09 octobre 2008
Soupe glacée pomme, orange et anis : un délicieux velouté!
Alors ce velouté, il faut absolument que vous le goûtiez!! Un vrai régal de douceur, d'onctuosité... Idéal pour aborder l'automne pluvieux...
Allez vite, la recette!
Il vous faut:
3 poires
2 oranges
10 cl de crème fraiche
60g de sucre en poudre
1 càs d'anis vert
Faire bouillir 10cl d'eau. Ajoutez ensuite l'anis et laissez infuser 5 mn. Filtrez avec une passoire.
Pressez les oranges. Pelez les pommes, coupez-les en petits morceaux.Mettre dans le blender: les pommes, l'infusion d'anis vert, la crème fraiche, le jus d'orange et le sucre en poudre.
Mixez jusqu'à obtention d'une préparation veloutée.
Mettre au frais jusqu'au moment de servir.
Décorez avec des zestes d'orange ou de fines lamelles de poires.
Trouver toutes les épices sur l'Etal des épices!
18 septembre 2007
Restaurant Italien : DA CICCIO à Vannes
Samedi dernier, nous avons passé la journée à Vannes. Une journée magnifiquement ensoleillée avec ballade sur le port, dans le Vieux Vannes et pour couronner le tout un déjeuner dans un superbe restaurant italien :
DA CICCIO
On est, tout d'abord accueillis par Tessa, une chienne Dog allemand de 72 kilos! Elle ne nous quittera pas de tout le repas, sagement couchée à nos pieds!
Une déco intérieure très lumineuse et chaleureuse.
On commence par les antipastis déposés au centre de la table où chacun pioche allègrement.
Des Scampi avec une sauce à la ricotta.
Des fleurs de courgettes farcies à la ricotta (un délice...)
Des ravioli aux cèpes
Gnocchi au pistou, ça c'était le plat de louloute!
Voici ce que j'avais choisi: escalope de veau sauce Marsala
Et pour finir, une panna cotta au caramel au beurre salé: une vraie merveille! J'en ai d'ailleurs profité pour demander quelques conseils au cuisinier qui m'a fort gentillement donné quelques trucs pour réussir une bonne panna cotta!
Nous avons passé une excellente journée, parfaite pour décompresser de la semaine!
Et regardez ce que nous avons trouvé dans une petite boutique située dans le vieux Vannes!
Un bouquet de fleur fait de dragées multicolores! On n'a toujours pas osé le manger tellement il est mignon!!
Restaurant DA CICCIO - 16, rue St Patern- 56000 VANNES.
10 juin 2007
POISSON TAHITIEN
Pour le repas de la fête des mères, ma maman avait cuisiné un plat que nous adorons tous dans la famille:
Le poisson Tahitien. Je vous livre sa recette qui lui vient d'un ami qui a vécu quelques temps à Tahiti.
Ingrédients pour 6 personnes:
-1,200 kg de poisson (lieux jaune).
-1 kg de citron vert.
-3 tomates ; 1 poivron ; 2 carottes ; 1/2 concombre ; 2 oignons.
-1 petite boite de lait de coco.
Façon de faire:
-Enlevez la peau du poisson et l'arrète.
- Coupez le poisson en petits cubes (1,5 cm de coté)
-Faire mariner le poisson dans l'eau et du gros sel (assez salé) pendent 3 à 4 heures. ( A recouvrir )
- au bout de ce temps videz l'eau et égoutez le poisson.
-Mettre le poisson dans un plat et recouvrir du jus de citron préssé. ( entre 1h à 2h) Avant de servir.
Poisson qui cuit dans le jus de citron
- Préparation de la garniture
- coupez les tomates en petits cubes .
-Coupez les poivrons en petits cubes.
- rapez les carottes
-épluchez les oignons et les coupez en lamelles.
- épluchez 1/2 concombre et le coupez en rondelles.
- Possibilité de mettre un peu d'ail haché.(salez et poivrez légèrement.)
légumes qui attendent d'être mélangés
Quand le poisson est cuit, enlevez l'éxcédent de citron.
- Mélangez la garniture et le poisson.
- Ajoutez au mélange du lait de coco additionné d'un peu de crème fraiche.
Servir frais.
( N'oubliez pas de goutez avant de servir et verifiez l'assaisonnement.)
C'est une entrée à savourer en plein été, quand il fait chaud! c'est un régal!
Je termine ce billet par une photo de notre chienne Odessa qui, depuis que nous l'avons stérilisée, s'est prise d'amour pour une peluche!! C'est la seule chose qu'elle ne grignote pas, comme si c'était son petit bébé!! Et pourtant je peux vous dire que tout ce qui est à sa portée est mangé dans la seconde!!
BONNE SEMAINE A TOUS!
20 février 2007
WOK DE POULET FACON THAI ET ... CREPES!
Un petit plat tout droit sorti de mon imagination, d'inspiration Thai.
Coupez les morceaux d'escalopes de poulet en morceaux et les faire revenir dans un tout petit peu d'huile. Ajoutez un trait de sauce soja et deux grosses cuillères de sauce citron (trouvée dans mon supermarché asiatique). Ajoutez les champignons noirs qui auront préalablement gonflé dans de l'eau.Salez légèrement et servez avec un riz thai.
En dessert, j'ai servi des crêpes! Ben oui, c'est sympa de mélanger les cultures non?
Pour la pâte à crêpes, je suis incapable de vous donner une recette type car je la fais toujours au pif. Je mélange la farine, les oeufs, le sucre, le sucre vanillée, la levure de bière et le lait. Je travaille bien la pâte puis je rajoute un verre d'eau pour l'alléger. Recette de mamie...
Une classique bananes/chocolat:
Ensuite, j'ai fait des crêpes à la confiture d'abricots et amandes: Confectionnez les crêpes de façon habituelle. Disposez une cuillérée de confiture au centre de chacune d'entre elles et repliez de façon à envelopper complètement la farce et lui donner une forme rectangulaire.
Rangez les pannequets côte à côte dans un plat allant au four et saupoudrez de sucre glace.
Passez-les sous le grill préchauffé jusqu'à obtenir un joli glaçage (moi j'ai laissé un peu trop longtemps!). Servez recouvert de confiture d'abricots et amandes, c'est divin!
Et pour terminer ce billet, je vous montre ce que je viens de recevoir de chez patiwizz:
Du thé à la rose, du thé au litchee et à la rose, des pépites de chocolat aromatisées à l'orange, de la purée de fruits de la passion (miam!) et le moule pyramide que je convoitais depuis un moment!
17 janvier 2007
SUSHI SPECIAL ENFANTS
La dernière fois que j'ai fais des sushi, enfin la seule et unique fois d'ailleurs, j'ai été la seule à les apprécier. J'ai donc décidé d'en refaire mais avec du saumon fumé pour mes p'tits choux qui adorent ça! Pas très "japonaisement correct" mais tanpis, hein????
J'ai donc fait cuire mon riz à sushi à la manière japonaise indiquée, puis je l'ai étalé sur mes feuilles d'algues.
J'ai ajouté des lannières de saumon fumé, une petite pointe de wasabi (quand même, faut rester dans l'ambiance!!) et un peu de gingembre en poudre (au lieu du gingembre rosé mariné que mes enfants n'ont pas aimé.).
Ensuite, il n'y a plus qu'à rouler la feuille d'algue, aidé du tapis bambou. Puis coupez des rondelles à l'aide d'un couteau bien tranchant que vous aurez pris soin d'humidifier avant.
Du coup, plus d'appréhension de mes p'tits choux face au poisson cru puisque le saumon fumé, ils adorent!!
BONNE JOURNEE !
13 janvier 2007
POULET CARAMELISE A L'ORANGE DE TRISH
Si vous ne l'avez pas encore, achetez-le!!!! il est génial!!!
La première recette toute simple que j'ai testée est celle des filets de poulet caramélisés à l'orange:
Voici la recette en photo:
Une photo de la cuisson:
C'est vraiment délicieux! J'ai accompagné d'un riz parfumé à la poudre de colombo.
21 décembre 2006
CREVETTES SAUCE COCO
Voici une recette très sympa. C'est en achetant mon petit butin chinois l'autre jour que l'envie m'est venue de manger des crevettes.
J'ai fait revenir une gousse d'ail écrasé au presse-ail avec du gingembre, du curry et de la coriandre. J'ai vite rajouté une boite de lait de coco et 2 cuillères à soupe de ma sauce citron (très onctueuse au passage) achetée à l'épicerie chinoise. Un peu de sel et hop, j'ai versé les crevettes cuites et décortiquées (plus fastoche à manger pour les enfants...) dans le bain de coco. Ne pas trop laisser cuire.
Servir décoré de citron et un peu de ciboulette. C'était franchement délicieux. Je ne regrette pas d'avoir acheté cette sauce citron qui va me servir pour plein d'autres choses je pense. Je suis désolée pour le manque de proportions dans cette recette mais c'est que j'ai tout fait au pif!
BONNE JOURNEE !!
14 décembre 2006
SATURDAY'S BOLLYFOOD!
Ben oui, j'adore la cuisine Indienne... Chez nous, le samedi soir, c'est relâche!
Comme nous sommes souvent pris le samedi pour des concerts entre autres, quand il y en a un de "vide", je jubile d'avance! Parce que je sais que je vais préparer un bon repas, qu'on aura le temps de le déguster, de le savourer et de traîner à table! J'adore ça, traîner à table, parler de tout et de rien en terminant son verre de vin! On n'a si peu l'occasion de le faire pendant la semaine alors le week-end en famille chez nous, c'est sacré!!
Donc voici ce que j'avais préparé samedi!
poulet mijoté aux amandes:
Coupez 250g de blancs de poulet en petits cubes. Pelez et émincez finement 2 oignons. Lavez et détaillez 2 tomates en dés.
Dans une sauteuse, faites fondre les oignons, 1 gousse d'ail écrasée avec de l'huile sur feu moyen. Ajoutez les épices (1/4 càc de coriandre, cannelle, de cumin, de piment rouge et de curcuma), puis le poulet. Assaisonnez et laissez cuire 3 à 4 minutes.
Incorporez les dés de tomates et salez. Versez 15 cl d'eau et laissez mijoter environ 15 mn à couvert.
Parsemez d'amandes effilées et servez chaud!
J'ai accompagné ce plat d'un curry de pommes de terre aux noix de cajou:
Faire cuire 500g de pommes de terre 15 à 20 mn dans une casserole d'eau bouillante salée. Passez-les sous l'eau froide puis épluchez-les et coupez-les en rondelles.
Dans une sauteuse, chauffez 3 càs d'huile avec 1/2 càc de curcuma, piment doux, paprika et gingembre.Ajoutez les pommes de terre et faites les revenir sur feu moyen 8 à 10 minutes. Incorporez un peu d'huile si la préparation accroche. Assaisonnez avec le gros sel. Ajoutez une tomate coupée en petits dés et 30g de noix de cajou. Versez 5 cl d'eau, mélangez bien et laissez cuire 3 à 4 minutes. Servez chaud.
J'ai aussi préparé un riz aux noix de cajou:
Rincez 200g de riz basmati dans une passoire et égouttez-le. Pelez et émincez finement un oignon. Dans une sauteuse, faites-le fondre avec de l'huile sur feu moyen.
Ajoutez 1/2 càc de cumin, cannelle et cardamome, 1 càc de curcuma, 1 càs de jus de citron, 1 càs de coriandre fraiche ciselée (moi, j'ai mis en poudre) et le riz. Mélangez bien et assisonnez. Versez 60 cl d'eau, baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 20 mn environ (le riz doit avoir absorbé tout le liquide et rester moelleux). Ajoutez un peu d'eau si nécessaire. Incorporez la coriandre, les noix de cajou, mélangez délicatement et servez chaud!
Et pour terminer la Bollyfood soirée, les nans: 
Réhydratez 1 sachet de levure de boulanger dans 3 càs d'eau tiède. Laissez reposer 15 mn.
Dans un grand saladier, mélangez 450g de farine avec la levure, un oeuf, un yaourt à la grecque, 30g d'huile et 1/2 cuillérée à café de sel. Versez peu à peu 15 cl d'eau tout en pétrissant la pâte. Celle-ci reste un peu collante. Laissez-la reposer pendant 1h30 dans un endroit tiède.
Fractionnez la pâte en une dizaine de boules. Applatissez-les finement au rouleau afin d'obtenir des petites galettes. Faire cuire les galettes dans une poêle avec de l'huile 1 à 2 mn de chaque côté.
Vous imaginez bien qu'après ce copieux repas, nous n'avons pas pris de dessert!!
27 novembre 2006
POULET KORMA ET QUINOA
J'adore la cuisine indienne et pourtant je n'avais encore jamais fait de poulet korma (classique dans les bouquins ). C'est en parcourant le blog d'Hélène que l'envie m'a prise! Ses photos étaient si alléchantes que je m'y suis mise moi aussi! j'ai choisi la recette de marie-Laure Tombini ("Bollyfood") que j'avais sous la main.
recette du poulet korma:
Pour 2 personnes:
250g de blancs de poulet- 2 oignons- 2 gousses d'ail- 25g de noix de cajou- 1 càc de curcuma- 1 càc de gimgembre- 3 gousses de cardamome (moi j'ai mis une càs en poudre)- 1 Bâton de canelle- 125 g de yaourt à la grecque- 5 cl de crème fraiche- 2 càs de Ghee (de l'huile pour moi).
Coupez les blancs de poulet en cubes. Mixez finement 1 oignon avec les gousses d'ail pelées, les noix de cajou, le curcuma, le gingembre et 3 càs d'eau. Badigeonnez le poulet de ce mélange et laissez mariner au moins 1 heure au frigo.
Pelez et émincez l'autre oignon. Faites-le fondre dans une sauteuse avec le ghee (l'huile), la cardamome et la cannelle. ajoutez les cubes de poulet et faites-les dorer. Incorporez peu à peu le yaourt puis la crème. Laissez mijoter 20 mn.
Cuisson
j'ai servi avec un riz basmati et du quinoa. 
Pour la recette du quinoa aux dattes et aux figues c'est ici, chez véro de cuisine métisse.
J'ai trouvé ce poulet délicieux, comme je l'imaginais devant les différentes photos que j'avais vues un peu partout! La marinade au yaourt apporte vraiment de la douceur aux blancs de poulet, ils sont tendres et fondants à souhait; bref: un régal!
BONNE JOURNEE !
30 octobre 2006
PORC AU CARAMEL ET AUX POUSSES DE BAMBOU
Le porc au caramel qui plait tant car il y a le mot "caramel"!
servi aussi pour mes ptits choux qui adorent les pâtes, avec des pâtes chinoises au thé vert.
ingredients: 1 boite de pousses de bambou |
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1 filet mignon de porc coupé en dés |
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Façon de faire: |
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- Faire revenir les morceaux d'oignons dans un peu de huile chaude |
BONNE JOURNEE!
