17 février 2008
Mon dernier apéritif en images - Taguée par Mitouk et Marie-Thé!!
Vous le savez maintenant, j'affectionne les petits apéritifs sympas. Voici les quelques gourmandises que j'avais préparées pour le dernier en date.
Graines de courges grillées
1 tasse de graines de courges.1/4 c à thé de sel- 1/4 c à thé de canelle, 1/4 cà thé de gingembre et 1/4 à thé de cumin. Poivre de Cayenne- 1,5 càc d'huile végétale.
Dans un bol, mélangez 3 càc de sucre, le sel, la cannelle, le gingembre, le cumin et le poivre de Cayenne. Réservez. Dans un grand poélon, faites chauffer l'huile sur feu moyen et y faire frire les graines sapoudrées du reste de sucre. Remuer constamment pendant environ 2 mn, jusqu'à ce que les graines caramélisent légèrement. Versez le contenu du poëlon dans le mélange sucre et épices. Bien mélangez afin de bien enrober toutes les graines.
Bouchées au parmesan . Recette trouvée ici
Du parmesan en bloc ( choisissez-en un de bonne qualité) Du miel
Du café fort moulu.
Coupez le parmesan en petits triangles.
Disposez-les sur une petite assiette harmonieusement.
Versez le miel liquide sur les petits morceaux de parmesan, veillez à ce que chacun ait reçu sa ration de miel.
Parsemez de café fort très doucement sur l'ensemble. Le mélange est étonnant et vraiment délicieux!
Des carrés de Cantal et de bons abricots secs bien moelleux. Idée chipée à Hélène.
Crackers au sésame et au pavot
Pour 30 pièces environ: 250g de farine- 1 càc de levure chimique- 2 càs de graines de pavot- 2 càs de graines de sésame- 60g de beurre coupé en petits morceaux- 125 ml d'eau glacée.
Préchauffez votre four à 180°C.Huillez légèrement 2 plaques de cuisson ou recouvrez de papier sulfu. Tamisez la farine, la levure et 1/2 càc de sel dans une terrine. Ajoutez les graines et poivrez. Mélangez. Travaillez le beurre du bout des doigts avec la farine jusqu'à obtention d'une semoule grossière.
Faire un puits au centre et ajoutez l'eau. Mélangez au couteau. Rassemblez la pâte en une boule grossière . Maniez délicatement sans la pétrir. Abaissez au rouleau sur une épaisseur de 3 mm. A l'aide d'un emporte pièce, découpez des disques de pâte et disposez-les sur le papier sulfu. Piquez à la fourchette. Cuire 20 à 25 minutes et laissez refroidir.
Mixez du fromage de chèvre, une boite de thon naturel, un peu d'huile d'olives. Salez et poivrez. A l'aide d'une petite cuillère, garnir des tronçons de poivrons verts;
Pâtes garnies
Pâtes (pipe regate)
1 boîte de thon au naturel
Estragon,Ciboulette, 100g de fromage frais, huile d'olive, sel et poivre. Mixez le tout et garnir les pâtes.
A picorer froid.
Taguée par les adorables Mitouk et Marie-Thé, je tague à mon tour!
Rappel du jeu:
mettre le lien de la personne qui vous a taguée
-mettre le règlement sur votre blog
-mentionner 6 choses, habitudes, tics non importants sur vous
-taguer 6 personnes à la fin de votre billet en mettant leur lien
-avertir directement sur leur blog les personnes taguées
Les 6 petites choses:
1 -J'ai une peur panique des araignées (je les tue en jetant un gros catalogue style "La redoute" dessus, même pas honte de le dire ;-)))
2 -J'adore les séries télé . J'étais une grande fan de Dallas, Côte Ouest et autres Santa Barbara... Aujourd'hui je raffole de 24 heures Chrono, Grey's anatomie et les experts (Toujours pas honte de le dire!!)
2 -Je suis dingue des Kinders (hein, Sandra????)
3 -Je marche très vite! enfin c'est ce qu'on me dit!
4 - J'aime prendre un (petit) verre de liqueur de pommes en regardant un bon film
5 - Je suis un vrai bélier, je fonce tête baissée et je réfléchis après!! ça me joue des tours bien souvent!!
6 - L'hiver je dors avec des chaussettes !!!!! Ben oui, je sais, c'est pas top sexy mais je suis archi frileuse!!!!
Je tague Elphi, Gigi, Agastache , cuisinecrea, Vanessa et Emilie.
Bonne semaine à tous !
06 janvier 2008
Idée apéro: chorizo poêlé en sauce
J'adore toutes les nouvelles idées apéritives que je peux trouver ça et là. La dernière en date que j'ai testée est vraiment délicieuse; et je crois qu'elle va devenir ma préférée cet hiver!
Chorizo poêlé en sauce
Façon de faire : Pelez et coupez un chorizo en rondelles. faites-les revenir des deux côtés dans un peu d'huile d'olives. Ajoutez une petite boite de sauce tomates, du thym et faites réchauffer quelques minutes à couvert. Laissez tiédir à couvert et servez.
pour ce premier test, j'ai utilisé une boite de sauce tomates toute prête mais je pense que cela doit être bien meilleur avec une sauce "home made".
02 décembre 2007
Apéritif à emporter!
Hier soir nous avions un repas annuel devenu traditionnel à la Sainte-Cécile. 25 personnes (dont une bonne partie de musiciens!) étaient réunis et bien évidemment la musique fût le thème de la soirée. J'étais chargée de m'occuper de l'apéritif et ce fût avec grand plaisir que j'ai réalisé toutes ces petites gourmandises.
J'ai refait mes sablés au parmesan qui ont toujours beaucoup de succès! Recette ici.
Les petites bouchées au thon aussi sont toujours très appréciées. Cliquez ici pour la recette.
Les palmitos à la tapenade
J'ai repris ma recette fétiche de cake à laquelle j'ai ajouté de la fêta et du persil plat.
Ingrédients
3 oeufs
150g de farine
1 sachet de levure
10 cl d'huile de tournesol
12.5 cl de lait entier
100 g de gruyère rapé
1 poignée de persil plat
200 g de fêta
1 pincée de sel et 2 pincées de poivre
Préchauffez votre four à 180 degrés (t6)
Dans un saladier, travaillez bien au fouet les oeufs, la farine, la levure, le sel et le poivre. Incorporez petit à petit l'huile et le lait préalablement chauffé. Ajoutez le gruyère râpé et la fêta. Mélangez.
Versez le tout dans un moule non graissé et faire cuire au four pendant 45mn.
Des feuilletés aux graines de pavot, de sésame, aux quatre épices et aux herbes de provence.
Les roulés aux sardines, recette chipée à Hélène et qui trouvent leur place à chacun de mes apéritifs!
Les gougères au fromage que j'ai testées pour la première fois. Je suis allée piocher la recette (encore une fois!) chez Vanessa.
Les Gougeres, tradition Bourguignonne
Ingredients:
- 250 g de farine
- 360 ml d’eau 3 dl 1/4
- 125 g de beurre
- 5 oeufs ou 4 gros oeufs
- ½ CC de sel
- 250g de gruyeres rape (360 ml), ou coupe en petits des.
Preparation:
Prechauffer le four a 400 F ou 200 C.
Dans une grande casserole, mélanger le beurre le sel et l’eau. Porter a ebullition sur feu moyen. Ajouter la farine d'un coup, et melanger vigoureusement avec une cuillere en bois, jusqu'a ce que la pate se detache des parois de la casserole.
Continuer a cuire 1 minute, afin de secher la pate.
Transferer dans le bol du mixer et laisser refroidir quelques minutes.
Verser les oeufs un a un et melanger a chaque fois au mixer, sur vitesse minimale.
Ajouter le gruyere, et melanger quelques secondes pas plus
Graisser une plaque de cuisson, et verser des tas de pate a l'aide de deux cuilleres a soupe. Cuire 15 minutes environ a 400 F, 200 C, puis baisser la temperature a 350 F, 180 C, et continuer la cuisson jusqu'a ce que les gougeres soient legerement dorees et fermes au toucher, 20 a 25 minutes de plus.
Et finalement le plus laborieux: trouver les caisses adéquates pour transporter le tout pendant une vingtaine de kilomètres!
E
Ouf, tout est arrivé en "bon état"!
02 octobre 2007
Apérif dinatoire pour un anniversaire qui compte et questionnaire de Marie-thé et Elphi...et chaine rose
Samedi soir, nous avons fêté entre amis, l'anniversaire de trésor! Moi qui affectionne les apéritifs dinatoires, je me suis régalée à préparer celui-ci, en l'honneur de mon petit mari! Je n'ai malheureusement pas pu tout photographier (le Champagne aidant certainement...). Je vous laisse deviner la bonne ambiance de cette soirée grâce à ces quelques clichés.
J'avais réalisé ces petits chaussons d'échalotes au curry.
Pour 30 chaussons: 1 pâte feuilletée, 100g d'échalotes, 1 càc d'huile d'olive, 1 càc de curry, Sel, poivre et 1 oeuf pour la dorure.
Préchauffez votre four à 210°. Avec un découpoir de 6 cm de diamètre, détaillez 30 disques de pâte. Placez les disques de pâte sur une plaque en silicone (ou à défaut sur du papier sulfu). Avec un pinceau, dorez-les légèrement avec l'oeuf battu pour permettre de bien souder les bords.
Ciselez les échalotes. Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive puis ajoutez les échalotes. Salez et faites-les suer 5 minutes. Ajoutez le curry puis retirez du feu.
Placez 1/2 càc de préparation sur chaque disque de pâte. Pliez-les en deux puis soudez les bords en pressant avec vos doigts. Avec le pinceau, dorez légèrement les feuilletés avec le reste d'oeufs battus. Faire cuire 8 à 10 minutes à 210°.
Des petits toasts de pain de mie sans croûte sur lesquels sont disposés du saumon et une (grosse) larme de crème fraiche,arrosés légèrement de jus de citron.
La pissaladière: Cette fois-ci, par manque de temps, j'ai utilisé une pâte à pizza congelée de chez Picard. j'ai fait revenir mes oignons dans l'huile d'olive pendant environ une demi-heure. Salez et poivrez puis mettre les oignons cuits sur la pâte étalée. Cuire environ 25 minutes à 180°.
La veille, j'avais fait ma réserve de conserves de confit d'oignons en préparation des fêtes de fin d'année. Toujours sur du pain de mie sans croûte (c'est le meilleur!) disposez une cuillère à café de confit d'oignons légèrement tiédi et un petit morceau de foie gras. Je vous laisse la recette du confit ici.
Pour la partie sucrée, j'avais fait entre autres, des panna cotta et des mousses au chocolat en version mini.
Je vous laisse voir ma recette de panna cotta ici.
Mousse au chocolat: Pour 6 personnes, dans une casserole, faites fondre 200g de chocolat noir avec 2 càs d'eau. Hors du feu, laissez refroidir quelques instants. ontez les blancs de 6 oeufs en neige bien ferme avec une pincée de sel. Ajoutez les jaunes au chocolat fondu et mélangez énergiquement. Puis ajoutez délicatement les blancs d'oeufs en trois fois, sans les casser. Versez la mousse dans les pots et placez au frigo environ 8 heures.
Je termine ce billet par un questionnaire que m'ont gentiment transmis Marie-thé et Elphi.
Attrapez le livre le plus proche, allez à la page 18 et écrivez la quatrième ligne:
"croyez-le ou non, je garde ça comme une première leçon de vie. D'ailleurs, ça a marché, je me suis endormi." Des rires et une larme de Michel FUGAIN.
Quelle est la dernière chose que vous ayez regardée à la télévision?
Ce midi, les infos sur la une.
En dehors du bruit de l'ordinateur, qu'entendez-vous?
La télé
Quand vous êtes sortie la dernière fois, qu'avez vous fait?
Hier matin, ma fille et moi sommes allées en ville pour lui acheter une veste.
Que portez-vous?
C'est dimanche, j'ai un peu jardiné tout à l'heure, alors je ne suis pas dans une tenue très sexy!! je porte un jean et un tee-shirt!
Quand avez-vous ri pour la dernière fois?
Hier soir lors de l'anniversaire de mon mari
Qu'y a-t'il sur les murs de la pièce où vous êtes?
Plein de choses car l'ordi est dans le salon!
Avez-vous vu quelque chose d'étrange aujourd'hui?
Oui!!! Une ENORME arraignée s'est jetée sur moi (non, non je n'exagère pas!!) quand j'ai déplacé un pot de fleurs dans mon jardin! J'ai la phobie des arraignées!!
Quel est le dernier film que vous avez vu?
"La môme", avant hier. Un film vraiment génial!
Si vous deveniez millionnaire dans la nuit, quelle est la première chose que vous achèteriez ?
Une maison au soleil
Dites nous quelque chose que nous ne savons pas :
Ben, je sais pas...
Aimez-vous danser?
Sans plus.
Avez-vous déjà pensé à vivre à l'étranger ?
Non, mais au soleil, en France, j'y pense de plus en plus!
Quel serait le prénom de votre enfant si c'était une fille ? un garçon ?
Ben, c'est déjà fait! Depuis mes 15 ans environ, j'ai toujours su que si j'avais une fille un jour, je l'appelerais Pauline! Heureusement que ça plaisait aussi au papa!!! Pour notre fils Fabien, on a dû batailler pour tomber d'accord!!!
Que voudriez vous que Dieu vous dise lorsque vous franchirez les portes du paradis ?
Rien puisque je n'y crois pas
Qui voulez vous taguer ?
Toutes celles qui n'ont pas été taguées et qui le désirent sont invitées à repondre à ce petit questionnaire!
13 septembre 2007
L'apéro des vacances...
J'avais trouvé chez Hélène, juste avant de partir en vacances, ces deux idées apéritives! Ne demandant aucun appareil électroménagé à part un four, ces deux recettes sont parties en vacances avec moi et ont ravis toutes les personnes qui les ont goûtées! Merci Hélène!
Les roulés au beurre de sardines
Pain au beurre d'escargot
Je vous laisse aller chez Hélène chipper les recettes : ici
Je ne pouvais pas résister à l'envie de vous montrer ces deux photos que je trouve magnifiques. Une cigale presque apprivoisée par Papa et son fils! Mignon n'est-ce pas?
27 juin 2007
CUILLERES APERITIVES
Lors de notre dernier apéritif entre amis, j'avais préparé ces cuillères. Les rouges contenaient des rillettes de sardines à la coriandre et les blanches du fromage frais au basilic.
Le présentation en cuillères remporte toujours un vrai succès!
Rillettes à la sardine et à la coriandre:
Il vous faut: 1 boite de filets de sardines à l'huile- 75g de beurre- 1/2 citron- 1/2 botte de coriandre- 1 càs de fromage blanc- sel, poivre et tabasco.
Passer le beurre très brièvement au four à micro-ondes pour le ramollir. Egoutter les sardines, les disposer dans un saladier, ajouter le jus de citron et écraser le tout à l'aide d'une fourchette. A l'aide d'une spatule, incorporer le beurre puis le fromage blanc, la coriandre hâchée. Saler, poivrer et ajouter 4 gouttes de tabasco.
Réserver au frigo 15 à 2O minutes. Garnir les cuillères et décorer par exemple d'un zeste de citron.
Fromage frais au coeur de basilic:
Il vous faut: 1 crottin de chèvre frais- 80 g de fromage frais(type Carré frais de Gervais)- 2 càs d'huile d'olive- & pincée de sel et de poivre- 2 bottes de basilic- 10 cl d'huile d'olive- 2 gousses d'ail- gressins.
Effeuiller et laver le basilic, éplucher et ôter le germe des gousses d'ail. Mixer le tout avec 10 cl d'huile d'olive, comme pour un pistou. Répartir la préparation dans un bac à glaçons et placer au congel 3 h au minimum. Attention, les glaçons ne doivent pas être trop gros!
Pour préparer la crème de fromage frais, émietter le crottin dans un saladier, incorporer les carrés frais et 1 càs d'huile d'olive. Saler et poivrer. Ecraser d'abord à la fourchette puis plus énergiquement à l'aide d'un fouet. Placer un glaçon de basilic dans chaque cuillère et bien recouvrir de crème de fromage. Réserver les cuillères au frigo. Dans un bol, concasser grossièrement les gressins. Au moment de servir, parsemer la cuillère de miettes de gressins.
BONNE JOURNEE !
15 juin 2007
SABLES AU PARMESAN ET SA CREME D'OIGNONS
Voici une petite recette tirée du "Elle à table". Une idée très sympa pour l'apéritif:
Sablés au parmesan
Pour environ 40 sablés:
100g de parmesan fraichement râpé- 180g de farine- 1 càc de piment d'espelette- 120g de beurre à température ambiante- 2 jaunes d'oeufs.
Dans un saladier, mélangez le parmesan avec le beurre. Ajoutez la farine, le piment, 2 pincées de sel. Mélangez puis ajoutez un jaune d'oeuf, puis le second si la pâte est trop sèche. Pétrissez rapidemment, sans trop travailler la pâte qui, à la fin, doit être compacte et homogène.
Divisez la pâte en plusieurs morceaux et formez des boudins de 3 cm de diamètre environ. Filmez-les et laissez-les reposer au frigo pendant 1h environ ou 15 mn au congélateur. 15 mn avant de cuire les sablés, préchauffez le four à 200 degrés. Découpez chaque boudin en tranches d'environ 8 mm d'épaisseur. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faites-les cuire au four, 15 mn environ: les biscuits doivent être dorés. Laissez refroidir complètement sur une grille.
Servez nature à l'apéritif ou avec comme moi de la crème d'oignons par exemple!
22 avril 2007
APERO DINATOIRE : UN AGREABLE MOMENT !
Voici un billet qui retrace en images le dernier apéritif dînatoire que j'ai fait à la maison. Il manque juste la partie sucrée que je n'ai pas photographiée ( en fin de soirée...vous me comprendrez!).
Tout était disposé sur la table et chacun pouvait se servir à sa guise. Comme ça, moi, je ne bouge plus de mon fauteuil, juste pour remplir les verres!
Voici une mousse de saumon servie en verrines:
70g de saumon fumé -10 cl de crème liquide -2 feuilles de gélatine-sel, poivre, aneth
- Faire ramollir les feuilles dans un bol d'eau froide pendant 10 min.Chauffez la crème et y faire fondre la gélatine ramollie et égouttée.Mixer le saumon égoutté, la crème et assaisonner. Parfumer à l'aneth .Verser la préparation obtenue dans de jolies verrines et mettre le tout au réfrigérateur pour quelques heures.
Là ceux sont des tranches de pain d'épices (fait la veille) avec du foie gras et des carrées de pommes juste revenus un peu à la poêle.
Ici, c'est une idée "piquée" chez Audrey et qui est devenue un classique chez moi. Merci Audrey! Cuillères d'avocat au saumon. Les invités ont adoré!
Le traditionnel jambon roulé autour du Boursin, nous adorons!
Des mini cakes aux poivrons rouges et verts. Recette ici.
Foie gras sur tartines de pain grillé.
Des palmitos à la tapenade: étalez de la tapenade sur une pâte feuilleté puis roulez la pâte en deux partie jusqu'à ce qu'elles se touchent. Mettre au congel un petit quart d'heure pour que ça durcisse, ainsi c'est plus facile de découper des rondelles que vous cuirez 15 mn à 180°.
Là, ma dernière trouvaille en me balladant sur la blogsphère. Je m'excuse par avance car je ne sais plus sur quel blog j'ai pioché cette petite merveille: sucettes au chèvre. Découpez des carrés de feuilles de brick et badigeonnez de jaunes d'oeuf ; au centre y déposer des rondelles de chèvre. Refermez par un autre carré de feuille badigonné de jaune d'oeuf après y avoir enfermé un petit bâtonnet en bois. Effet garanti!
Feuilletés aux graines de sésames, recette trouvée chez Cess.Allez voir c'est superbement expliqué!
Même principe avec des graines de pavot!
Là, ce sont des grosses olives en saumur trouvées lors de la semaine italienne dans ma grande surface préférée.
Des jolies petites verrines toutes simples de carrés de concombre.
Là aussi c'est un classique mais nous adorons, des carrés de gruyère et des petits oignons blancs piqués en cure-dents.
Et enfin des mini brochettes de poulet mariné dans un mélange de miel et de sauce soja. Pour connaitre la recette exacte, allez voir Hélène.
Voilà, nous avons passé un bien agréable moment...
07 février 2007
CUILLERES DE CREVETTES AU CHUTNEY DE MANGUES
En me baladant sur le blog de Mamina, j'ai tout de suite repéré cette recette. Il me fallait une idée toute simple pour tester mon nouvel achat: mes petites cuillères. Je suis tombée sur la semaine chinoise dans ma grande surface préférée et j'ai trouvé ces cuillères, qui sont à la base des cuillères à soupe, à seulement 0.50 €! ca valait le coup de ne pas s'en priver hein??
Je n'avais pas de betteraves mais tanpis!!! Quand j'ai une idée dans la tête, je ne l'ai pas au pied!! (Dixit mon mari qui me connait sur le bout des doigts!).
C'est délicieux et très simple à réaliser!
Mon ordi est malade, en soins intensifs cause virus. J'ai encore quelques messages programmés.
Trop dur la vie sans ordi... A bientôt.
06 février 2007
MINI CAKES AUX DEUX POIVRONS
Voici une recette inspirée des cakes de sophie Dudemaine. Je suis partie d'une base de cake aux lardons que j'ai substitués par des poivrons verts et rouges! A l'apéritif, c'est un vrai délice.
Ingrédients
3 oeufs
150g de farine
1 sachet de levure
10 cl d'huile de tournesol
12.5 cl de lait entier
100 g de gruyère rapé
1 moitié de poivron vert
1 moitié de poivron rouge
1 pincée de sel et 2 pincées de poivre
Préchauffez votre four à 180 degrés (t6)
Dans un saladier, travaillez bien au fouet les oeufs, la farine, la levure, le sel et le poivre. Incorporez petit à petit l'huile et le lait préalablement chauffé. Ajoutez le gruyère râpé. Mélangez.
Faites rissoler lespoivrons à l'huile d'olives pendant 5mn.
Versez le tout dans un moule non graissé et faire cuire au four pendant 45mn.
