Ma p'tite cuisine!

De retour!

miissval — Fri, 30 Oct 2009 10:17:00 GMT

Et voilà, après de longs mois d'absence, l'envie de cuisiner me revient peu à peu. Je ne m'étenderais pas sur les raisons de mon absence, je dirais simplement que parfois la vie est vraiment injuste...

Je voudrais remercier toutes ceux et celles qui m'ont envoyée des petits messages très sympas. Même si je n'ai pas toujours répondu, cela m'a beaucoup touchée...

Mais revenons à la cuisine. Je dois dire que ma cops Sandra a contribué à mon retour bloguesque! Elle vient de créer son blog et j'avoue qu'elle m'a redonnée envie de m'y mettre! Merci cocotte!

Je reviens donc avec une petite recette toute simple, piquée à Hélène, toujours mon excellente source d'inspiration! o))

Verrines de crème cuite au saumon fumé

Ingrédients pour 16 petites verrines

- 250 ml de crème fleurette
- 120 ml de lait
- 1 cuillerée à soupe de graines de coriandre
- 2 feuilles de gélatine réhydratées
- 4 belles tranches de saumon fumé + une petite tranche coupée en fines lanières pour décorer
- Sel et poivre
- Ciboulette ciselée (1 petit bouquet )

Préparation :

Dans une casserole, mettez le lait et la crème à bouillir. Dès l'ébullition atteinte, coupez le feu et plongez-y graines de coriandre écrasées avec une lame de couteau. Laissez infuser 10 minutes puis filtrez avant de réchauffer quelques secondes pour pouvoir faire fondre la feuille de gélatine. Mixez la crème avec le saumon fumé jusqu'à une consistance lisse. Vérifiez l'assaisonnement, versez dans les verrines et faites prendre au froid. Décorez avec quelques sommités de ciboulette ciselée ainsi qu'avec les fines lanières de saumon réservées au départ. Remettez au froid jusqu'au moment de déguster.

Blog en pause forcée pour une durée indéterminée

miissval — Wed, 10 Jun 2009 15:08:59 GMT

Parfois la vie vous joue des sales tours...

Vin de fleurs de sureau pour fêter les 3 ans de mon blog!

miissval — Fri, 05 Jun 2009 11:20:00 GMT

Et oui! Il y a 3 ans, je postais mon premier billet et je découvrais ce "monde fabuleux" qu'est la blogsphère!!

Je veux remercier toutes les personnes qui passent me voir, qui me laissent de gentils commentaires, d'adorables mails, celles qui testent mes recettes (message perso: n'est-ce pas Sandra, Cathy ...?? :o))

Merci à tous!

Et pour fêter ça, je vous propose un vin de fleurs de sureau que je teste pour la première fois.

Il y a 3 jours donc, je suis allée cueillir mes ombelles, sous un soleil splendide (il faut, parait-il, les cueillir vers midi, au soleil)

Cependant que mon petit châton, après avoir pris la photo, se baignait les pieds dans la rivière très fraiche!

Pour cette première fois, j'ai scrupuleusement suivi la recette d'Agastache, lui faisant absolument confiance en voyant la jolie couleur de son vin!

J'ai donc fait un copier-coller de sa recette!

pour une bouteille d'un litre

0,75 l de vin blanc sec
5 ombelles de sureau
0,2 l d'eau de vie (j'ai mis de l'alcool de fruits)
140 g de sucre en poudre

- A la main, débarasser les fleurs des insectes, poussières, brindilles....
- Mettre ces fleurs à macérer avec le vin blanc dans un grand saladier
- Laisser dans un local frais pendant 48 h

Filtrer le vin (avec un linge c'est mieux !) tout en pressant les fleurs avec les mains
- Mélanger le vin, le sucre et l'eau de vie
- Mettre en bouteille et boucher
- Laisser à la cave pendant au moins 2 mois
- Déguster bien frais

C'est ça le plus long : attendre avant de déguster!! J'ai vraiment hâte d'y goûter en tous cas!

Et puis n'oubliez pas notre "Big Breizh Day" le 14 juin!!

ça aussi, c'est grâce à la blogsphère!! Des échanges, des rencontres...

A bientôt!

Premier BBQ et "Big Breizh Day"!

miissval — Wed, 03 Jun 2009 06:03:00 GMT

J'ai eu raison!, mon dernier billet a fait venir le soleil!! Donc, évidemment, sortie du BBQ!!!

Brochettes d'agneau à l'huile de romarin

La veille, préparez l'huile de romarin : rincez la branche de romarin et épongez-là sur du papier absorbant. Détachez les aiguilles et cisilez-les finement avec des ciseaux. Les mettre dans un verre et ajoutez 10cl d'huile d'olive. Laissez macérer jusqu'au lendemain en remuant de temps en temps.

huile de romarin

Le jour même, découpez des cubes de tranches de gigot. Enfilez les cubes de gigot, les morceaux de poivrons rouges, les petits oignons blancs coupés en deux, les poivrons verts.

Badigeonnez le tout d'huile de romarin et cuire une petite dizaine de minutes.

Brochettes de magrets de canard aux pêches jaunes

Enfilez des cubes de magrets de canard et des quartiers de pêches jaunes.

Dans un bol, mélangez 1 càs de jus de citron, 4 brins de thym frais, 2 càs d'huile, un peu de fleur de sel et du poivre.

Déposez les brochettes dans un plat creux et arrosez du contenu du bol. Couvrez d'un film alimentaire et laissez mariner une heure au frais en les retournant de temps en temps (entre deux verres de Rosé frais par exemple!!). Puis, cuire une dizaine de minutes selon que vous aimez le magret peu ou très cuit.

J'ai servi toutes ces brochettes avec une bonne ratatouille.

Et en dessert, mon éternelle panna cotta, très pratique en ce moment où je n'ai pas de four!

Ici, servie avec un coulis de framboises.

Je vous rappelle la date officielle de notre Big Breizh Day : le 14 juin! Petite modif par rapport au très joli carton d'invitation de Virginie!

A bientôt les filles!

Message perso pour agastache: je suis toujours intéressée par ta gentille proposition concernant les herbes arômatiques!!

Idées apéritives pour faire venir le soleil!

miissval — Tue, 19 May 2009 08:21:00 GMT

A l'heure où je rédige ce billet, il pleut à torrent, il fait un froid de canard, on est encore bien loin de porter nos petites robes d'été!!

Et pourtant, les envies de petits apéros sympas sur la terrasse, au soleil, près de la piscine (non, là je m'égare complètement je n'ai pas de piscine et même pas encore de terrasse!!!) sont bien là!

Mais on y croit!!

Carrés feuilletés aux oignons rouges

source: Saveurs

Il vous faut (pour 6 personnes): 1 pâte feuilletée - 400g d'oignons rouges - 25g de pignons - 1 branche de romarin (je n'en ai pas mis) - 4 càs d'huile d'olives - 2 càs de sucre roux.

Préchauffez votre four à 210°. Pelez et émincez finement les oignons. Chauffez l'huile dans une poele et ajoutez les oignons, le sucre et le romarin. Faites cuire 10 mn sur feu moyen.

Découpez des carrés de pâte feuilletée et piquez-les avec une fourchette. Recouvrez d'oignons et parsemez de pignons pour finir. Enfournez pour 25 mn environ.

Simple et délicieux!

Petits toasts kiwi, mozza et basilic

Surprenant!

Epluchez puis coupez les kiwis en tranches puis en quartier. Coupez des petits cubes de mozzarella de bonne qualité. Piquez un morceau de kiwi avec un carré de mozzarella et saupoudrez de basilic. Arroser d’un filet d’huile d’olive et parsemer de quelques tours du poivre du moulin.

Réservez au frais avant de servir.

Je ne pouvais pas finir ce billet sans vous montrer le pain 100% bio que l'on m'a gentiment apporté samedi. Et puis j'ai promis de mettre la photo sur le blog hein Jean-Paul?? Evidemment, à peine le temps de prendre la photo et on l'a vite englouti! Merci, il était à tomber ce pain!

Un pain délicieux, cuit dans le four à pain de Mr jean-Paul himself ! J'ai pris note pour la future soirée pizzas cuites au feu de bois!

Bonne journée!

Retour sucré : gateau humide a l'orange

miissval — Mon, 04 May 2009 13:07:00 GMT

Me revoilà enfin !!! Youououou !!! Comme la blogsphère m’a manqué !

Après moultes péripéties (certaines rigolotes, d’autres beaucoup moins !) lors de notre déménagement, nous sommes enfin installés dans notre mobilhome ! Durant les travaux de notre maison, nous allons vivre une expérience toute nouvelle pour nous : le camping !

Bon c’est sûr, c’est tout de même du camping de luxe hein ! Un mobilhome de 11 mètres de long, avec 3 chambres, c’est quand même pas si mal !

Donc mes futures recettes seront très certainement des recettes toutes simples, adaptées à ce moment de vie un peu inattendu !

Je reviens donc vers vous aujourd'hui avec une petite recette toute facile et vraiment délicieuse, extraite du dernier magasine « Régal ».

Gâteau humide à l'orange

Pour 4 personnes : 4 oranges – 175g de beurre demi-sel (+15 pour le plat)- 300g de sucre en poudre- 175g de farine- 3 œufs- ½ sachet de levure chimique.

Préchauffez le four sur th 5 (150°) . Dans un saladier, fouettez le beurre mou avec 175g de sucre jusqu’à ce que le mélange soit lisse et crémeux. Incorporez les œufs un à un, puis la farine, la levure et le jus d’orange.

Versez cette pâte dans un plat en porcelaine à feu généreusement beurré. Faire cuire 40 mn au four.

Faire chauffer à feu doux le jus de 3 oranges et 125g de sucre en remuant jusqu’à ce que le sucre soit dissous.

Arrosez le gâteau chaud de ce sirop chaud ; Laissez refroidir et servez le gâteau dans le plat, coupé en petits quarts.

Délicieux!

Petit coucou entre deux cartons!

miissval — Sat, 21 Mar 2009 10:01:00 GMT

Juste une petit coucou vite fait, entre deux cartons, pour vous remercier de vos gentils commentaires et de vos mails. A très bientôt.

Ciao à tous!

Blog en pause forcée...

miissval — Thu, 26 Feb 2009 12:49:00 GMT

Avec le déménagement qui approche, les travaux dans notre future demeure, je ne trouve plus le temps de bloguer! Et oui, tous les week-end je mets ma panoplie de "demolition woman" et je casse, je bétonne, je débroussaille... bref, je me muscle afin d'être une magnifique sirène sur les plages, cet été!! lol

Et puis, d'ici quelques jours, je n'aurai plus de connexion internet pour un p'tit moment; coupée du monde, snif...

Donc, je vous laisse et je vous dis à très vite!

Repas antillais : suite

miissval — Tue, 17 Feb 2009 17:45:00 GMT

Je suis pas très présente sur la blogsphère ces temps-ci (comment ?vous aviez remarqué ?). Ben oui, le déménagement approche, je rappelle la date officielle pour ceux qui doivent venir nous filer un coup de mains (hein les copains ??), donc le 6 avril. Jour important pour moi aussi puisque c’est … mon anniversaire !! (desfois que certains l’auraient oublié hein ??? ;-)) Je vous rappelle aussi que j’adore le Champagne, les cadeaux surprise etc…lol).

Bref, c’est un peu la folie à la maison et les journées sont trop courtes !! Patience et zen attitude…

Je vous poste, comme promis, le plat principal de mon petit repas antillais de la semaine dernière.

Poulet aux cacahuètes accompagné de riz et pois et de patates douces à la crème:

Riz et pois:

Il vous faut : 175g de petits haricots rouges- 2 brins de thym frais- 50g de crème de coco- 2 feuilles de laurier- 1 oignon finement émincé- 2 gousses d'ail pilées- 1 càs de "tout épices"- 125g de piment vert ou rouge pilé- 500g de riz long- Sel et poivre.

Mettez les haricots rouge dans un grand saladier. recouvrez-les d'eau et laissez tremper toute la nuit.

Retirez les haricots, placez-les dans une cocotte er recouvrez-les d'eau. Portez à ébullition et faites bouillir pendant 10 mn, puis réduisez le feu et laissez mijoter environ 30 mn, jusqu'à ce que les haricots soient tendres.

Ajoutez le thym, la crème de coco, les feuilles de laurier, l'oignon, l'ail, le tout épices, le piment et assaisonnez. Mélangez le tout avec 60 cl d'eau.

Portez à ébullition et incorporez le riz. Remuez bien et laissez mijoter à couvert 25 à 30 mn jusqu'à absorption du liquide. Servez très chaud.

Poulet aux cacahuètes:

Pour 4 personnes, Il vous faut: 1kg de blanc de poulet coupé en morceau- 2 gousses d'ail pilées- 1/2 càc de thym sec- 1/2 càc de poivre noir moulu- 1/2 càs de curry en poudre- 1 càs de jus de citron- 2g de beurre- 1 oignon émincé- 1 tomate écrasé- 1 piment rouge hâché- 2 càs de beurre de cacahuète- 50 cl d'eau- Sel-

Mettez les morceaux de poulet dans un saladier. Versez l'ail, le thym, le poivre noir, le curry, le jus de citron et un peu de sel. Recouvrez d'un film transparent et laissez mariner quelques heures dans un endroit frais.

Faites fondrele beurre dans une poele, ajoutez le poulet assaisonné. Faites frire à feu moyen 10 mn, en retournant souvent les blancs. Ajoutez les tomates et le piment et mélangez bien.

Allongez le beurre de cacahuète avec un peu d'eau chaude et incorporez-le dans la poele.

Versez lentement le reste d'eau et laissez mijoter environ 30 mn en ajoutant un peu d'eau si nécessaire. Servez chaud.

Patates douces à la crème:

Pour 4 personnes, il vous faut: 1kg de patates douces- 50g de beurre- 3 càs de crème- Noix de muscade râpée- 1 càs de ciboulette ciselée- Sel et poivre.

Epluchez les patates et mettez-les dans un saladier d'eau salée- Coupez-les en tranches et disposez-les dans une casserole en les recouvrant d'eau froide- Faites cuire 30mn à couvert.

Quand les patates sont cuites, égouttez et ajoutez le beurre, la crème, la muscade, la ciboulette et assaisonnez. réduisez en purée. Servez chaud.

Pfiou!! J'ai mal aux doigts moi ... Régalez-vous!

Repas Antillais

miissval — Wed, 11 Feb 2009 11:56:00 GMT

Tous les gens qui me connaissent bien savent que mon rêve est de vivre au soleil. Mais comme chacun sait, on ne réalise pas toujours ses rêves. Alors on se console comme on peut!

Un petit repas entre amis samedi soir, l'occasion de préparer un repas ensoleillé de l'apéro au dessert!

Cuisine antillaise pour rêver un peu...

On commence par l'apéritif:

Punch au Rhum ambré et au sirop de gingembre

Il vous faut:

15 cl de jus d'orange - 15 cl de jus d'ananas - 15 cl de jus de mangue - 15 cl d'eau - 1 verre de sirop de gingembre , ça c'est ma touche perso (en épicerie asiatique) - 25 cl de rhum ambré (moi j'ai mis 35cl!). Noix de muscade râpée - 25 g de vergeoise - 1 banane - 1 grosse orange coupées en rondelles.

Sirop de gingembre

Versez le jus d'orange,d'ananas, et de mangue dans un grand saladier. Ajoutez l'eau et le sirop de gingembre. Arrosez de rhum, de muscade et de vergeoise. Mélangez. Découpez la banane en rondelles et incorporez au punch. Ajoutez l'orange en rondelles. Servez avec des glaçons.

Et pour picorer, entre autres, de la noix de coco fraiche coupées en fines lamelles et des chips de patates douces :

Epluchez la patate douce et coupez-la en fines rondelles.

Faire chauffer de l'huile dans une cocotte et faites frire les rondellesde patates jusqu'à obtention de chips croquantes. Egouttez-les sur du papier absorbant. Salez et laissez refroidir.

La suite du repas plus tard, pas tout le même jour hein?!

Pains au chocolat sous la neige!

miissval — Tue, 03 Feb 2009 18:27:00 GMT

Ce matin, en ouvrant ma porte, j'ai découvert ça:

Impossible de prendre la voiture, les routes étant beaucoup trop glissantes. Pas de ramassage scolaire non plus, donc tout le monde à la maison!

Et que savourer de meilleurs que des pains au chocolat maison?

Pour une première tentative, j'ai choisi la recette d'izzie, du blog " La p'tite cuisine d'Izzie", qui est très bien expliquée.

Il faut vraiment bien travailler la pâte pour obtenir un joli feuilletage! C'est l'étape la plus délicate et la plus importante dans la réalisation des pains.

A manger, tout juste sortis du four, en regardant la neige tomber...

Nous, les Bretons, ne sommes pas habitués à ce genre de paysage alors quand ça arrive, on a un peu l'impression que le temps s'arrête...

Bonne semaine!

Gâteau express aux abricots

miissval — Fri, 23 Jan 2009 18:35:00 GMT

J'ai retrouvé cette recette, perdue dans mon ordinateur. C'est un p'tit gâteau express, réalisé il y a quelques mois déjà, et dont la recette se trouve ici, chez Cess.

Ingrédients :

4 abricots bien mûrs
2 oeufs
120 g de sucre
120 g de beurre salé fondu
120 g de farine
1/2 sachet de levure
1 cuillère à soupe d'amandes effilées
un peu de sucre glace pour la déco...

Allumer le four à 180°

Laver et couper les abricots en 8 quartiers.

Battre au fouet l'oeuf avec le sucre pour que le mélange blanchisse.
Ajouter le beurre fondu, la farine et la levure.
Terminer en incorporant les amandes effilées.

Verser la pâte obtenue dans un moule à manquer (éventuellement tapissé de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage). Déposer les quartiers d'abricots en les enfonçant légèrement.

Enfourner 25 minutes et servir tiède ou froid, juste saupoudré d'un peu de sucre glace...

Ce genre de petit truc est à déguster devant un bon film évidemment! L'autre jour, étant seule à la maison toute la journée, je me suis regardée, ~~pour la 150 ème fois au moins!!~~, ce film fabuleux de Zulawski.

Je ne suis pas attirée habituellement par le cinéma de Zulawski mais là, je dois dire que ce film me réconcilie avec lui!

Un film qui peut choquer par certaines scènes, un peu déroutant avec des intrigues qui se mélangent parfois et des personnages un peu farfelus. C'est un film difficile à comprendre à la première vision. Il faut le revoir pour en déceler toutes les subtilités. Et moi, j'adore les films "prise de tête"! Sophie Marceau, est tout à fait convaincante dans le rôle de cette héroïne qui veut aller jusqu'au bout de ses engagements. La musique est absolumment superbe et parfaitement adaptée au sujet.

J'avais envie d'en parler parce que pour moi, c'est un des plus beaux films d'amour du cinéma français (ça n'engage que moi hein! je sais que Zulawski ne fait pas l'unanimité!), sur un sujet difficile qu'est la fidélité en général mais surtout la fidélité à soi-même.

Sur ce, je vous souhaite un bon week-end!

Velouté de potiron d'Hélène

miissval — Tue, 20 Jan 2009 13:31:00 GMT

C'est bien simple, à chaque fois que je passe chez Hélène, j'ai envie de refaire tout ce qu'elle nous propose! Et là, depuis que je me suis procurée son livre, j'ai tout testé ou presque. Voici donc, tiré des "30 préparations pour vos apéritifs dinatoires", un velouté de potiron au gingembre absolumment délicieux.

Il vous faut: 500g de potiron épluché - 1 morceu de 2 cm de gingembre frais pelé - 2 càs de crème fraiche épaisse - Sel et poivre de setchuan - 20 cl de crème fleurette entière - Quelques pincées de "quatre épices".

Détaillez le potiron en morceaux. Coupez le gingembre en fines lamelles. Réunnissez le potiron et le gingembre dans une sauteuse. Couvrez à hauteur d'eau et faites cuire à feu moten, à couvert, pendant 45 mn.

Transvasez dans votre blender et mixez finement. Ajoutez 2 cuillères de crème épaisse. Mélangez, salez et poivrez selon votre goût. Le velouté doit être assez relevé.

A ce stade de la recette, vous pouvez mettre le veluté dans une boite hermétique que vous placerez au frais. Il peut attendre 24H sans problèmes.

Peu de temps avant de servir, fouettez la crème en chantilly pas trop ferme pendant que vous réchauffez le velouté. J'ai sauté cette étape par manque de temps et j'ai juste mis la crème fraiche sur le velouté.

Versez ce dernier dans des verrines. Déposez délicatementà la surface, une cuillère à café de crème fouéttée et saupoudrez d'une pincée de 4 épices. Servez immédiatement.

Et puis, voyez ce que nous avons dégusté ensuite: la canette rôtie à l'anis étoilée de qui?? Ben d'Hélène bien sûr!

Je vous laisse allez piocher la recette sur son blog ici.

Découpe de la canette

Accompagnement chataignes, pommes et anis étoilé... un pur régal...

Bonne semaine !

Gâteau fondant au chocolat et galette à l'ananas pour les 14 ans de Louloute!

miissval — Mon, 12 Jan 2009 18:21:00 GMT

Ben voilà, ma louloute a eu 14 ans !

Elle est loin la petite crevette qui pesait 1.900 kg et qui nous a fait tant de frayeurs à la naissance !

La belle a voulu des lasagnes (comme tous les ans depuis qu’elle sait parler !) et un gâteau au chocolat. Invités à fêter cet anniversaire chez « tata Magali » qui nous a fait de fabuleuses lasagnes, je me suis occupée des desserts.

Alors, malgré ma mauvaise humeur de ce début d’année (quelqu’un en a d’ailleurs fait les frais (de ma mauvaise humeur) la semaine dernière ! S’il me lit, il se reconnaitra et me pardonnera peut-être...;-)), je me suis donc levée de bon matin dimanche (j’adore ça, être seule aux fourneaux, tôt le matin !) et j’ai choisi ces deux recettes :

Gâteau fondant au chocolat

Nous avions testé ce gâteau la semaine précédente avec Fabien pour étrenner mon moule "voiture" gagné voici quelques mois lors d'un concours Nestlé.

Voici la recette : (z'avez vu, toujours la flegme de copier les recettes!)

Il vous faut: 200g de chocolat noir- 200g de beurre- 4 oeufs- 300g de sucre- 125g de farine

Cliquez pour agrandir

Il est d'une telle simplicité de réalisation qu'il serait dommage de s'en priver! Il faut cependant faire attention à ne pas trop le cuire pour ne pas nuire au fondant. Il doit être vraiment moelleux à l'intérieur. Vérifiez donc la cuisson tès souvent.

La plaque déposée sur le dessus du gâteau a été trouvée sur ce site. C'est une plaque comestible avec photo incrustée : bluffant!

Et pour satisfaire ceux qui n'aiment pas trop le chocolat (si, si ça existe!!):

La galette des rois à l'ananas

Il vous faut :

- 800g de pâte feuilletée
- 1 boite d'ananas en tranches
- 2 cuillères à soupe de rhum
- 25 cl de litre de lait
- 1 oeuf + 1 jaune pour dorer
- 50 g de sucre en poudre
- 30 g de farine
- 20 g de beurre

Préparation :

Egouttez les tranches d'ananas, les couper en dés et les mettre dans un petit saladier avec le rhum. Laissez macérer jusqu'à utilisation.
Préparez la garniture : faire chauffer le lait dans une casserole sans le laisser bouillir.
Dans un saladier, travaillez l'oeuf au batteur avec le sucre en poudre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Incorporez la farine, puis délayer avec le lait chaud.
Reversez la crème dans la casserole et laissez cuire sur feu doux jusqu'à épaississement, sans cesser de remuer avec un fouet à main.
Hors du feu, incorporez le beurre pour empêcher la formation d'une croûte puis, lorsque la crème a suffisamment tiédi, incorporez les dés d'ananas et leur jus.
Préchauffez le four à 210°.
Poser la pâte sur une plaque couverte de papier sulfurisé.

Etalez la crème à l'ananas bien refroidie, en laissant une marge de 2 centimètres sur tout le pourtour

Glissez une fève dans la crème.
Mouillez tout le bord de la pâte au pinceau avec de l'eau.
Posez la deuxième pâte feuilletée sur la garniture et la souder à la pâte de dessous en appuyant bien sur tout le pourtour pour faire adhérer.
Badigeonnez la galette au pinceau avec le jaune d'oeuf additionné d'une cuillerée à café d'eau. Dessinez des motifs à la pointe du couteau sur le dessus.
Enfournez à mi-hauteur pendant 10 minutes, puis ramenez la température à 180° et poursuivez la cuisson 20 minutes, jusqu'à ce que la galette soit bien dorée.
Au sortir du four, faire glisser la galette sur une grille et la laissez refroidir complétement.

Même à 14 ans on souffle les bougies!

Retour sur les fêtes!

miissval — Sat, 03 Jan 2009 08:56:00 GMT

Voilà, une nouvelle année débute. Que le temps passe vite! Alors, avant de défaire le sapin, un petit retour en arrière sur quelques gourmandises que nous avons savourées durant ces fêtes. Je n'ai pas pris beaucoup de photos (naaannnnnn, c'est pas parce que j'avais trop bu!!! J'en entends déjà certaines!!!!), mais prise dans l'ambiance des soirées, on n'y pense plus.

Pour le soir de Noël, j'avais préparé quelques verrines apéritives dont voici un petit aperçu:

Verrines de saumon sur pesto d'épinards (recette vue chez Chantal)

Ingrédients (pour 6 verrines moyennes):

Pesto: 200 g de pousses d'épinards, 100 g de pignons, 50 g d'huile d'olive, 1 gousse d'ail, 50 g de parmesan.
Rillettes de saumon:300 g de saumon, 1 cs de crème fraîche épaisse, 20 g de beurre, zeste et jus d'un combava ou citron vert (éventuellement des baies roses)
5 cl de jus de citron, 1 feuille de gélatine et quelques oeufs de saumon (ou de truite) pour la déco.

Préparation:

Réserver quelques feuilles d'épinards et mettre tous les éléments du pesto dans le bol d'un blender ou Thermomix et mixer pour obtenir un mélange grossièrement haché.

Assaisonner les filets de saumon et cuire quelques minutes au micro-onde; enlever la peau et les arêtes, puis émietter à la fourchette. Ajouter la crème, le beurre fondu et le combava. Bien mélanger et rectifier l'assaisonnement.

Faire une gelée de citron: faire chauffer le jus de citron; ajouter la feuille de gélatine trempée et essorée. Laisser refroidir.

Verser le pesto de roquette au fond des verrines

Ajouter les rillettes de saumon puis couler un peu de gelée refroidie mais pas encore prise sur le dessus.

Décorer avec quelques oeufs de saumon (oeufs de lompe pour moi) et une feuille d'épinard.

Ici, une mousse de brousse au basilic dont la recette se trouve ici chez Hélène

Pour les autres verrines, je vous laisse aller voir les recettes originales ici chez Chantal

Voici un petit aperçu de la table apéritive de noël. Les photos sont malheureusement sombres.

je termine ce premier billet 2009 par la note fruitée du "Sangue d'Oro" que j'ai enfin pu goûter le soir du nouvel an!

Je n'ai pas été déçue, il est vraiment fabuleux au palais.

Sangue d'Oro, le vin italien de Carole Bouquet

C’est une petite île italienne, au large de la Sicile, aux sombres pentes escarpées fouettées par les vents, sous un soleil plombant qui semble immuable. Elle s’appelle Pantelleria et c’est là que l’actrice Carole Bouquet a trouvé ce qu’elle appelle désormais son « chez moi » et où elle s’est imposé le défi de ressusciter un vin d’anthologie, le Passito.

Venue en villégiature dans ce coin perdu de la Méditerranée sur les conseils enthousiastes d’Isabella Rossellini, elle tombe amoureuse de l’endroit, y retrouve ses racines méditerranéennes et décide de s’y installer dans un coin reculé, sans même électricité. Désireuse de redonner vie à ces terres abandonnées, elle mettra des années pour racheter les parcelles de plus de 70 paysans afin de constituer son domaine et fera ensuite construire son propre chai afin de vinifier la totalité de sa modeste production, arrachée à cette terre volcanique, aride et sèche.

Car les choses ne se font pas facilement à Pantelleria et l’histoire du Sangue d’Oro est affaire d’obstination. Une terre difficile à travailler, aucun accès aux machines pour cause de plantations des vignes en terrasse, peu de main d’œuvre disponible sur place, il en faut de l’opiniâtreté pour sortir de cet éclat de terre isolé un nectar que l’on appelle là-bas Passito, un vin liquoreux à la belle robe dorée, intense et sensuelle.

Sa fabrication est complexe, les grappes de raisins (il s’agit d’un Musquat d’Alexandrie, aussi appelé Zibiddo) triées et cueillies à la main sont, selon la tradition, mises à sécher à même le sol pour s’imprégner de toutes les odeurs environnantes, figues, fenouil, pendant plusieurs semaines – heureusement la pluie est rare en ces contrées – afin de concentrer les sucres avant de rejoindre un moult de raisin qui amorcera la fermentation.

Quand on sait toutes ces épreuves, on comprend mieux la joie et la fierté que manifeste si volontiers Carole Bouquet de partager ce vin, son vin, fruit de tant d’efforts et de nous donner à déguster un Passito charnu aux notes très fuitées et suaves (fruits secs, ananas, abricot omniprésent), à la bouche pleine et ronde, combinant avec justesse gras et un soupçon d’acidité. Toute à cet enthousiasme, elle abandonne peu à peu ses investissements dans le Bordelais pour se consacrer corps et âme à la terre brûlée de Pantelleria…

On la comprend. Quelle jouissance cela doit être que de tirer de cette terre volcanique aride un vin doré à la douceur suave et aux effluves capiteux, véritable « sang d’or » tiré de ce sol noir ratatiné.

Conséquence néanmoins de ces complications et de ce tour de force, un prix aussi héroïque que le vin lui-même (comptez 40 € la bouteille)…

Un vin d’exception donc, fruit d’une aventure irraisonnée, mais palpitante.

source : ici

Sur ce, je vous souhaite encore à tous une magnifique année 2009!

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