2009 à 23:28
  • Rien de tel pour se réchauffer!!! Bon courage....

    Posté par mayacook, 18 février 2009 à 08:06
  • Un menu excellent, j'adore, très tentant le poulet aux cacahuètes! J'adore!
    bises

    Posté par plume_d_argent, 20 février 2009 à 16:46
  • Wouaaa super cette recette, bien exotique, elle a l' air bien bonne!!

    Posté par Payette6202, 23 février 2009 à 07:27
  • je suis aussi né le 6 Avril en 1977
    je penserai à toi!!!!

    Posté par Claire, 13 mars 2009 à 14:17

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