11 novembre 2009
Tarte au riz
Voici une petite tarte à déguster un jour férié, avachie sur son canapé, accompagné d'un bon petit expresso ... et pourquoi pas devant un épisode de Desperate housewives!
Une recette surprenante!
Ingrédients:
Pour une tarte de 27 cm de diamètre :
Pour la pâte levée:
- 250 g de farine
- 1 pincée de sel
- 60 g de beurre
- 1 dl de lait
- 15 g de levure
- 30 g de sucre fin
- 1 œuf
Pour le riz:
- 3/4 l de lait
- 1 gousse de vanille
- 1 pincée de sel
- 100 g de riz
- 125 g de sucre fin
- 2 œufs
- 1 noix de beurre
Tarte au riz
Cuire le riz: porter à ébullition de l’eau et y jeter le riz en pluie; cuire 2 minutes; le rincer à l’eau froide sous le jet d’un robinet.
Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux et la pincée de sel; ajouter le riz au lait bouillant; couvrir et faire cuire, 15 minutes, à feu doux: éviter de mêler le riz durant la cuisson, secouer la casserole si nécessaire.
Retirer du feu, enlever la gousse de vanille, ajouter le sucre et mélanger; incorporer les jaunes d’oeufs (réserver les blancs) et la noix de beurre; réserver.
Préparer la pâte levée: tamiser la farine sur un plan de travail; y ménager une fontaine; répartir le sel sur les bords; tourner le beurre en pommade; faire tiédir le lait.
Émietter la levure dans un récipient; ajouter quelques cuillères à soupe de lait tiède; délayer et incorporer un peu de farine pour obtenir une pâte molle; saupoudrer le levain de farine.
Déposer dans la fontaine le sucre, l’oeuf battu et le lait; incorporer (avec deux doigts) progressivement de la farine en la chassant des bords intérieurs de la fontaine vers le centre de manière à obtenir une pâte légère.
Lorsque le tout est entièrement incorporé, ajouter le levain et le beurre ramolli; pétrir c’est-à-dire appuyer avec la paume de la main d’une main, tandis que l’autre fait tourner le pâton; travailler de cette façon jusqu’à ce que la pâte soit ferme (sans excès) et se ramasse en boule.
Sécher cette boule dans un peu de farine; couvrir d’un linge; mettre à lever dans un endroit tempéré durant 40 à 50 minutes.
Préparer la garniture: graisser le moule; retravailler la pâte rapidement et l’abaisser; foncer le moule; piquer le fond de tarte et faire lever une deuxième fois la pâte 10 minutes.
Préchauffer le four à 225°C (th 7).
Battre les blancs d’oeufs (mis en réserve) en neige; les incorporer délicatement au riz.
Verser le riz sur la pâte; enfourner aussitôt et faire cuire 25 minutes environ.
04 mai 2009
Retour sucré : gateau humide a l'orange
Me revoilà enfin !!! Youououou !!! Comme la blogsphère m’a manqué !
Après moultes péripéties (certaines rigolotes, d’autres beaucoup moins !) lors de notre déménagement, nous sommes enfin installés dans notre mobilhome ! Durant les travaux de notre maison, nous allons vivre une expérience toute nouvelle pour nous : le camping !
Bon c’est sûr, c’est tout de même du camping de luxe hein ! Un mobilhome de 11 mètres de long, avec 3 chambres, c’est quand même pas si mal !
Donc mes futures recettes seront très certainement des recettes toutes simples, adaptées à ce moment de vie un peu inattendu !
Je reviens donc vers vous aujourd'hui avec une petite recette toute facile et vraiment délicieuse, extraite du dernier magasine « Régal ».
Gâteau humide à l'orange
Pour 4 personnes : 4 oranges – 175g de beurre demi-sel (+15 pour le plat)- 300g de sucre en poudre- 175g de farine- 3 œufs- ½ sachet de levure chimique.
Préchauffez le four sur th 5 (150°) . Dans un saladier, fouettez le beurre mou avec 175g de sucre jusqu’à ce que le mélange soit lisse et crémeux. Incorporez les œufs un à un, puis la farine, la levure et le jus d’orange.
Versez cette pâte dans un plat en porcelaine à feu généreusement beurré. Faire cuire 40 mn au four.
Faire chauffer à feu doux le jus de 3 oranges et 125g de sucre en remuant jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
Arrosez le gâteau chaud de ce sirop chaud ; Laissez refroidir et servez le gâteau dans le plat, coupé en petits quarts.
Délicieux!
03 février 2009
Pains au chocolat sous la neige!
Ce matin, en ouvrant ma porte, j'ai découvert ça:
Impossible de prendre la voiture, les routes étant beaucoup trop glissantes. Pas de ramassage scolaire non plus, donc tout le monde à la maison!
Et que savourer de meilleurs que des pains au chocolat maison?
Pour une première tentative, j'ai choisi la recette d'izzie, du blog " La p'tite cuisine d'Izzie", qui est très bien expliquée.
Il faut vraiment bien travailler la pâte pour obtenir un joli feuilletage! C'est l'étape la plus délicate et la plus importante dans la réalisation des pains.
A manger, tout juste sortis du four, en regardant la neige tomber...
Nous, les Bretons, ne sommes pas habitués à ce genre de paysage alors quand ça arrive, on a un peu l'impression que le temps s'arrête...
Bonne semaine!
23 janvier 2009
Gâteau express aux abricots
J'ai retrouvé cette recette, perdue dans mon ordinateur. C'est un p'tit gâteau express, réalisé il y a quelques mois déjà, et dont la recette se trouve ici, chez Cess.
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Ingrédients :
4 abricots bien mûrs
2 oeufs
120 g de sucre
120 g de beurre salé fondu
120 g de farine
1/2 sachet de levure
1 cuillère à soupe d'amandes effilées
un peu de sucre glace pour la déco...
Allumer le four à 180°
Laver et couper les abricots en 8 quartiers.
Battre au fouet l'oeuf avec le sucre pour que le mélange blanchisse.
Ajouter le beurre fondu, la farine et la levure.
Terminer en incorporant les amandes effilées.
Verser la pâte obtenue dans un moule à manquer (éventuellement tapissé de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage). Déposer les quartiers d'abricots en les enfonçant légèrement.
Enfourner 25 minutes et servir tiède ou froid, juste saupoudré d'un peu de sucre glace...
Ce genre de petit truc est à déguster devant un bon film évidemment! L'autre jour, étant seule à la maison toute la journée, je me suis regardée, pour la 150 ème fois au moins!!, ce film fabuleux de Zulawski.
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Je ne suis pas attirée habituellement par le cinéma de Zulawski mais là, je dois dire que ce film me réconcilie avec lui!
Un film qui peut choquer par certaines scènes, un peu déroutant avec des intrigues qui se mélangent parfois et des personnages un peu farfelus. C'est un film difficile à comprendre à la première vision. Il faut le revoir pour en déceler toutes les subtilités. Et moi, j'adore les films "prise de tête"! Sophie Marceau, est tout à fait convaincante dans le rôle de cette héroïne qui veut aller jusqu'au bout de ses engagements. La musique est absolumment superbe et parfaitement adaptée au sujet.
J'avais envie d'en parler parce que pour moi, c'est un des plus beaux films d'amour du cinéma français (ça n'engage que moi hein! je sais que Zulawski ne fait pas l'unanimité!), sur un sujet difficile qu'est la fidélité en général mais surtout la fidélité à soi-même.
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Sur ce, je vous souhaite un bon week-end!
12 janvier 2009
Gâteau fondant au chocolat et galette à l'ananas pour les 14 ans de Louloute!
Ben voilà, ma louloute a eu 14 ans !
Elle est loin la petite crevette qui pesait 1.900 kg et qui nous a fait tant de frayeurs à la naissance !
La belle a voulu des lasagnes (comme tous les ans depuis qu’elle sait parler !) et un gâteau au chocolat. Invités à fêter cet anniversaire chez « tata Magali » qui nous a fait de fabuleuses lasagnes, je me suis occupée des desserts.
Alors, malgré ma mauvaise humeur de ce début d’année (quelqu’un en a d’ailleurs fait les frais (de ma mauvaise humeur) la semaine dernière ! S’il me lit, il se reconnaitra et me pardonnera peut-être...;-)), je me suis donc levée de bon matin dimanche (j’adore ça, être seule aux fourneaux, tôt le matin !) et j’ai choisi ces deux recettes :
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Gâteau fondant au chocolat
Nous avions testé ce gâteau la semaine précédente avec Fabien pour étrenner mon moule "voiture" gagné voici quelques mois lors d'un concours Nestlé.
Voici la recette : (z'avez vu, toujours la flegme de copier les recettes!)
Il vous faut: 200g de chocolat noir- 200g de beurre- 4 oeufs- 300g de sucre- 125g de farine
Cliquez pour agrandir
Il est d'une telle simplicité de réalisation qu'il serait dommage de s'en priver! Il faut cependant faire attention à ne pas trop le cuire pour ne pas nuire au fondant. Il doit être vraiment moelleux à l'intérieur. Vérifiez donc la cuisson tès souvent.
La plaque déposée sur le dessus du gâteau a été trouvée sur ce site. C'est une plaque comestible avec photo incrustée : bluffant!
Et pour satisfaire ceux qui n'aiment pas trop le chocolat (si, si ça existe!!):
La galette des rois à l'ananas
Il vous faut :
- 800g de pâte feuilletée
- 1 boite d'ananas en tranches
- 2 cuillères à soupe de rhum
- 25 cl de litre de lait
- 1 oeuf + 1 jaune pour dorer
- 50 g de sucre en poudre
- 30 g de farine
- 20 g de beurre
Préparation :
Egouttez les tranches d'ananas, les couper en dés et les mettre dans un petit saladier avec le rhum. Laissez macérer jusqu'à utilisation.
Préparez la garniture : faire chauffer le lait dans une casserole sans le laisser bouillir.
Dans un saladier, travaillez l'oeuf au batteur avec le sucre en poudre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Incorporez la farine, puis délayer avec le lait chaud.
Reversez la crème dans la casserole et laissez cuire sur feu doux jusqu'à épaississement, sans cesser de remuer avec un fouet à main.
Hors du feu, incorporez le beurre pour empêcher la formation d'une croûte puis, lorsque la crème a suffisamment tiédi, incorporez les dés d'ananas et leur jus.
Préchauffez le four à 210°.
Poser la pâte sur une plaque couverte de papier sulfurisé.
Etalez la crème à l'ananas bien refroidie, en laissant une marge de 2 centimètres sur tout le pourtour
Glissez une fève dans la crème.
Mouillez tout le bord de la pâte au pinceau avec de l'eau.
Posez la deuxième pâte feuilletée sur la garniture et la souder à la pâte de dessous en appuyant bien sur tout le pourtour pour faire adhérer.
Badigeonnez la galette au pinceau avec le jaune d'oeuf additionné d'une cuillerée à café d'eau. Dessinez des motifs à la pointe du couteau sur le dessus.
Enfournez à mi-hauteur pendant 10 minutes, puis ramenez la température à 180° et poursuivez la cuisson 20 minutes, jusqu'à ce que la galette soit bien dorée.
Au sortir du four, faire glisser la galette sur une grille et la laissez refroidir complétement.
Même à 14 ans on souffle les bougies!
26 décembre 2008
Bûche de noël : Framboises des Neiges
Une recette vue sur le site Demarle. Idéale pour les fêtes car elle peut se préparer 3 ou 4 jours à l'avance et se garde au congélateur.
Bûche Framboise des Neiges
* Pour le biscuit roulé :
4 oeufs, 80+20 g de sucre et 55 g de farine.
* Pour la crème pâtissière :
200 g de lait entier (20 cl), 50 g de sucre semoule, 2 jaunes d'oeufs et 20 g de poudre à crème (ou Maïzéna).
* Pour la mousse au citron :
3 feuilles de gélatine (6 g), 40 g de jus de citron jaune, 200 g de crème fraîche liquide à 35 % de MG, confiture de framboise et 20 framboises.
* Pour le glaçage :
2 feuilles de gélatine (4 g), 150 g de chocolat blanc, 2 sachets de poudre de cacao (8 g), 80 g de jus de citron jaune, 20 g de glucose GOURMANDISES® et 10 g de sucre semoule.
* Préparation du biscuit roulé :
Battez au fouet 2 oeufs entiers, 2 jaunes d'oeufs et 80 g de sucre. Faites chauffer le mélange au bain-marie jusqu'à ce qu'il atteigne une température de 40°C (il doit être tiède et surtout ne pas frémir). Dès que le mélange est à la bonne température, retirez la bassine du feu et mélangez au batteur électrique jusqu'à l'obtention d'une mousse. Les jaunes doivent être totalement blanchis et avoir triplé de volume. Incorporez ensuite la farine. Préchauffez votre four à 210°C (th 7). Montez les blancs en neige en incorporant les 20 g de sucre restants. Incorporez un peu de blancs en neige à la préparation afin de la détendre. Incorporez enfin le reste en mélangeant délicatement à la spatule. Placez votre FLEXIPAT sur la plque perforée. Versez la préparation dans le FLEXIPAT puis étalez avec la spatule inox coudée en prenant appui sur le bord du FLEXIPAT. Faites cuire 10 minutes à 210°C (th 7). Démoulez immédiatement après cuisson : placez une toile SILPAT puis une plaque perforée sur le dessus, retournez puis soulevez délicatement les bords du FLEXIPAT. Retirez-le complètement.
* Préparation de la crème pâtissière :
Dans un cul-de-poule, battez au fouet les oeufs et le sucre. Ajoutez 5 cl de lait froid et la poudre à crème. Dans une casserole, portez à ébullition les 15 cl de lait restant. Versez un peu de lait chaud dans le cul-de-poule puis reversez ce mélange dans la casserole. Faites épaissir à feu doux jusqu'à ce que vous obteniez une petite ébullition. Lissez la crème ainsi obtenue au fouet puis versez-la dans une bassine pour la faire refroidir.
* Préparation de la mousse au citron :
Faites tremper les feuilles de gélatine pendant 10 minutes dans de l'eau froide. Lissez au fouet la crème pâtissière tiède avec le jus de citron et la gélatine essorée. Réchauffez légèrement le mélange si nécessaire à 25 °C pour bien fondre la gélatine. Fouettez la crème fraîche assez ferme. Incorporez 1/4 de la crème montée pour détendre l'appareil puis incorporez le reste pour obtenir une mousse homogène.
* Montage :
Recouvrez le biscuit de confiture de framboise. Alignez une quinzaine de framboises le long du grand côté du biscuit puis étalez environ 150 g de mousse au citron. Roulez le biscuit en serrant bien et en gardant les framboises au centre. Laissez prendre la bûche 10 minutes au congélateur en la maintenant serrée avec une toile SILPAT. Sortez-la du congélateur et recouvrez la bûche avec le reste de mousse au citron. Lissez avec la spatule puis placez au réfrigérateur 20 minutes.
* Préparation du glaçage :
Faites tremper les feuilles de gélatine pendant 10 minutes dans de l'eau froide. Faites fondre au micro-ondes le chocolat blanc avec le beurre de cacao. Faites tiédir le jus de citron dans une petite casserole, ajoutez les sucres mélangés ensemble puis la gélatine essorée. Versez le tout sur le chocolat blanc fondu et laissez refroidir à 30°C pour l'utiliser. Posez votre bûche sur la grille ronde et versez à la louche le glaçage citron par-dessus. Décorez ensuite avec les framboises, des perles et le ruban argentés.
joyeuses fêtes!
18 décembre 2008
Patates douces au sirop vanillé (dessert de fête pour Guylaine)
Voici ma participation au nouveau jeu de Guylaine, "Recettes de fêtes pour un monde de douceur". Une très belle idée!
Patates douces au sirop vanillé
Pour 6 personnes:
1kg de patates douces - 200g de sucre semoule- 2 gousses de vanille- 1 cuillère à café de jus de citron- 1dl d'huile d'arachide.
Préparez un sirop vanillé : fendez les gousses de vanille en deux et mettez-les dans une casserole avec le sucre. Ajoutez 2 cuillères à soupe de jus de citron et portez à ébullition sur feu doux, sans y toucher. Laissez cuire 3 minutes puis retirez du feu.
Pelez les patates douces et coupez-les en tranches verticales de 1 cm d'épaisseur (moi j'ai coupé en rondelles).
Faites chauffer la moitié de l'huile dans une grande poêle et faites-y dorer les tranches de patates douces, 5 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Ajoutez le reste d'huile pendant la cuisson.
Dressez les tranches de patates douces dans un plat et nappez-les de sirop. Servez encore tiède.
"Un monde de douceurs" est un ouvrage qui se veut un concentré de douceurs : douceurs des recettes, des textes, des illustrations, de la création graphique. Mais il se veut également geste d'attention pour tous ceux qui n'ont jamais connu la douceur de vivre. En achetant ce livre ou en l'offrant, vous aidez Médecins du Monde à combattre là où chaque jour, inlassablement, l'association tente d'apporter à sa manière un peu de douceur aux vulnérables : en les soignant, en les écoutant, en les regardant, en les accompagnant.
15 décembre 2008
Cookies de Noël à la mélasse (plagiat des cookies de Vanessa ;-))
Toujours envieuse des cookies de Vanessa du blog "confiture maison", j'ai voulu à mon tour tester une de ses recettes. Il me restait de la mélasse, j'ai donc opté pour cette recette à base de mélasse qui donne cette jolie couleur au biscuit.
Je n'ai pas eu le temps de réaliser un beau glaçage pour la décoration! Tanpis, ils ont été dévorés comme ça!
J'ai donc pris la recette ici, chez Vanessa, la reine des cookies!
Gingerbread Christmas Cookies
Ingredients:
- 310 g de farine
- 1 CS de levure chimique
- 2 CC de gingembre en poudre
- 1/2 CC de quatre epices
- 60 ml de melasse
- 60 ml de "corn syrup", du sirop de mais que je remplace par du miel
- 80 g de beurre
- 3 CS de sucre brun (bien tassees)
- 1 oeuf, battu
Methode:
1. Recouvrir deux plaques allant au four de papier sulfurise. Tamiser la farine (je ne le fais pas), la levure et les epices dans un saladier.
2. Dans une petite casserole, faire chauffer a feu doux la melasse, le miel, le beurre et le sucre brun, jusqu'a ce que les ingredients soient bien melanges.
3. Laisser refroidir legerement, puis ajouter l'oeuf. Verser dans le melange sec, et melanger pour former une pate ferme. Laisser reposer quelques minutes, puis petrir doucement (mon petrissage ne dure pas plus de 2 minutes).
4. Prechauffer le four a 350 F ou180 C. Etaler la pate sur une epaisseur de 5 a 6 mm environ, et decouper a l'emporte piece. Placer sur les plaques et cuire 8 a 10 minutes. laisser refroidir sur les plaques 2 a 3 minutes, puis transferer sur une grille et les laisser refroidir completement.
Très rapides à réaliser, ils se conservent un petit moment dans une boite en métal. On peut même en percer certains et les accrocher dans le sapin! C'est ce que je vais faire avec les prochains!
BONNE SEMAINE !
11 décembre 2008
Truffes à la fève Tonka
Toujours dans l'esprit de noel qui arrive à grands pas, voici une recette de truffes arômatisées à la fève Tonka. Simplissime et délicieux.
Truffes à la fève Tonka
Pour une trentaine de truffes:
400g de chocolat noir de couverture- 15cl de crème liquide- 1/4 càc de fêve Tonka en poudre ou râpée- 4 càs de cacao en poudre.
Hâchez le chocolat. Portez la crème à ébullition. Hors du feu, ajoutez le chocolat et mélangez longuement jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
Laissez prendre au frigo pendant 6h minimum.
A l'aide d'une cuillère à café, prélevez des noisettes de pâte et façonnez les truffes entre la paume des mains, puis faites-les rouler dans le cacao. Réservez au frais.
Source : Magasine "Saveurs" hors série.
La fève Tonka possède une saveur délicate et très parfumée qui rappelle un peu celle de l'amande. A défaut, vous pouvez la remplacer par du gingembre ou de la cannelle, ou bien quelques gouttes d'alcool.
07 décembre 2008
Petit goûter "pré-noël" entre filles! Muffins, pannas cottas, bouchées amandes, cake whisky ... et papotage!
Hier, le club des quatres s'est réuni à la maison. L'occasion pour moi de préparer quelques gourmandises!
Lydia et Elodie avaient "lâchement" abandonné leur progéniture, alors que Sandra, elle, avait sa fifille avec elle!!( bon, c'est normal, elle est encore dans son gros petit ventre!!!!!)
Cake bonhomme de neige au café, au chocolat et au Whisky (fait par Fabien)
Ingrédients :
3 œufs- 190 g de sucre semoule- 125g de beurre demi-sel- 200g de farine- 1/3 sachet de levure- 10cl de lait entier- 10g de cacao- 4 càs de whisky- 1 càc d’extrait de café liquide.
Préchauffez votre four à 180°. Mélangez les œufs et le sucre- Ajoutez le beurre en pommade et fouettez le tout. Incorporez petit à petit la farine et la levure. Faites chauffer le lait et incorporez le cacao en fouettant puis ajoutez le Whisky et l’extrait de café .Versez le tout dans la pâte et mélangez.
Beurrez et farinez un moule (sauf si vous utilisez un moule en silicone) et Versez-y la préparation. Mettez au four pendant 55 minutes.
Muffins de Noel au chocolat
Ingrédients
Préchauffer le four à 200°c. Beurrer les moules. Faire fondre le beurre, y ajouter le lait puis l'oeuf battu. Bien mélangez. Dans un saladier, mettre la farine, le sucre, la levure et le sel puis y incorporer la préparation liquide. Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse. Couper le chocolat en pétites et les ajouter à la pâte. Remplir les moules au 3/4 et enfourner pendant 18 minutes environ. Attendre quelques minutes avant de démouler .
Pour le glaçage, mélangez du sucre à glace avec un blanc d'oeuf et quelques gouttes de jus de citron, jusqu'à obtention d'un mélange légèrement épais.
Mini pannas cottas à la vanille (recette ici)
Petits fours au thé Matcha (recette ici)
Bouchées à la purée d'amande (recette ici)
Les délicieuses bouchées que Sandra avait apportées et que nous avons savourées au petit déjeuner ce matin! Merci Sandra!
Les cops!
Moi, Elo (vous savez, la fille de la fabuleuse tarte de "tata marie-claire"!!, Sandra la future maman et Lydia qui s'est "évadée" de ses travaux pour l'après-midi!!
On a l'air sérieux ... mais c'est juste pour la photo!
