24 février 2008
Confiture de kiwis en MAP
Pour la première fois depuis que j'ai ma MAP, j'ai utilisé le programme "confiture". J'ai voulu tester la confiture de kiwis. J'y suis allée un peu au feeling quant aux quantités!! Le résultat est plus que satisfaisant!
Pour deux pots:
300 g de kiwis - 200 g de sucre en poudre - Une cuillère à café d'arôme de pomme de chez pâtiwizz.
Coupez la chair des kiwis en petits cubes (j'ai pas compté le nombre de kiwis, tout au pif j'vous dis!!!!). Les mettre dans la MAP, ajoutez le sucre et l'arôme de pomme (si vous en avez).
Enclenchez le programme "confiture" et attendre patiemment...
Il faut vraiment attendre qu'elle soit froide pour la déguster.
Moi je la mélange à un bon yaourt nature, c'est divin...
08 octobre 2007
Beurre de citrouille et photo pour Anne
En général je n'aime pas trop l'automne, mais cette année, il fait chez nous, en Bretagne, un temps magnifique depuis un mois et demi!! Cette arrière saison agréable me réconcilie avec l'automne! Un légume ma plait tout particulièrement à cette période de l'année, c'est la citrouille:
J'ai trouvé cette recette chez Mammcooking et elle est vraiment extra. J'ai modifié quelques ingrédients, la muscade par exemple, que je n'aime pas trop et que j'ai replacée par du cumin qui s'associe merveilleusement bien à la citrouille.
Beurre de citrouille
2 tasses de citrouille cuite et en purée
1 tasse de sucre
1 tasse de cassonade j'ai remplacé par de la vergeoise
1 c thé de cannelle
1/4 c thé de muscade (remplacé par du cumin)
1/2 c thé de gingembre
1/8 c thé de clou moulu
Tout mettre dans la mijoteuse et brasser.
Cuire a HIGH 3 heures en brassant occasionellement.
Le mélange va épaissir, surveiller vers la fin de la cuisson.
Quand c'est prêt mettre en pots stériles et passer en canneuse 40 minutes.(important)
Je l'utiliserai très certainement avec des viandes froides ou en fonds de tartes.
Ce qui m'amène à vous montrer ma photo pour le KKVJ Courges and co lancé par Anne. Il est mignon mon petit potimarron-star non?
décoré par Pauline!
20 mai 2007
MES CONSERVES DU WEEK-END
Voici un aperçu de mes dernières conserves. Elles ont été faites il y a presqu'un mois, je suis en retard dans mes post!
Tout d'abord mes citrons confits:
Placez 4 citrons non traités dans une casserole, couvrez d'eau et portez à ébullition. Egouttez les citrons, percez-les avec un couteau, placez-les dans un bocal, couvrez de gros sel et fermez hermétiquement. Oubliez les citrons pendant 6 mois.
Ma marmelade d'oranges: recette ici
Les oeufs pickles:
Il vous faut 8 oeufs, 1 càs de gros sel, 1 càs de sucre en poudre, 1 litre de vinaigre blanc, 1càc de coriandre en grains, 2 baies de genièvre, 1 pincée de 4 épices.
Faire cuire les oeufs 10 mn dans de l'eau salée et vinaigrée. Laissez refroidir et écaillez-les. Portez à ébullition le vinaigre, le sel, le sucre, les épices avec 25 cl d'eau et laissez refroidir.
Lavez un bocal et placez-le dans un four préchauffé à 150°, fermez la porte du four et étaignez ce dernier. Remplissez votre bocal avec les oeufs, versez par-dessusle vinaigre épicé froid et fermez hermétiquement avec un caoutchouc. Laissez mariner 2 semaines avant de l'employer.
Ananas au miel et à la menthe:
800g d'ananas,3 càs de miel, 1 càs de sucre en poudre, 12 feuilles de menthe.
Epluchez l'ananas, puis enlevez le trognon central. Coupez l'ananas en tranches de 1 cm d'épaisseur et mélangez avec la menthe, le sucre et le miel.
Tassez le tout dans un bocal et fermez hermétiquement. Faire cuire pendant 45 mn dans une grande quantité d'eau bouillante. Servez frais!
12 mars 2007
JE CEDE A LA FOLIE LEMON CURD ! + GAUFRES
Lemon curd par-ci, lemon curd par-là, y en a partout! Pourquoi j'en ferais pas moi?
Et ben voilà, c'est chose faite, je connais enfin le goût fabuleux du lemon curd.
Pour 6 personnes :
Pour 2 pots :
- 1 dl de jus de citron (à peu près 2 citrons)
- le zeste de 2 citrons
- 150 g de sucre
- 4 œufs
- 100 g de beurre
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Et pour accompagner ce délicieux lemon curd, j'ai fait des gaufres pour la première fois grâce au gaufrier que ma petite soeur m'a prêté.
Il vous faut:
500 grammes de farine
250 grammes de sucre
3 oeufs
100 grammes de beurre fondu
1 pincée de sel
eau , lait ou bière pour détendre
Placer dans la cuve les élements (sauf le beurre)
Mélanger au fouet à petite vitesse
Lorsque le mélange est prêt on ajoute
le beurre fondu
et on mélange à vitesse moyenne
La pâte est ferme, on a développé le gluten
Si vous avez mis trop d'eau, faites l'appoint en
farine. et renouveler le travail au fouet 5 minutes
pleines au moins !
A la cuiller on dépose de petites quantités sur le
gaufrier réglé à la température intermédiaire
Et on presse en refermant le gaufrier
Je les ai cuit légèrement exprès car, comme les crêpes, on les préfère comme ça!
Le lemon curd est vraiment très simple à réaliser, je le referai très souvent!
02 décembre 2006
MARMELADE D'ORANGES ET CONFITURE DE NEFLES
il me restait des oranges que personne ne mangeait! Je leur ai demandées : petites oranges, voudriez-vous finir en marmelade? Et hop, elles ont sauté dans ma bassine à confiture!!
Bon, je crois que c'est l'approche de noel qui me fait retomber en enfance!!
Marmelade d'orange:
6oranges à peau fine 
1 citron
2.2kg sucre cristallisé Jour1
Peler oranges et citron, couper en deux, presser. Récupérer pépins, les mettre dans un petit filet. Couper les moitiés de fruits pressés, écorce et pulpe comprise.. Mélanger avec leur jus, +1.5l eau+pépins. Laisser macérer 24h.
Jour2
Mettre dans une bassine à confiture. Faire cuire 45min. Arrêter, laisser macérer 24h.
Jour 3
+sucre, laisser reposer jusqu'à ce qu'il ait fondu.. Cuire à feu doux 45min, jusqu'à ce qu'écorces soient confites. REtirer du feu. Oter le filet de pépins, mettre en pots.
Et voici ma première confiture de nèfles (avec les nèfles de mon jardin!!!!!).
Je vous montre d'abord la photo du cadeau d'anniversaire de mon mari il y a quatre ans! Il rêvait d'avoir un neflier dans son jardin (nostalgie niçoise sans doute...). La première année, il nous a rien fait!! La deuxième année, que des fleurs!! La troisièeme année, on y a cru, il y a eu des nèfles mais qui sont tombées en septembre!!!! Mais cette année... heureuse surprise!! Elles sont tombées ce mois-ci et juste blettes comme il faut!!
Confiture de nèfles:
Utiliser des nèfles bien blettes !
Les laver et ôter feuilles et queues restantes.
Mettre dans une casserole, couvrir d'eau, porter à ébullition puis jeter l'eau.
Passer au moulin à légumes une première fois.
Reprendre les pépins et les débris encore ulpeux des fruits et les replonger dans l'eau bouillante pour 2-3min.
Repasser une deuxième fois au moulin à légumes en arrosant au besoin avec de l'eau du deuxième bain.
Procéder par petites quantités de fruits à la fois(500g).
Vous devez obtenir une pulpe très molle,semi-liquide mais débarassée des pépins.
Peser la pulpe obtenue en finale et compter la moitié de son poids en sucre.
Faites un sirop(1/4 litre d'eau pour 1kg de sucre).
Y ajouter la pulpe de nèfles petit à petit en mélangeant soigneusement.
Faire cuire à petit bouillon pendant 20 minutes sans cesser de tourner, sinon ça attache.
Mettre en pots aussitôt.
Meilleure à déguster quand elle sort du frigidaire.
BON WEEK-END !
03 novembre 2006
CONFITURE DE POTIRON
Toujours dans mes aventures avec le potiron, je me suis lancée dans la confiture!
Mélangez 1kg de potiron pelé en cubes et 750 g de sucre en poudre. Ajoutez le zeste d'une orange et son jus, 1 gousse de vanille fendue (ou 1 bâton de canelle). Faites bouillir le tout 40 mn tout en remuant jusqu'à ce qu'une goutte de jus versée sur une assiette se gélifie.
Versez la confiture bouillante, mettre en pot et fermez.
jolie couleur non?
BONNE JOURNEE
21 septembre 2006
UN GOUT DE CARAMEL...
CONFITURE DE LAIT
Depuis un moment je me disais: "il faut que j'essaye la
confiture de lait!". et bien c'est chose faite!
trop facile! J'ai fait cuire ma boîte de lait
concentré sucré à la cocotte minute pendant
une heure. Et hop, y a plus qu'à ouvrir!
Cette confiture a un délicieux goût de caramel.
Nous l'avons dégustée sur une tranche de pain
frais, mais c'est aussi très bon sur des crêpes ou dans un yaourt nature!
Si vous souhaitez que la consistance
soit légèrement plus liquide,
diminuez le temps de
cuisson.
16 août 2006
MA CONFITURE DE THE
MA CONFITURE DE THE
SIMPLISSIME ET DELICIEUX!
Porter à ébullition 700 ml d'eau et mettez à infuser 5 mn
6 sachets de thé "earl grey" (moi je l'ai faite avec du thé
en vrac, la saveur y est plus intense).
Retirer les sachets de thé de l'eau. Pesez 700g de sucre.
Prélevez-en 2 cuillères à soupe que vous mélangez à un sachet
de Vitpris. Reservez le reste du sucre pour plus tard.
Versez ce mélange dans la casserole de thé. Ramenez à ébullition
et laissez cuire pendant 1mn.
Ajoutez le reste du sucre, ramenez à ébullition et laissez cuire
pendant 3 mn. En fin de cuisson éliminez les dernières
impuretés en surface à l'écumoire.
Répartissez votre gelée dans les pots à ras bord puis fermez-les.
Attendre quelques jours avant de la déguster!
Nous, on n'a pas pu attendre et on l'a goutée tout de suite:
Délicieux!!
Bonne soirée!
CONFITURE D'OIGNONS
CONFITURE D'OIGNONS
A déguster avec du fois gras ou sur du rosbeef
par exemple.
Il vous faut:
750 g d'oignons
170 g de sucre en poudre
100 g de beurre
1.5 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de poivre
10 cl de vinaigre de xérès
25 cl de vin rouge ordinaire
3 cl de grenadine ou de cassis
Eplucher et couper les oignons en rondelles.
Faire blondir le beurre et y jeter les oignons.
Saler, poivrer, ajouter le sucre.
Remuer et laisser cuire lentement à couvert
pendant 30 mn, en remuant de temps en temps
Verser alors le vin, le vinaigre et la grenadine
Laisser cuire à découvert 30 mn en remuant.
Mettre en pot et couvrir à chaud.
