17 février 2009
Repas antillais : suite
Je suis pas très présente sur la blogsphère ces temps-ci (comment ?vous aviez remarqué ?). Ben oui, le déménagement approche, je rappelle la date officielle pour ceux qui doivent venir nous filer un coup de mains (hein les copains ??), donc le 6 avril. Jour important pour moi aussi puisque c’est … mon anniversaire !! (desfois que certains l’auraient oublié hein ??? ;-)) Je vous rappelle aussi que j’adore le Champagne, les cadeaux surprise etc…lol).
Bref, c’est un peu la folie à la maison et les journées sont trop courtes !! Patience et zen attitude…
Je vous poste, comme promis, le plat principal de mon petit repas antillais de la semaine dernière.
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Poulet aux cacahuètes accompagné de riz et pois et de patates douces à la crème:
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Riz et pois:
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Il vous faut : 175g de petits haricots rouges- 2 brins de thym frais- 50g de crème de coco- 2 feuilles de laurier- 1 oignon finement émincé- 2 gousses d'ail pilées- 1 càs de "tout épices"- 125g de piment vert ou rouge pilé- 500g de riz long- Sel et poivre.
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Mettez les haricots rouge dans un grand saladier. recouvrez-les d'eau et laissez tremper toute la nuit.
Retirez les haricots, placez-les dans une cocotte er recouvrez-les d'eau. Portez à ébullition et faites bouillir pendant 10 mn, puis réduisez le feu et laissez mijoter environ 30 mn, jusqu'à ce que les haricots soient tendres.
Ajoutez le thym, la crème de coco, les feuilles de laurier, l'oignon, l'ail, le tout épices, le piment et assaisonnez. Mélangez le tout avec 60 cl d'eau.
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Portez à ébullition et incorporez le riz. Remuez bien et laissez mijoter à couvert 25 à 30 mn jusqu'à absorption du liquide. Servez très chaud.
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Poulet aux cacahuètes:
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Pour 4 personnes, Il vous faut: 1kg de blanc de poulet coupé en morceau- 2 gousses d'ail pilées- 1/2 càc de thym sec- 1/2 càc de poivre noir moulu- 1/2 càs de curry en poudre- 1 càs de jus de citron- 2g de beurre- 1 oignon émincé- 1 tomate écrasé- 1 piment rouge hâché- 2 càs de beurre de cacahuète- 50 cl d'eau- Sel-
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Mettez les morceaux de poulet dans un saladier. Versez l'ail, le thym, le poivre noir, le curry, le jus de citron et un peu de sel. Recouvrez d'un film transparent et laissez mariner quelques heures dans un endroit frais.
Faites fondrele beurre dans une poele, ajoutez le poulet assaisonné. Faites frire à feu moyen 10 mn, en retournant souvent les blancs. Ajoutez les tomates et le piment et mélangez bien.
Allongez le beurre de cacahuète avec un peu d'eau chaude et incorporez-le dans la poele.
Versez lentement le reste d'eau et laissez mijoter environ 30 mn en ajoutant un peu d'eau si nécessaire. Servez chaud.
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Patates douces à la crème:
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Pour 4 personnes, il vous faut: 1kg de patates douces- 50g de beurre- 3 càs de crème- Noix de muscade râpée- 1 càs de ciboulette ciselée- Sel et poivre.
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Epluchez les patates et mettez-les dans un saladier d'eau salée- Coupez-les en tranches et disposez-les dans une casserole en les recouvrant d'eau froide- Faites cuire 30mn à couvert.
Quand les patates sont cuites, égouttez et ajoutez le beurre, la crème, la muscade, la ciboulette et assaisonnez. réduisez en purée. Servez chaud.
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Pfiou!! J'ai mal aux doigts moi ... Régalez-vous!
20 janvier 2009
Velouté de potiron d'Hélène
C'est bien simple, à chaque fois que je passe chez Hélène, j'ai envie de refaire tout ce qu'elle nous propose! Et là, depuis que je me suis procurée son livre, j'ai tout testé ou presque. Voici donc, tiré des "30 préparations pour vos apéritifs dinatoires", un velouté de potiron au gingembre absolumment délicieux.
Il vous faut: 500g de potiron épluché - 1 morceu de 2 cm de gingembre frais pelé - 2 càs de crème fraiche épaisse - Sel et poivre de setchuan - 20 cl de crème fleurette entière - Quelques pincées de "quatre épices".
Détaillez le potiron en morceaux. Coupez le gingembre en fines lamelles. Réunnissez le potiron et le gingembre dans une sauteuse. Couvrez à hauteur d'eau et faites cuire à feu moten, à couvert, pendant 45 mn.
Transvasez dans votre blender et mixez finement. Ajoutez 2 cuillères de crème épaisse. Mélangez, salez et poivrez selon votre goût. Le velouté doit être assez relevé.
A ce stade de la recette, vous pouvez mettre le veluté dans une boite hermétique que vous placerez au frais. Il peut attendre 24H sans problèmes.
Peu de temps avant de servir, fouettez la crème en chantilly pas trop ferme pendant que vous réchauffez le velouté. J'ai sauté cette étape par manque de temps et j'ai juste mis la crème fraiche sur le velouté.
Versez ce dernier dans des verrines. Déposez délicatementà la surface, une cuillère à café de crème fouéttée et saupoudrez d'une pincée de 4 épices. Servez immédiatement.
Et puis, voyez ce que nous avons dégusté ensuite: la canette rôtie à l'anis étoilée de qui?? Ben d'Hélène bien sûr!
Je vous laisse allez piocher la recette sur son blog ici.
Découpe de la canette
Accompagnement chataignes, pommes et anis étoilé... un pur régal...
Bonne semaine !
03 janvier 2009
Retour sur les fêtes!
Voilà, une nouvelle année débute. Que le temps passe vite! Alors, avant de défaire le sapin, un petit retour en arrière sur quelques gourmandises que nous avons savourées durant ces fêtes. Je n'ai pas pris beaucoup de photos (naaannnnnn, c'est pas parce que j'avais trop bu!!! J'en entends déjà certaines!!!!), mais prise dans l'ambiance des soirées, on n'y pense plus.
Pour le soir de Noël, j'avais préparé quelques verrines apéritives dont voici un petit aperçu:
Verrines de saumon sur pesto d'épinards (recette vue chez Chantal)
Ingrédients (pour 6 verrines moyennes):
Pesto: 200 g de pousses d'épinards, 100 g de pignons, 50 g d'huile d'olive, 1 gousse d'ail, 50 g de parmesan.
Rillettes de saumon:300 g de saumon, 1 cs de crème fraîche épaisse, 20 g de beurre, zeste et jus d'un combava ou citron vert (éventuellement des baies roses)
5 cl de jus de citron, 1 feuille de gélatine et quelques oeufs de saumon (ou de truite) pour la déco.
Préparation:
Réserver quelques feuilles d'épinards et mettre tous les éléments du pesto dans le bol d'un blender ou Thermomix et mixer pour obtenir un mélange grossièrement haché.
Assaisonner les filets de saumon et cuire quelques minutes au micro-onde; enlever la peau et les arêtes, puis émietter à la fourchette. Ajouter la crème, le beurre fondu et le combava. Bien mélanger et rectifier l'assaisonnement.
Faire une gelée de citron: faire chauffer le jus de citron; ajouter la feuille de gélatine trempée et essorée. Laisser refroidir.
Verser le pesto de roquette au fond des verrines
Ajouter les rillettes de saumon puis couler un peu de gelée refroidie mais pas encore prise sur le dessus.
Décorer avec quelques oeufs de saumon (oeufs de lompe pour moi) et une feuille d'épinard.
Ici, une mousse de brousse au basilic dont la recette se trouve ici chez Hélène
Pour les autres verrines, je vous laisse aller voir les recettes originales ici chez Chantal
Voici un petit aperçu de la table apéritive de noël. Les photos sont malheureusement sombres.
je termine ce premier billet 2009 par la note fruitée du "Sangue d'Oro" que j'ai enfin pu goûter le soir du nouvel an!
Je n'ai pas été déçue, il est vraiment fabuleux au palais.
Sangue d'Oro, le vin italien de Carole Bouquet
C’est une petite île italienne, au large de la Sicile, aux sombres pentes escarpées fouettées par les vents, sous un soleil plombant qui semble immuable. Elle s’appelle Pantelleria et c’est là que l’actrice Carole Bouquet a trouvé ce qu’elle appelle désormais son « chez moi » et où elle s’est imposé le défi de ressusciter un vin d’anthologie, le Passito.
Venue en villégiature dans ce coin perdu de la Méditerranée sur les conseils enthousiastes d’Isabella Rossellini, elle tombe amoureuse de l’endroit, y retrouve ses racines méditerranéennes et décide de s’y installer dans un coin reculé, sans même électricité. Désireuse de redonner vie à ces terres abandonnées, elle mettra des années pour racheter les parcelles de plus de 70 paysans afin de constituer son domaine et fera ensuite construire son propre chai afin de vinifier la totalité de sa modeste production, arrachée à cette terre volcanique, aride et sèche.
Car les choses ne se font pas facilement à Pantelleria et l’histoire du Sangue d’Oro est affaire d’obstination. Une terre difficile à travailler, aucun accès aux machines pour cause de plantations des vignes en terrasse, peu de main d’œuvre disponible sur place, il en faut de l’opiniâtreté pour sortir de cet éclat de terre isolé un nectar que l’on appelle là-bas Passito, un vin liquoreux à la belle robe dorée, intense et sensuelle.
Sa fabrication est complexe, les grappes de raisins (il s’agit d’un Musquat d’Alexandrie, aussi appelé Zibiddo) triées et cueillies à la main sont, selon la tradition, mises à sécher à même le sol pour s’imprégner de toutes les odeurs environnantes, figues, fenouil, pendant plusieurs semaines – heureusement la pluie est rare en ces contrées – afin de concentrer les sucres avant de rejoindre un moult de raisin qui amorcera la fermentation.
Quand on sait toutes ces épreuves, on comprend mieux la joie et la fierté que manifeste si volontiers Carole Bouquet de partager ce vin, son vin, fruit de tant d’efforts et de nous donner à déguster un Passito charnu aux notes très fuitées et suaves (fruits secs, ananas, abricot omniprésent), à la bouche pleine et ronde, combinant avec justesse gras et un soupçon d’acidité. Toute à cet enthousiasme, elle abandonne peu à peu ses investissements dans le Bordelais pour se consacrer corps et âme à la terre brûlée de Pantelleria…
On la comprend. Quelle jouissance cela doit être que de tirer de cette terre volcanique aride un vin doré à la douceur suave et aux effluves capiteux, véritable « sang d’or » tiré de ce sol noir ratatiné.
Conséquence néanmoins de ces complications et de ce tour de force, un prix aussi héroïque que le vin lui-même (comptez 40 € la bouteille)…
Un vin d’exception donc, fruit d’une aventure irraisonnée, mais palpitante.
source : ici
Sur ce, je vous souhaite encore à tous une magnifique année 2009!
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13 novembre 2008
Crêpes de potiron, recette d'école par Fabien
"Maman!! on a fait des crêpes de potiron ce matin à l'école et c'était trop bon!!! On les refait?"
Ni une, ni deux, j'achète un potiron et on s'y met!
Une fois la pâte prête, mon p'tit cuisto se met aux fourneaux avec une certaine concentration!
Ce sera plutôt des blinis de potiron car la pâte est assez fragile.
Nous avons servi ces blinis avec un bon poulet, comme conseillé dans la recette que voici et toute la famille a été séduite par cette association!
Cliquez pour agrandir (je suis de plus en plus fainéante pour copier les recettes...) ;-))
28 août 2008
Curry aux oeufs et "Brillante weblog"!
Moi qui affectionne particulièrement les saveurs indiennes, je n'ai pas été déçue par cette petite recette très simple à réaliser et vraiment délicieuse!
Extraite du fabuleux livre "Inde, saveurs du bout du monde": curry indien aux oeufs
Pour 4 personnes :
- 8 œufs
- Huile pour friture
- 2 tomates
- 25 gr de beurre
- 1 oignon finement haché
- 1 gousse d'ail finement hachée
- 400 ml de lait de coco
- 1 c à c de curcuma en poudre
- 1/2 c à c de poivre de Cayenne
- 6 feuilles de curry (facultatif)
Mettre les œufs dans une casserole d'eau, porter à ébullition et laisser bouillir environ 6 min. Retirer les œufs de la casserole, les plonger 2 min dans de l'eau froide, puis les écaler. Remplir au tiers d'huile une sauteuse à fond épais et faire chauffer l'huile à 170°.Faire frire les œufs jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Les égoutter sur du papier absorbant, il peuvent éventuellement être coupés en deux.
Pratiquer une incision en croix à la base des tomates et les plonger 20 sec dans de l'eau bouillante. Bien les égoutter puis les peler en partant de l'incision. Concasser la pulpe et jeter cœur et pépins.
Faire fondre le beurre à feu doux dans une poêle. Ajouter l'ail et l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter les tomates et laisser cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis verser progressivement le lait de coco sans cesser de remuer.
Ajouter le curcuma et le poivre de Cayenne, saler et poivrer et porter à ébullition. Laisser frémir 2 ou 3 min jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Ajouter les œufs et faire cuire encore 2 ou 3 min à feu doux.
Garnir de feuilles de curry (facultatif).
Pour terminer, j'ai reçu un prix de la part D'Emilie (vous savez, la fille chez qui je vais quand je manque de soleil!!!!) et Lia . Merci les filles!!!!
Que signifie Brillante Weblog ?
Brillante Weblog vient désigner un site ou blog qui ressort
par sa brillance sur le thème ou le Design ! Ils sont désignés
aux fins de les promouvoir dans le blog sphère Mondiale.
Règlement
1. Dès réception de ce Prix, vous devez créer une page qui le montre et citer le nom de la personne qui vous a primé
en indiquant et en créant un lien vers son site ou blog avec un lien texte ou mieux encore un lien bannière ...
2. Rechercher un minimum de 7 sites ou blogs que vous croyez brillants par leur thème ou leur Design.
Les citer sur la page avec leur lien et les aviser qu'ils ont obtenu le Prix " Brillante Weblog".
3. (Facultatif) Exhiber la photo ou le profil de la personne qui vient de primer votre blog ou site.
Quant à moi, je trouve vraiment trop difficile de choisir quelques blogs tant il y en a d'intéressants!! Je pense à Vanessa, Eryn, Hélène, mes copines Elphi, Marité et Mitouk, Sylvie, Sacha, Sophie ... et tant d'autres!!
Alors je décerne ce prix à toutes les blogueuses chez qui je me rends régulièrement, par plaisir!!
19 juin 2008
Taboulé au boulgour de riz complet et pain maison
Voici un petit taboulé bien frais, largement inspiré du taboulé au quinoa de Garance. N'ayant plus de quinoa à la maison, je l'ai remplacé par du boulgour de riz complet, acheté en magasin bio.
Il vous faut: 200g de quinoa (j'ai remplacé par du boulgour de riz) - 2 grosses tomates bien mûres - 1 concombre - 1 bouquet de persil plat - 1 bouquet de menthe fraiche - 1 oignon rouge (je n'avais qu'un blanc) - 1 verre de graines de tournesol (ou courge, ou pignons de pin) - Le jus d'un citron - 2 càs d'huile d'olive - 1/2 càc de sel.
Rincer les graines de boulgour et le faire cuire comme indiqué sur le paquet.
Laver et couper les tomates en petits dés. Peler et couper le concombre en deux puis enlever les graines. Couper en petits morceaux.
Hâcher sur la planche le persil et la menthe. Eplucher l'oignon et l'émincer.
Dans un saladier, mélanger le boulgour, les tomates, le concombre, les graines de tournesol, les herbes hachées et l'oignon émincé.
Ajouter le jus de citron avec le sel puis l'huile d'olive. Bien mélanger et mettre au frais 1h avant de déguster.
Et quoi de meilleur que d'accompagner ce taboulé d'un bon pain frais fait maison!
Pour 2 pains
500 g de farine blanche
300 ml d'eau
15 g de beurre
10 g de sucre
10 g de sel
2,5 càs de levain déshydraté bio
Mettre dans la machine à pain: l'eau, le sucre, le beurre, la farine, le sel et la levure et enclenchez le programme pâte.
Une fois le programme pâte terminé, former 2 boules et laisser lever 45 min dans un endroit tiède et à l'abri des courants d'air.
préchauffer le four à 210°C avec un petit bol d'eau à l'intérieur.
Au bout de ce temps, inciser les pains avec un couteau très fin et mettre au four directement.
Cuire environ 20 minutes
Du pain frais qui sort tout juste du four... what else?
02 avril 2008
Noix de saint-jacques à la fleur de sel et petites crèmes au chocolat
Une envie de Noix de Saint-jacques, comme ça, en milieu de semaine! Ben d'habitude, les Saint-jacques c'est pour le dimanche hein?? 
Vous savez ce jour où l'on ne met pas de réveil, ce jour qu'on voudrait le plus long de la semaine, ce jour où l'on prend son temps pour bien faire les choses, ce jour où toute la famille est enfin réunie (mari, enfants, chien, chat et poissons!!!) après une semaine où chacun a des horaires différents (si,si même le chat a des horaires différents en semaine;-)).
Bref, tout ça pour dire que je ne cuisine jamais les Saint-jacques en semaine (pas le temps!) sauf aujourd'hui! C'est pourquoi il me fallait une recette rapide et facile que j'ai immédiatement trouvée dans le livre de Trish Deseine "Ma p'tite robe noire".
Je vous donne d'ailleurs son avis sur les Saint-jacques et leur coraux; avis que je partage:
Noix de saint-jacques à la fleur de sel
8 noix de SJ avec leurs coraux - 1 noix de beurre- 1 càs de vinaigre de xérès - fleur de sel - Poivre blanc
Préparation:
Faites chauffer le beurre, lorsqu'il "chante" et commence à frissonner, mettez les noix de SJ et faites-les cuire pendant une minute de chaque côté, pour que leur surface soit bien dorée. Otez-les de la poêle et prenez la décision, si ce n'est pas chose faite, de cuire ou pas les coraux. Ils cuisent plus vite que la chair blanche. Déglacez (dans les deux cas!) la poêle avec le vinaigre en gattant bien les sucs de cuisson. Versez cette petite sauce sur les noix, assaisonnez de fleur de sel et de poivre et servez immédiatement.
J'ai accompagné mes Saint-jacques d'un riz aux filaments de safran que m'avait gentiment glissés Jessica dans son blogcolis et d'une pôélée de légumes surgelés.
Et pour finir ce repas bien agréable, j'ai eu le temps de confectionner ces petites crèmes au chocolat pendant ma pause de midi. Elles ont eu tout l'après-midi pour se reposer au frais...
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 4 jaunes d'oeufs
- 4 cuillères à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe de maïzena
- 1 litre de lait - 150 g de sucre
- 1 tablette de chocolat (200 g) - 20 cl de crème fraîche
Préparation :
Mélanger dans un saladier la farine et la maïzena, puis délayer petit à petit avec une partie du lait froid et ajouter la crème fraîche. Incorporer ensuite les jaunes d'oeufs.
Verser le reste de lait avec le mélange sucre et chocolat puis faire chauffer au micro-ondes de 3 min en 3 min jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.
Incorporer le 1er mélange (farine, maïzena et lait) avec et mettre au micro-ondes de 3 min en 3 min jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Laisser refroidir et mettre au frigo.
02 mars 2008
Nems et coup de coeur pour "Enfin veuve".
Je n'ai presque pas blogué cette semaine (c'est rare!!), le temps me manque!! Je commence mon nouveau travail dans une semaine, je stresse un peu même s'il me tarde de démarrer! J'essaye malgré tout de trouver un peu de temps pour cuisiner car c'est la seule chose qui me "déstresse" !
Nems (pour femme pressée ;-))
Je dis pour "femme pressée" parce qu'au lieu de tout couper en lamelles et en petits morceaux, moi j'ai tout haché!!! Je sais, ce n'est pas très "chinoisement" correct, mais c'était quand même très bon!
Ingrédients (pour 6 personnes) : recette marmiton
- 10 galettes de riz de 25 cm de diamètre
Pour la farce :
- 200 g de pousses de soja
- 3 carottes moyennes
- 50 g de crevettes séchées
- 100 g de vermicelle de soja
- 500 g de porc pris dans l'épaule ou l'échine
- 100 g de chair de crabe
- 3 oeufs
- 2 oignons moyens
- 6 gros champignons noirs
- 3 cuillerées à soupe de nuoc mâm
- 2 cuillerées à café de sel
- 2 cuillerées à café de sucre roux
- 1 cuillerée à soupe de maïzena
Préparation :
Laisser tremper les champignons 15 mn dans de l'eau tiède. Les rincer, égoutter, sécher avec une serviette, puis découper en menus morceaux.
Rincer les pousses de soja dans un récipient d'eau froide, en jetant les cosses qui remonteraient à la surface. Ensuite, les égoutter et les sécher avec une serviette.
Laisser tremper les crevettes 15 mn dans de l'eau tiède. Les égoutter ensuite soigneusement.
Laisser tremper le vermicelle 15 mn dans de l'eau tiède, puis l'égoutter soigneusement et le couper en tronçons de 5 cm.
Hacher sommairement carottes et oignons.
Hacher assez finement le porc (ou poulet).
Délayer la maïzena dans 2 cuillerées à soupe d'eau froide. Battre légèrement les œufs dans un bol.
Faire chauffer sur feu vif une poêle pendant 30 secondes. Y verser une cuillerée à soupe d'huile d'arachide et, en secouant la poêle, faire chauffer 30 secondes. Régler à feu moyen, ajouter le porc et faire sauter 3 minutes, jusqu'à ce qu'il ait perdu sa couleur rosée. Incorporer crevettes, sel, sucre, crabe, nuoc mâm.
Faire sauter 1 minute. Laisser ensuite le contenu de la poêle en attente dans une assiette.
Verser dans la même poêle 2 cuillerées à soupe d'huile et, tout en secouant la poêle, faire chauffer 30 secondes. Régler à feu moyen, faire revenir oignons et carottes 2 minutes.
Ajouter pousses de soja, champignons, vermicelle et œufs battus. Laisser cuire 1 minute en remuant. Incorporer le contenu de l'assiette en attente. Remuer jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés.
Ajouter la maïzena délayée et tourner jusqu'à ce que le liquide ait épaissi et que tous les ingrédients soient recouverts d'un léger glaçage.
Disposer le contenu de la poêle dans un récipient et laisser la farce refroidir à température ambiante.
Pour confectionner chaque nem, remplir d'eau un grand saladier. Casser chaque galette de riz en 4 quartiers. Tremper 1 quartier de galette dans l'eau, l'égoutter, puis l'étaler sur une assiette. Déposer 1 cuillerée à soupe de farce dans le quartier ramolli, près du bord opposé à la pointe. Rabattre ce bord sur la farce.
Rabattre les extrémités gauche et droite sur la farce, puis rouler en serrant le quartier de galette pour en faire un petit cylindre assez ferme. Faire d'autres rouleaux jusqu'à épuisement de la farce.
Placer, sur une assiette, les rouleaux une fois faits et les recouvrir d'un linge sec. S'ils doivent attendre plus de 30 minutes avant la cuisson, les recouvrir d'une feuille de plastique et les mettre au réfrigérateur.
Sur feu vif, faire chauffer jusqu'à 220°C un litre d'huile d'arachide dans une friteuse. Faire frire 10 rouleaux à la fois pendant environ 20 mn, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
A mesure, laisser égoutter les rouleaux sur du papier absorbant. Les disposer ensuite sur un grand plat préalablement chauffé.
Préparer la sauce avec une carotte rapee, du nuoc mam, du jus de citron et un peu de sucre. Laisser mariner.
Un coup de coeur pour terminer:
Jeudi soir, nous avions décidé d'aller voir "Bienvenue chez les c'htis". Pas de chance pour nous, salle complète!! Il nous restait le choix entre "Rambo" (bah, pas pour moi ça!) et "Enfin veuve". Et bien, nous avons passé un excellent moment grâce à ce film où l'on ne s'ennuie pas une seconde! Michèle Laroque y est extra!
En attendant de trouver le temps de venir surfer chez vous,
Je vous souhaite une très bonne semaine!
12 février 2008
Mes premiers ravioli
Les semaines défilent à une vitesse!!! Les enfants, les devoirs, les travaux dans la maison, un nouveau travail dans un mois... LE STRESS!! Et puis, pas beaucoup de temps pour visiter vos blogs! J'ai quand même réussi à m'enfermer dans ma cuisine (enfin pas vraiment puisque ma cuisine est ouverte ;-)) pour réaliser mes premiers ravioli!
INGRÉDIENTS :
500 g de farine, 5 oeufs, 1 petit verre d’ eau tiède, sel.
PRÉPARATION :
Dans une terrine, faites un puits avec la farine, cassez les oeufs dans le creux et ajoutez un petit verre d’eau tiède salée. Rassemblez la farine, sans trop travailler la pâte elle doit rester souple au toucher, tout en étant ferme. Roulez-la en boule et laissez-la reposer trente minutes.
Etalez la pâte au rouleau très finement. La placer sur la plaque à ravioli et garnir de farce. En ce qui me concerne, pour une première je ne me suis pas foulée pour la farce. Je me suis surtout concentrée sur la pâte! J'ai donc hâché un reste de blanc de poulet, des oignons, du basilic, du sel et du poivre!
Et pour la sauce, de la crème fraiche et des champignons.
Bonne semaine à tous!
26 janvier 2008
Cocktail de fleurs, escalopes de foie gras poêlé aux figues et 5 baies, asperges au parmesan pour un petit dîner en amoureux...
Figurez-vous que je n'avais jamais goûté de foie gras poêlé! Ben oui, heureusement qu'il me reste encore des découvertes à faire ;-)) Un petit repas en amoureux à l'horizon et il ne m'en a pas fallu plus pour décider de satisfaire mon envie.
Escalopes de foie gras aux figues et aux 5 baies
Pour 2 personnes:
Assaisonnez les escalopes avec du sel et un mélange aux 5 baies. Poélez-les sans graisse et réservez-les entre deux assiettes.
Retirez l'excédent de graisse de la poêle et ajoutez 200g de figues. J'ai utilisé des figues congelées de chez Mr Picard
Faites cuire à feu moyen 5 minutes en retournant de temps en temps. Ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre de xérès et 1/2 verre de Porto blanc.
Salez, poivrez et laissez réduire de moitié. Servez avec les escalopes réchauffées et parsemez d'un peu de ciboulette.
J'ai accompagné ces escalopes d'une fricassée d'asperges vertes; J'ai utilisé des asperges surgelées (toujours en provenance du même distributeur :-)).
Plongez les asperges dans de l'eau bouillante salée et faire cuire pendant 20 minutes. Au bout de ce temps trempez-les dans de l'eau froide pour stopper la cuisson.
Dans une sauteuse, faites blondir les asperges dans un peu de beurre à feu moyen. Disposez les asperges sur l'assiette et parsemez de copeaux de parmesan.
Pour l'apéritif, nous avons beaucoup apprécié ce cocktail de fleurs découvert chez Hélène.
Je vous mets un copié/collé de la recette:
Ingrédients pour 1 verre :
- 1 cuillérée à café de Confit de rose Florian,(Confit de pétales de roses)
- 1 cuillérée à soupe de liqueur de lychee ( Soho pour ne pas la nommer ! )
- Du champagne (moi je n'avais qu'un très bon crémant de Bourgogne à disposition et c'était aussi très bon!)
Vous placez au fond d'un verre à cocktail ou d'une flûte le confit de rose. Vous versez dessus la cuillérée de Soho et vous remuez avec une petite cuillère. Le confit commence à fondre. Au moment de servir, vous ajoutez votre champagne ou votre Crémant et vous servez tout de suite avec une petite cuillère. Vous mélangez un tout petit peu avant de boire. Les pétales de roses vont se mettre à flotter dans le verre.
Je vous souhaite un bon week-end!
