01 novembre 2007
Soirée Halloween: araignées, gâteau fourré Nutella et toile, têtes de citrouille et...main ensanglantée...
Louloute avait invité ses copines à venir fêter Halloween à la maison hier. L'occasion pour moi de réaliser quelques petites surprises pour la soirée!
Un délicieux gâteau fourré au Nutella avec déco toile d'araignée: un régal dont voici la recette:
Pour 8 personnes
· 4 oeufs
· 4 cuillères à soupe de sucre
· 5 cuillères à soupe de Maïzena
Pour le glaçage : sucre glace et blanc d’oeuf
Mettre à préchauffer le four sur thermostat 6 (180°C).
Faire la génoise
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Séparer les jaunes des blancs d'oeufs. Avec un batteur électrique, battre les 4 jaunes et les 4 cuillères de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement.
Ajouter la Maïzena, mélanger de nouveau.
Par ailleurs, monter les 4 blancs en neige ferme et les incorporer trés doucement au premier mélange en les enrobant bien avec la cuillère pour ne pas les casser. On doit obtenir une pâte lisse et homogène qu'on appelle "au ruban".
Verser dans un moule à manquer ou à tarte (à bords droits) bien beurré et fariné; moi j'utilise un moule en silicone à tarte de 25 cm de diamètre que je ne graisse pas.
Mettre à cuire à 180°C 20 minutes. Le gâteau gonfle un peu mais il redescendra vite une fois sorti du four.
Sortir du four, attendre quelques minutes avant de démouler sur le plat de présentation puis réserver.
Couper la génoise en deux.
Etaler une bonne couche de Nutella bien uniformément sur toute la surface de la génoise puis poser la seconde moitié dessus.
Faire un glaçage blanc en mélangeant un blanc d’œuf et du sucre glace jusqu’à obtention de la consistance souhaitée. Etaler sur le gâteau et avec une poche à douille remplie de chocolat, dessiner des cercles autour du gâteau. Ensuite avec un cure-dent, partir du centre vers les bords pour former la toile.
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La main ensanglantée façon Diane.
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Têtes de citrouille à la cannelle: recette ici chez Fidgi.
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Mon petit emporte-pièce en forme de citrouille, il est mignon hein??
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Et pour terminer, une vue d'ensemble du goûter!
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JOYEUX HALLOWEEN !
29 octobre 2007
Joyeux Halloween! tête de citrouille et pâte de fruits au potiron!
Comme tous les ans, même si la fête d'halloween a tendance à disparaître, nous découpons une citrouille, en l'occurence cette année un potiron!
pour en savoir plus, un petit historique d'halloween ici.
Intriguée par la recette d'Hélène, j'ai voulu à mon tour tester ces pâtes de fruits au potiron. Je n'avais qu'un potimarron sous la main, donc je l'ai cuit avec la peau (la peau du potimarron est comestible contrairement à celle de la citrouille) et j'ai procédé de la même manière qu'Hélène : ici. C'est une recette très intéressante et vraiment surprenante, hein Claudia ?;-). Je suis ravie de l'avoir essayée.
Petite leçon de découpage : Bien lavez le potiron et découpez le dessus.
Avec un très bon couteau, videz la chair jusqu'au fond. Demandez à votre petit marmiton (si vous en avez un! sinon faites-le vous même;-) de dessiner les yeux, le nez et la bouche de votre potiron.
Avec un couteau plus fin, découpez délicatement en suivant le tracé.
JOYEUX HALLOWEEN A TOUS!
27 octobre 2007
Pâtisserie orientale : samsa
Une envie de replonger dans mes livres de cuisine orientale! Je tombe sur cette recette très connue mais que je n'ai jamais testée:
Samsa
| Préparation : 90 mn Cuisson : 15 mn Repos : 0 mn Temps total : 105 mn |
Pour 20 personnes (adaptez à vos quantités)
Faire griller les amandes et les broyer finement. Les mélanger avec le sucre et la cannelle.
Mouillez progressivement avec la fleur d'oranger (20 cl pour obtenir une pâte d'amandes malléable et ferme à la fois). Couper les feuilles de brick en deux. Replier le côté arrondi vers le côté plat, afin de former une bande. Déposer une petite boule de pâte d'amandes dans un coin de la bande avec une cuillère à café en l'aplatissant légèrement.
Plier ensuite la bande en formant un triangle puis fermer avec un peu d'eau.
Répéter l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
Faire frire les gâteaux. Les égoutter puis les plonger rapidement dans le miel fondu avec 10 cl de fleur d'oranger. Les déposer dans un plat de service. J'ai saupoudré les miens de graines de sésame pour encore plus de croustillant!
14 octobre 2007
Petit repas entre amis, jolie table, recettes de blogueuses, bonne humeur et livraison surprise qui fait plaisir.
Samedi soir, un petit repas à la maison comme j'aime. L'occasion de tester des recettes qui m'on tapée dans l'oeil dans la blogsphère.
Tout d'abord une jolie table (et du bon vin!)
Pour l'apéritif, entre autres, il y avait des petits feuilletés aux saucisses de Strasbourg. Badigeonnez des bandes de pâte feuilletée de jaune d'oeuf et enfermez un morceau de saucisse en l'enroulant. Cuire à 180° pendant une quinzaine de minutes.
Ensuite des petits feuilletés au beurre de citrouille.
Des croustades Ikéa (ramenées de Marseilles cette année) que je découvre enfin!! Je les ai garnies de thon mélangé à du Saint-Moret et du persil hâché. Une petite feuille de menthe pour la déco. Un vrai petit délice!
Et encore...
En entrée, outre la salade de betterave à la Marocaine que j'ai oubliée de prendre en photo, il y avait ce fabuleux tian de courgettes/chèvre/menthe proposé par Hélène ici. Certes très riche (en crème fraiche hein Hélène, pas très raisonnable tout ça;-), il est parfait pour une entrée accompagnée d'une salade verte. A refaire très vite!
Pour le dessert, j'avais choisi de réaliser la tarte au yaourt et framboises de Vanessa.
Je l'ai fait dans un cercle à pâtisserie pour un démoulage plus facile. Ce gâteau est une pure merveille! Recette ici.
Il me restait un peu de garniture du gâteau avec laquelle j'ai fait un petit flan individuel.
Puis mes petites panna cottas chères à mon estomac que j'ai ENCORE refaites!
Pour terminer, quelle ne fût pas ma surprise de recevoir au courrier hier ce récapitulatif des recettes de blogueuses pour la chaîne rose!! très délicate attention de la part de Sophie et Réquia que je remercie infiniment!
12 octobre 2007
Blogcolis : merci Jessica!!
J'attends toujours mon blogcolis avec une certaine impatience.Je guette le facteur, je me demande si on ne m'a pas oubliée (ben oui ça c'est un traumatisme de l'enfance, à chaque rentrée scolaire, j'avais peur d'être oubliée sur la liste des élèves! ça se commande pas hein??) Et puis aujourd'hui, pas la grande forme, en arrêt de travail cause gastro toute la nuit, fatiguée, sans entrain quand tout à coup, Mme la factrice sonne à ma porte et me livre : MON BLOGCOLIS!!!! Il ne pouvait pas mieux tomber! En un clin d'oeil je retrouve le sourire! Un grand merci à la gentille Jessica du blog La boîte à sucre.
Voici une vue d'ensemble du trésor. Ce qui est rigolo c'est que j'ai découvert le blog de Jessica il y a une quinzaine de jours, sans savoir évidemment que c'était ELLE ma future expéditrice, et je me suis dit "oh, il est vraiment sympa ce blog!! ".
En plus dans le nom de son blog, il y a "sucre", ça ne pouvait que me plaire! Jess m'a concoctée un savoureux mélange espagnol et région centre!
Des filaments de safran utilisés pour la paella.
C'est une découverte pour moi, je ne savais pas que ça pouvait se conditionner comme ça.
Du Tùrron, nougât espagnol (je sais déjà ce que je vais en faire! une petite idée de clafoutis trotte dans ma tête...).
Des Polvorones, traditionnellement dégûstés pendant les fêtes (je ne sais pas si je tiendrais jusque là! ;))
Des croquets du Berry (j'en ai un dans la bouche au moment où j'écris ce billet, ben oui, je vous rappelle que je suis malade et qu'il faut que je reprenne des forces!!).
De la moutarde d'Orléans que je savourerai avec un bon ragôut de saucisses.
Et là, un chutney de fruits et pissenlits! Alors là j'adore! j'ai hâte de le goûter.
Et pour terminer de mignons emporte-pièces qui ont immédiatement rejoins ma petite collection de découpoirs!
Merci beaucoup Jess pour ce butin qui me plait vraiment beaucoup! Merci aussi et bien sûr à Clairechen et Flo pour ce fantastique échange qu'est le blogcolis.
05 octobre 2007
Dans la série "je fais ma copieuse!": le fabulous banana bread de Vanessa
En me balladant sur le blog de Vanessa , j'ai immédiatement craqué sur son cake . Il fallait que je le fasse! J'avais tous les ingrédients en main sauf la patate douce. J'ai filé en acheter une illico et me suis mise au travail! Je n'ai pas été déçue, ce cake est parfumé juste comme il faut, il est absolumment "fabulous"!.
Je me suis permise de faire un copié-collé de la recette de vanessa (je pense qu'elle ne m'en voudra pas ;-)
Ingredients:
- 2 petites bananes bien mures,
- 1 patate douce de taille moyenne,
- 2 oeufs,
- 1/3 de tasse, 80 ml d'huile d'olive,
- 1/2 tasse de sucre, 75 g,
- 1/2 tasse de cassonnade bien tassee, 75 g,
- 1 CC de bicarbonate de soude,
- 1 pincee de sel,
- 1 CC de cannelle en poudre,
- 1/2 CC de gingembre en poudre,
- 1/4 CC de allspice (quatre-epices, optionnel),
- 1 3/4 tasses de farine, 250 g,
- 1/2 tasse de farine complete, 70 g,
- 3/4 tasse de poudre de pecans, 120g,
- 1/2 tasse de lait ribbot, 120 ml.
Remarque: la poudre de pecans s'obtient en broyant des noix de pecans legerement toastees au four chaud (300 degres Farenheit, 15o degres Celsius), pendant 10 a 15 minutes, ou jusqu'a ce que l'arome des noix se degage du four.
Pour le Glacage:
- 1 bonne tasse de sucre glace (au moins 160 g),
- de l'eau,
- 1/2 CC de cannelle en poudre.
Methode:
Prechauffer le four a 350 degres Farenheit, 175 degres Celsius.
Percer la patate douce en plusieurs endroits a la fourchette, et la cuire au micro-onde sous cloche de 5 a 7 minutes a puissance maximum, selon la taille. Retourner a mi-cuisson. Verifier la cuisson a l'aide d'une lame de couteau inseree au centre. Prelever la chair (attention au risque de brulure), et la reduire en puree. Laisser refroidir.
La patate douce peut-etre cuite a l'avance, et conservee entiere au refrigerateur une fois refroidie.
Eplucher les bananes et les reduire en puree.
Dans un grand recipient, melanger tous les ingredients liquides sauf le lait ribbot a l'aide d'un fouet: les bananes, la patate douce, les oeufs et l'huile d'olive. Dans un bol de taille moyenne, fouetter tous les ingredients secs: les sucres, les epices, le sel, le bicarbonate de soude, les farines et la poudre de pecans. Former un puits au centre.
Verser les ingredients liquides sur le melange sec et melanger rapidement au fouet. Enfin, ajouter le lait ribbot et melanger a nouveau, mais sans plus (si la pate est trop travaillee le gateau sera compact).
Verser dans un moule a cake huile et mettre au four pour 55 a 60 minutes, jusqu'a ce qu'une lame de couteau inseree au centre du gateau ressorte seche.
Pour avoir un gateau a l'allure d'un beau cake: au bout de 12 minutes de cuisson, casser la fine croute deja formee a l'aide d'une pointe de couteau, doucement et sur toute la longueur.
Attendre quelques minutes avant de demouler et laisser le gateau refroidir sur une grille.
Le glacage:
Fouetter ensemble et energiquement le sucre glace, la cannelle et 2 cuilleres a soupe d'eau; ajouter de l'eau en toute petite quantite jusqu'a obtenir une creme assez epaisse.
Verser en filet sur la gateau refroidi.
Eventuellement, decorer le gateau de quelques noix de pecan.
nous avons préféré ce cake deux jours après. Vanessa le conseillait dans son billet et c'est vrai que les arômes sont d'autant plus présents.
23 septembre 2007
Panna cotta et coulis de myrtilles selon les conseils d'un cuisinier italien et week-end à Concarneau
Vous vous souvenez de notre déjeuner au restaurant italien de Vannes : "Da ciccio". J'avais demandé conseils au cuisinier pour la réalisation de la panna cotta, la sienne étant sublime. J'ai donc suivi scrupuleusement ses indications pour ce dessert que j'affectionne particulièrement.
Panna cotta et coulis de myrtilles
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 50 cl de crème fraîche liquide (crème fleurette)
- 75 g de sucre
- 3 feuilles de gélatine
- 1 gousse de vanille ou extrait de vanille
Préparation :
Mettre la crème, le sucre et la vanille et les feuilles de gélatine (directement dans le lait, comme mr le chef m'a dit!) dans un casserole et laisser cuire. Ne surtout pas remuer au fouet mais avec une cuillère en bois, sinon, ça mousse!! J'ai laissé cuire à feu doux une dizaine de minutes.
Bien remuer et mettre dans des coupelles.
Laisser refroidir quelques heures.
Faites couler les myrtilles en surface (myrtilles surgelés et sucre compotés environ 10 minutes). C'est délicieux!!!
je vous enmène à Concarneau où nous avons passé le week-end. Le soleil et la bonne humeur étaient au rendez-vous!
Nous avions réservé une chambre d'hôtes à la Boissière. Une longère magnifiquement rénovée nous attendait ainsi qu'un accueil des plus sympathique.
Une fois les bagages déposés dans la chambre, nous sommes partis à la découverte de Concarneau et sa ville close.
Nous traversons le petit pont et nous nous arrêtons pour contempler les bâteaux. Fabien, en pêcheur attentionné, repère imédiatement les énormes mulets qui nagent en surface.
Nous entrons ensuite dans la ville close
Des petites boutiques de souvenirs, entre autres, nous accueillent, dont celle-ci, typiquement bretonne:
Du haut de la forteresse, une vue splendide s'offre à nous! Hop, on immortalise d'un coup d'appareil photos!
Et puis nous nous attardons (enfin surtout moi!!) dans cette boutique géniale de spécialités bretonnes.
Regardez ces kouignettes!! Ceux sont des mini parts de kouign amann, dessert traditionnel de Bretagne qu'il faut que j'essaye de réaliser par ailleurs!!!
d'autres spécialités telles les torchettes nous font de l'oeil!
Puis nous découvrons les sculptures en chocolat!! un bonheur pour les yeux, regardez ces oeuvres d'art:
Celle-ci était, à mon goût, la plus fantastique: 85 heures de travail pour ce cheval. Quel travail de minutie époustoufflant!
Tout en chocolat, magnifique n'est-ce pas?
Si vous passez par la Bretagne, faites une petite halte dans cette charmante ville qu'est Concarneau, vous ne serez pas déçus!
22 septembre 2007
Pancakes
Délicieusement moelleux, je vous présente mes premiers pancakes. Une vrai réussite à en croire mes p'tits loups qui les ont engloutis à une vitesse éclair!
Ingrédients (pour 8-10 pancakes) :
- 150 g de farine
- 1/2 cuillère à café de sel
- 4 oeufs
- 300 ml de lait
- 1 paquet de levure
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 poêle de 12 cm de diamètre
Préparation :
Mélanger la farine, le sucre, la levure et le sel. Faire un puits. Mélanger progressivement les jaunes d’oeufs que vous ajouterez un à un.
Monter les blancs en neige à côté. Ajoutez-les au mélange délicatement.
Cuire dans une poêle à blinis légèrement huilée.
Les mettre dans une assiette placée sur un bain-marie pour les garder chauds.
J'ai trouvé cette recette intéressante car les oeufs ne sont pas mélangés entièrement. Le fait de les battre en neige bien ferme leur apporte une souplesse appréciable.
11 septembre 2007
Crème matchocolat de Cléa
Oui, je vous entends d'ici : y a que du Matcha sur ce blog!! Ben oui, je "l'amortis" mon Thé Matcha!!
Aujourd'hui, ce sera dans une crème très onctueuse; recette tirée du merveilleux "Agar-agar" de Cléa.
Crème matchocolat
Ingrédients :
- 100 grs de chocolat blanc
- 450 ml de lait de soja
- 2 CS de sucre
- 2 cc de thé matcha en poudre
-2 grs d' Agar - agar
- 125 grs de framboises (des myrtilles surgelées pour moi!)
Dans une casserole, faire fondre le chocolat blanc dans la moitié du lait de soja avec le sucre. Verser dans un bol . Dans la casserole mélanger le reste du lait, le thé et l'agar -agar. Porter à ébullition pdt 30 secondes. Mélanger avec le chocolat blanc, puis verser dans des ramequins. Laisser refroidir , puis placer au réfrigérateur pour 1 h environ .
Pour le nappage au myrtilles, j'ai cuit quelques myrtilles surgelées avec du sucre pendant environ 5mn.
N'ayant pas assez de Myrtilles, j'ai mis des copeaux de chocolat blanc sur les dernières verrines.
04 septembre 2007
Gâteau matcha et amandes
Voici une recette que j'ai trouvée chez Pascale. Depuis que j'ai du thé Matcha à la maison, je dois dire que toutes les recettes que j'ai faites à base de cette poudre verte ne m'ont pas toujours toutes convaincue! Mais ca gâteau-là est vraiment délicieux. Sylvie, si tu veux tester ton thé Matcha, tu peux faire ce cake sans hésiter, tu ne seras pas déçue! Il est meilleur dégusté tiède...
Cake au thé vert Matcha
175g de beurre mou
125 g de sucre
3 œufs
250 g de farine à levure incorporée
100 g de poudre d’amandes
5 cl de lait
2 cuil. à café rases de thé vert Matcha
Préchauffez votre four à 180 °C.
Dans un saladier, mélangez le beurre mou et le sucre.
Ajoutez les œufs et mélangez.
Ajoutez la farine et mélangez.
Ajoutez la poudre d’amandes et mélangez.
Faites chauffer le lait mais sans le faire bouillir, versez le thé vert Matcha et laissez infuser 3 minutes.
Ajoutez ce mélange à la pâte et mélangez.
Versez dans un moule à cake, lissez la surface et enfournez.
Faites cuire 15 minutes à 180°C puis 40 minutes environ à 160°C.
Une lame de couteau insérée au centre doit ressortir sèche.
Jolie couleur n'est-ce pas?
