08 mai 2008
Dessert quinoa et lait de riz de Cléa
A la maison, le quinoa ne fait pas l'unanimité! En fait, il n'y a que moi qui l'apprécie.
Je le cuisine toujours plus où moins de la même manière et toujours salé. Grâce à ce livre très complet de Cléa, j'ai découvert d'autres façons de le préparer comme celle-ci :
Dessert au quinoa et lait de riz
Il vous faut:
1 verre de quinoa - 2 verres de lait de riz- 1càc de vanille en poudre- 4 càs de sirop d'agave (en magasin bio)- 2 càs de purée d'amandes blanches.
Laver et rincer soigneusement le quinoa. Verser dans une casserole avec le lait et la vanille. Cuire à feu très doux pendant 20 mn et laisser gonfler 10 mn à couvert. Ajouter le sirop d'agave et la purée d'amandes. Mélanger. Servir tiède ou froid.
Ce dessert n'a pas réconcilié les enfants avec le quinoa mais je ne désespère pas... En tous cas, moi, j'ai bien aimé!
22 avril 2008
tigrés à savourer juste avant le massage!
Voici un petit délice repéré il y a un moment chez Sandra.
Les tigrés
Ingrédients:
180g de beurre mou
180 g de sucre
3 oeufs
120 g de farine
60 g de poudre d'amandes
1 cuillère à café rase de levure chimique
60 g de pépites de chocolat
pour la ganache:
100 g de crème liquide
100 g de chocolat noir
Réalisation:
Préchauffer le four à 180°C
Dans un saladier, mélanger le beurre et le sucre.
Ajouter les oeufs et bien mélanger au fouet jusqu' à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine, la poudre d'amandes et la levure chimique.
Lorsque le tout est bien homogène, rajouter les pépites de chocolat.
Garnir chaque empreinte aux 3/4.
Cuire pendant 15 min à 180°C.
A la sortie du four, démouler et poser sur une grille.
Préparation de la ganache:
Verser la crème fraîche dans une casserole et porter à ébullition.
Retirer du feu et ajouter le chocolat couper en petits morceaux.
Mélanger et remplir le creux des gâteaux, ou napper ceux ci suivant les moules utilisés.
Si vous aimez vous faire masser la tête (comme chez le coiffeur!!), ce truc est pour vous!
En fait, je ne sais pas comment ça s'appelle (c'est vrai ça, tu m'as pas dit comment ça s'appelait??) mais en tous cas, c'est fabuleux!!!
Mode d'emploi (recommandé ;-))
Demander à l'être humain le plus proche de vous assis sur le canapé (ben oui parce qu'il faut être bien installé, c'est mieux!). Un conseil cependant, ne demandez pas à votre petit garçon, car ça va vite l'ennuyer; ne demandez pas non plus à votre ado en pleine crise (d'adolescence donc!) parce qu'elle vous demandera certainement quelque chose en échange (un ado ne fait rien sans rien par définition!!!). Non, demandez très gentiment à votre cher et tendre qui ne pourra rien vous refuser parce que vous êtes une fille géniale, que vous avez travaillé toute la journée (lui aussi mais c'est pas pareil hein??? on se comprend??), donc vous êtes très fatiguée etc... Demandez-lui, d'utiliser cet ustensile sur votre tête de femme fatiguée, pendant que vous regardez le film du dimanche soir...(c'est un exemple! c'est faisable en semaine aussi !!) vous serez totalement relaxée! Vous pouvez, en même temps, déguster un de ces petits tigrés...
Merci tit' cocotte pour ton cadeau, j'adore!! Cette "chose" ne pouvait que me plaire!!!
18 avril 2008
Rillettes de saumon et de thon, mousse chocolat au tofu soyeux, verrines de fraises à la ricotta et fondant à la crème de marron
J'ai l'impression que le printemps n'arrivera jamais!! Il fait froid et moi, quand j'ai froid ... je mange! (Ben oui, il faut prendre des forces pour affronter le mauvais temps, c'est bien connu!). Quand je pense qu'il y en a qui sont au soleil, ça m'énerve... (clin d'oeil à deux amis qui se reconnaitront!!). Tout ceci nous amène au repas d'anniversaire de Fabien (vous savez le petit garçon que je n'ai plus le droit d'appeler "châton";-((, voir ici.).
Pour l'entrée, je me suis inspirée d'un post d'Audrey (clic pour la recette). J'ai fait des rillettes de saumon et comme je trouvais un peu léger, j'en ai aussi fait au thon (même recette mais avec du thon). Présenté avec un toast de pain grillé et du gomasio (mélange de sésame et de sel). Une entrée légère mais gourmande comme j'aime!
Je vous laisse "baver" (c'est comme ça qu'on dit quand un menu est SUPER alléchant non? :o))! devant mon joli menu que louloute (grande soeur de châton) m'a gentiment tapé!
....................................
Pour les desserts aussi j'ai fait "ma copieuse"! Tout d'abord les mini verrines de fraises à la ricotta, idée chipée à Delphine (que je vais d'ailleurs rencontrer très bientôt , hein Delphine??).
Mélanger 1 pot de ricotta et une bonne cuillère à soupe de miel. Ajouter les fraises et hop! le tour est joué! Merci Delphine pour cette idée rapide et délicieuse.
Les trois dernières rescapées ont fini enrobées de chocolat fondu.
Mousses légères au chocolat noir et tofu soyeux:
Désireuse de goûter au tofu soyeux depuis un moment, je l'ai utilisé pour réaliser des mousses au chocolat. Tout le monde a adoré la légèreté de cette mousse grâce à la texture unique du tofu!
Je vais maintenant m'amuser à tester tout plein de bonnes petites choses repérées ça et là en surfant sur la blogsphère.
Pour terminer, un fondant à la crème de marron et au chocolat, parce qu'il fallait bien un gâteau quand même, pour souffler les bougies (LA bougie en l'occurence chez moi !).
Recette trouvée ici
400g de crème de marron
* 100g de chocolat noir
* 1 sachet de sucre vanillé
* 3 oeufs
* 100g de beurre + 1 noisette
* 1 c.à soupe de farine
* cannelle en poudre
* préchauffez le four 150°
* cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie avec le beurre
* incorporez la crème de marron hors du feu
* mélangez bien pour obtenir une pâte onctueuse
* cassez les oeufs dans un saladier et battez-les avec le sucre vanillé et 1 pincée de cannelle
* versez petit à petit cette préparation dans la précédente en fouettant
* beurrez et farinez un moule à manqué
* garnissez-le de la pâte et enfournez pour 25 minutes
* dégustez tiède ou froid , éventuellement accompagné d'une crème
Je vous souhaite un très bon week-end!
11 avril 2008
Couronne moelleuse à la farine de châtaigne et aux pralines roses; découverte d'une petite famille...
Depuis le temps que je voulais tester la farine de châtaigne c'est chose faite! C'est Marie-thé qui a achevé de me convaincre avec ce cake. En cherchant sur le net, j'ai trouvé cette recette sur le site de l'internaute. Le résultat fût à la hauteur de mon envie : délicieux!
Couronne moelleuse à la farine de châtaigne:
Ingrédients (pour 6 à 8 personnes):
1 oeuf - 1 yaourt - 2 tasses à thé de farine de châtaigne - 1 tasse à thé de maizéna - 1 tasse à thé 1/2 de cassonade - 2 tasses à thé de lait - environ 80g de beurre demi-sel fondu - 1 paquet de levure chimique - Pralines roses - Vanille en poudre.
Préparation:
Tout mélanger en terminant par le beurre fondu puis l'oeuf. Verser dans un moule et cuire 30 à 40 min à four moyen (th 5 - 150°).
Pour terminer ce billet, voici ce que j'ai trouvé en allant chercher mon fils à la garderie:
Elle était là, abandonnée, seule contre le mur de l'école, enroulée sur elle-même pour protéger ses bébés, grelotant de froid...Impossible évidemment de la laisser là! Ni une ni deux, nous avons ramené la petite famille à la maison sous l'oeil dubitatif de Joséphine, notre chatte au sale caractère!!
Si vous voulez adopter un des trois châtons , contactez-moi!
07 avril 2008
Le gâteau "Bob l'éponge" pour l'anniversaire de mon châton!
Aujourd'hui mon petit châton a eu 9 ans! sur mon blog, j'ai encore le droit de dire "châton" mais dans la vraie vie, ben j'ai plus l'droit!!!! "Mamaaannn!! ne m'appelle pas châton devant les gens!!!" Mais "châton", je t'appelle comme ça depuis toujours... "Ben oui mais maintenant j'ai grandi alors..." (regard triste d'une mère... d'autres me comprendront hein??);
Gâteau bob l'éponge pour mon CHATON !! (sur mon blog je dis ce que je veux! na!)
Pour le gâteau, j'ai refait le cake aux carambars qui a toujours autant de succès à la maison (recette ici). Pour le décor j'ai utilisé la technique de la feuille plastique, technique largement vue dans la blogsphère.
Placer le dessin dans la pochette plastique et repasser les contours à la poche à douille garnie de chocolat fondu. Mettre au frais pendant 5 minutes.
Une fois bien durci, décoller le motif et placer-le sur le gâteau.
Ensuite, remplir de glaçage coloré (sucre glace, jus de citron et colorant jaune). Les yeux sont remplis de chocolat blanc.
Je n'ai peut-être plus le droit de l'appeler châton mais en tous cas aujourd'hui j'étais une maman géniale hein châton????
Allez, pour finir la petite blague du jour (non, je n'ai pas lu les blagues des 20 carambars!!)
Réponse (inutile de vous mettre la tête à l'envers!!) : 30 kilos!
28 mars 2008
Gâteau mousseux à l'orange à manger à la cuillère
L'envie de regarder un bon film alors que dehors il pleut, il vente et qu' il fait un froid de canard est pour moi une "quasi-tradition". Et pour savourer pleinement ce moment de douceur, il me faut toujours quelque chose à grignoter! (ben oui, plaisir visuel et plaisir des papilles... chez moi ne font qu'un!).
Gâteau mousseux à l'orange
Pour 6 personnes:
4 oeufs
250 g de sucre
250 g de poudre d'amande
Le jus de deux oranges
Battre les jaunes et le sucre jusqu'à blanchiment.
Ajouter la poudre d'amande, le jus d'orange puis les blancs en neige, très délicatement.
Cuire 25 minutes, th 7, dans un moule beurré et fariné
A déguster tiède, confortablement installé sur son canapé, devant un bon film; pour moi ce fût celui-ci:
Evidemment, j'étais seule sur mon canapé parce qu'un film en V.O où on pleure un peu (beaucoup) ne peut intéresser que moi dans la maison!!!
23 mars 2008
JOYEUSES PAQUES !
Avec ces jolies sucettes en chocolat et ces biscuits abaissés, je vous souhaite de joyeuses fêtes de pâques!
Ces sucettes gourmandes, je les offre à mes deux copines! Isa T. et Isa F. qui se reconnaitront et à qui je fais de gros bisous. L'une est dans les cartons, l'autre nous revient de San Francisco et son petit ventre va bientôt s'arrondir...
J'ai réalisé ces sucettes à l'aide du kit scrapcooking ci dessous: très simple, faire couler dans les moules du très bon chocolat fondu et mettre 5 heures au frais. le plus dur c'est d'attendre 5 heures!!!
Pour les biscuits abaissés, j'ai trouvé la recette chez Vanessa, la reine des cookies! Clic ici pour la recette.
Et pour finir, voici le dernier gadget que je me suis procuré : le cuit-oeuf Barbapapa (naaannnnn, c'est pas à cause du barbapapa que j'ai craqué, c'est parce que je pensais que ce serait vraiment utile!!!). Ben en tous cas, chez moi, ça marche pas!! S'il y en a qui l'ont déjà et qui veulent bien me donner des conseils, je suis preneuse!!!!
ça paraît pourtant facile mais avec moi, l'oeuf ne cuit
pas où alors à moitié...
Pour la petite histoire de Pâques clic ici
20 mars 2008
Gâteau mousseux à l'anis étoilé par Christophe Felder
Après ces quelques jours d'absence sur la blogsphère pour cause de changement de travail, je reprends mes bonnes habitudes!! Je ne me souvenais plus à quel point il faut de l'énergie quand on commence un nouveau travail; ça vous prend la tête toute la journée (attends, j'ai pas compris, pourquoi t'as fait ça là, ah d'accord, mais si on fait ça, il faut aussi faire ça alors?? Ah...) et le soir quand vous rentrez chez vous, que vous avez l'impression que JAMAIS vous n'y arriverez, ben... ça vous empêche de dormir! Résultat : un gros besoin de sucre!!!!
Gateau mousseux à l'anis étoilé:
Pour 6 personnes:
Pour le caramel: 400g de sucre semoule- 50g de graines de coriandre- 10 couronnes d'anis étoilé- 5g de grains de poivre.
Pour le gâteau: 50cl de lait- 60g de farine- 100g de sucre- 125g de beurre- 3 gousses de vanille- 4 oeufs.
1- Commencez par préparer le caramel. Versez le sucre dans une casserole et faites-le cuire en surveillant et en remuant constamment. Veillez bien à ce qu'il ne brûle pas. arrêtez la cuisson quand il prend une belle couleur ambrée. Ajoutez alors la coriandre, l'anis étoilé et le poivre et laissez infuser 2 minutes. otez ensuite ces arômates avec une petite cuillère.
2- versez le caramel dans un moule à manquer en terre vernissée de préférence. Tournez encuite le moule en tout sens afin de le napper uniformémént de caramel. Réservez. Préchauffez le four à 180°.
3- Préparez le gâteau. Versez le lait dans une casserole, ajoutez la farine petit à petit en mélangeant avec une cuillère en bois afin de bien la délayer. Fendez les gousses de vanille en deux et grattez les petites graines qui se trouvent à l'itérieur avec la pointe du couteau. Jetez les gousses ainsi que leur pulpe dans le lait. faites cuire doucement 10 minutes environ, jusqu'à ce que la crème épaississe. Retirez les goussesde vanille.
4- Cassez les oeufs en séparant les blancs ds jaunes.
5- Hors du feu, ajoutez la préparation l sucre, le beurre coupé en petits morceaux et les jaunes d'oeufs. Mélangez au fouet puis laissezrefroidir à température ambiante.
6- Pendant ce temps, montez les blancs en neige bien ferme, puis incorporez à la crème tiède. Mélangez délicatement.
7- Versez cette pâte dans le moule à manqué chemisé de caramel.
8- Déposez le moule sur la lèchefrite du four et versez 3 verres d'eau dans celle-ci. Faites cuire le gâteau 45 minutes environ et si nécessaire ajoutez un peu d'eau en cours de cuisson. Ce temps écoulé, sortez du four et laissez refroidir avant de démouler.
Note: Mon gâteau avait plutôt l'allure d'un flan épais sur un lit mousseux... Je pense que je ne l'ai pas laissé assez cuire! Toujours pressée!! Pffffffffffffff! Au lieu de le manger avec les doigts, nous l'avons mangé à la cuillère mais le goût reste délicieux!
09 mars 2008
feuilles de menthe cristallisées au chocolat
Voici une petite idée sympa que j'ai trouvée chez Agastache. Nous avons dégusté ces feuilles de menthe en fin de repas, c'est vraiment surprenant!
Feuilles de menthe cristallisées au chocolat
1 grosse botte de menthe
1 blanc d'oeuf
sucre cristallisé
chocolat à cuire
- Battre légèrement le blanc avec une fourchette
- Rincer les feuilles à l'eau et les éponger avec un essuie tout
- A l'aide d'un pinceau enduire les 2 faces des feuilles de blanc d'oeuf puis les poser sur un essuie tout
- Passer les feuilles 1 à 1 dans le sucre en secouant l'excédent
- Poser les feuilles sur une plaque recouverte de papier sulfurisé
- Faire cuire 3 heures à 80°C puis laisser refroidir
Les feuilles une fois refroidies, les tremper dans du chocolat fondu au bain marie en laissant s'écouler l'excédent
Agastache a aussi testé les pétales de roses. J'ai bien envie d'y
goûter moi aussi!
06 février 2008
tiramisu aux fraises WW
lnvités chez mes parents qui sont en plein régime Weight Watchers (et ça marche!!), j'étais chargée de faire un dessert léger! J'ai donc réalisé ma première recette WW tirée d'un de leurs derniers livres, offert par ma mère à Noel.
Tiramisù aux fraises
Pour 8 personnes:
250g de mascarpone- 500g de fraises- 10cl de Kirsch- 1 CS d'édulcorant cuisson- 8 blancs d'oeufs- 4 CS d'édulcorant- 16 biscuits à la cuillère- 1 CS de cacao non sucré.
Mettre le mascarpone dans un saladier. Laver les fraises et les équeuter. Réserver les 8 plus belles pour la décoration et couper les autres morceaux. Les mélanger dans un saladier avec le Kirsch et l'édulcorant cuisson. Les laisser macérer pendant 1h. Au bout de ce temps, les égoutter en récupérant tout le jus. Faire bouillir le jus environ 2 minutes. Laisser tiédir.
Battre les blancs d'oeuf en neige ferme. Fouetter le mascarpone avec l'édulcorant. Incorporer ensuite délicatement les blancs en neige.
Tremper rapidement les biscuits à la cuillère dans le jus de macératon des fraises et les poser au fur et à mesure dans des verrines individuelles. Etaler une couche de fraises détallées en morceaux puis verser la crème au mascarpone.
Réserver au réfrégirateur pendant 4 heures avant de servir. Au moment de la dégustation, saupoudrer éventuellement de cacao.
En voyant les premières fraises en magasin, j'ai craqué. J'ai été un peu déçue par leur manque de saveur. Evidemment, elles ne valent pas les fraises de Plougastel que l'on trouve en pleine saison, mais quand on a envie de fraises, il ne faut pas être contrariée n'est-ce pas??
