29 juin 2007
CHOUQUETTES
En achetant du sucre perlé l'autre jour, une envie de chouquettes m'est venue! Vous savez une de ces envies qu'il faut concrétiser tout de suite, sans hésiter, comme ça, juste pour se faire plaisir...
Ma recette inratable:
Versez 1/4 de litre d'eau dans une casserole et y ajoutez 90g de beurre puis une pincée de sel. Faites bouillir. Retirez du feu et jetez 140g de farine en une seule fois. Remuez énergiquement avec une spatule en bois. remettez sur le feu sans cesser de remuer; la pâte doit se détacher des bords de la casserole. retirez du feu. Ajoutez 4 oeufs entiers l'un après l'autre en mélangeant bien à chaque fois.
Préchauffez le four à 180°. Déposez des noix de pâte sur un tapis silliconé (ou papier sulfu). Saupoudrez-les de sucre perlé et faites cuire 30 mn en surveillant bien la couleur. Les choux doivent être bien gonflés et dorés. Laissez refroidir avant de déguster.
Je ne mets jamais les 6 cuillérées à soupe de sucre en poudre préconisées dans la recette. Je trouve que le sucre perle sur le dessus suffit largement; du coup, je me dis que ceux sont des chouquettes light! (Avant l'été, ça déculpabilise...).
27 juin 2007
CUILLERES APERITIVES
Lors de notre dernier apéritif entre amis, j'avais préparé ces cuillères. Les rouges contenaient des rillettes de sardines à la coriandre et les blanches du fromage frais au basilic.
Le présentation en cuillères remporte toujours un vrai succès!
Rillettes à la sardine et à la coriandre:
Il vous faut: 1 boite de filets de sardines à l'huile- 75g de beurre- 1/2 citron- 1/2 botte de coriandre- 1 càs de fromage blanc- sel, poivre et tabasco.
Passer le beurre très brièvement au four à micro-ondes pour le ramollir. Egoutter les sardines, les disposer dans un saladier, ajouter le jus de citron et écraser le tout à l'aide d'une fourchette. A l'aide d'une spatule, incorporer le beurre puis le fromage blanc, la coriandre hâchée. Saler, poivrer et ajouter 4 gouttes de tabasco.
Réserver au frigo 15 à 2O minutes. Garnir les cuillères et décorer par exemple d'un zeste de citron.
Fromage frais au coeur de basilic:
Il vous faut: 1 crottin de chèvre frais- 80 g de fromage frais(type Carré frais de Gervais)- 2 càs d'huile d'olive- & pincée de sel et de poivre- 2 bottes de basilic- 10 cl d'huile d'olive- 2 gousses d'ail- gressins.
Effeuiller et laver le basilic, éplucher et ôter le germe des gousses d'ail. Mixer le tout avec 10 cl d'huile d'olive, comme pour un pistou. Répartir la préparation dans un bac à glaçons et placer au congel 3 h au minimum. Attention, les glaçons ne doivent pas être trop gros!
Pour préparer la crème de fromage frais, émietter le crottin dans un saladier, incorporer les carrés frais et 1 càs d'huile d'olive. Saler et poivrer. Ecraser d'abord à la fourchette puis plus énergiquement à l'aide d'un fouet. Placer un glaçon de basilic dans chaque cuillère et bien recouvrir de crème de fromage. Réserver les cuillères au frigo. Dans un bol, concasser grossièrement les gressins. Au moment de servir, parsemer la cuillère de miettes de gressins.
BONNE JOURNEE !
25 juin 2007
SOUPE DE CERISES DE DORIAN
En me promenant chez Dorian, j'ai découvert sa soupe de cerises: une vraie petite merveille!
Je vous donne la recette de Dorian telle qu'elle!
Cerises à l'italienne ho hoo hoo hoo !!!
Ingrédients pour 2 : deux poignées de cerises – 10cl d'Amaretto – 15cl de vin blanc sec – 75g de sucre roux – le zeste d'½ citron – 2càs de jus de citron – ½ de maïzena
Mettez les cerises dans une boîte en plastique. Versez dans une casserole l'Amaretto, le vin blanc, le sucre et le zeste du citron portez doucement à ébullition sur feu moyen, réglez le feu pour faire blobloter et laissez comme ça pendant 5min. Versez alors le jus de citron et poursuivez encore pendant 5min. Pendant ce temps diluez la maïzena avec une càs du mélange de la casserole, puis juste avant la fin de la cuisson reversez dans la casserole en redonnant un dernier bouillon. Mettre au frais au moins 1 heure.
Nous avons vraiment adoré cette soupe fruitée. les enfants se sont contentés de manger les cerises nature, ben oui, y a quand même de l'alcool hein?
Je ne connaissais pas l'Amaretto qui se marie très bien avec la cerise. Ce dessert va devenir un de mes favoris de la saison!
19 juin 2007
TEST PISTACHE # 2 : CREME A LA PISTACHE TOUTE DOUCE
Voici le résulat de ma deuxième expérience avec la pâte de pistache dont je raffole!
Crème toute douce à la pistache:
pour 5 verrines
20g de sucre vergeoise- 3g d'agar-agar- 5cl d'eau- 1 càs de farine- 10 cl de crème fraiche liquide- 5 cl de lait de soja- 1 càc bombée de pâte de pistache.
Diluer la pâte de pistache dans l'eau. Mélanger la farine dans 5 autres cl d'eau. Ajouter le lait de soja et l'agar-agar puis porter à ébullition sans cesser de remuer. Hors du feu, ajouter la crème, le sucre et la pistache diluée. Il faut bien mélanger avant de verser dans les verrines. Laisser refroidir et mettre au frais au moins 1 heure.
C'est tout doux, tout bon!
17 juin 2007
GATEAU ANTILLAIS POUR UN PEU DE SOLEIL CHEZ MOI !
Je ne sais pas vous mais alors moi j'en ai raz-le bol du mauvais temps!!!! Nous avons eu un week-end excécrable avec pluie, vent, pluie, vent...JE VEUX DU SOLEIL !!!!!!!! Il n'y en a pas dehors, il y en aura dans ma cuisine! Na!
GATEAU ANTILLAIS( rien que le nom, ça réchauffe, hein?)
Biscuits de savoie :
4 oeufs,200 g de sucre en poudre,40 g de farine,50 g de fécule de pomme de terre,
Crème patissière au rhum :
1/2 de litre de lait,1 oeuf entier,2 jaunes d'oeufs,20 cl de crème fleurette,100 g de sucre en poudre,60 g de farine,2 c. à soupe de rhum,1 gousse de vanille,
Fruit :1 ananas
La veille, préparez le biscuit de Savoie : séparez les blancs des jaunes d'oeufs.Travaillez longuement le sucre avec les jaunes pour que le mélange soit très onctueux.Incorporez la farine et la fécule. Battez les blancs d'oeufs en neige ferme.Incorporez-en environ 1/2 à la pate, pour la rendre plus souple,puis melez le reste délicatement.Versez dans un moule,de 20 à 22 cm de diamètre,beurré,fariné.Faites cuire a feux doux,démoulez et laissez refroidir.
Le jour meme,préparez la creme patissière, faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue dans le sens de la longueur.
Laissez infuser 15 mn, puis ôtez la vanille. Ajoutez la crème et portez à ébullition. Travaillez l'oeuf, les jaunes avec le sucre et la farine. Versez sur ce mélange, peu à peu le lait chaud vanillé. Remettre dans la casserole et faites épaissir sur feu doux, en remuant sans cesse jusqu'au premier bouillon.
Hors du feu, incorporez le rhum et laissez refroidir. Coupez le biscuit de savoie en deux. Le garnir de la crème pâtissière puis de morceaux d'ananas coupés. refermez le biscuit et remettre une couche de crème sur le dessus puis décorez à votre goût. Moi j'ai mis une rondelle d'ananas au milieu et des pastilles de toutes les couleurs.
Je vous offre une part, servez-vous!
15 juin 2007
SABLES AU PARMESAN ET SA CREME D'OIGNONS
Voici une petite recette tirée du "Elle à table". Une idée très sympa pour l'apéritif:
Sablés au parmesan
Pour environ 40 sablés:
100g de parmesan fraichement râpé- 180g de farine- 1 càc de piment d'espelette- 120g de beurre à température ambiante- 2 jaunes d'oeufs.
Dans un saladier, mélangez le parmesan avec le beurre. Ajoutez la farine, le piment, 2 pincées de sel. Mélangez puis ajoutez un jaune d'oeuf, puis le second si la pâte est trop sèche. Pétrissez rapidemment, sans trop travailler la pâte qui, à la fin, doit être compacte et homogène.
Divisez la pâte en plusieurs morceaux et formez des boudins de 3 cm de diamètre environ. Filmez-les et laissez-les reposer au frigo pendant 1h environ ou 15 mn au congélateur. 15 mn avant de cuire les sablés, préchauffez le four à 200 degrés. Découpez chaque boudin en tranches d'environ 8 mm d'épaisseur. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faites-les cuire au four, 15 mn environ: les biscuits doivent être dorés. Laissez refroidir complètement sur une grille.
Servez nature à l'apéritif ou avec comme moi de la crème d'oignons par exemple!
13 juin 2007
Tu m'tagues...J'te tague!
JE SUIS TAGUEE PAR DI ET GIGI ALORS J'Y VAIS :
Petit rappel des règles :
- chaque personne devra dévoiler 7 choses la concernant
- celles qui ont été taguées devront écrire aussi 7 choses sur leur blog ainsi que le réglement
- Elles devront ensuite taguer 7 autres personnes et les énumérer dans leur article
- Il faudra laisser un message sur le blog des 7 personnes choisies et les inviter à venir voir sur votre blog.
1- J'adore le soleil (un peu trop desfois...). Je rêve d'habiter au soleil et ceux qui me connaissent bien connaissent aussi ma phrase préférée que je répète sans cesse durant 7 mois de l'année: "j'en ai marre de ce temps de chiotte!!". (j'habite en Bretagne!!).
2- J'aime chanter; c'est ma passion depuis...ma naissance! (enfin presque!). J'ai commencé par chanter en orchestre à 16 ans et depuis 14 ans mon mari et moi avons un duo appelé "Coups 2 coeurs" et faisons du piano-bar.
3- J'étais ARCHI timide mais en prenant de l'äge, je me rends compte que plus on est timide et gentille, plus on vous marche sur les pieds!! Alors je me soigne!
4- J'adore rire!! Au travail, à la maison, mon fils dit que je suis une maman rigolote!! Il l'a même écrit sur son poême de la fête des mères!!
5- Je suis facile à vivre (enfin je crois...si, si, c'est ce que tout le monde dit!!!), enfin, je suis pas chi..nte quoi!
6- Je suis un peu la BB (Brigitte Bardot) de la famille!! Je suis choquée que l'on puisse torturer des animaux gratuitement!!! ça me met hors de moi!
7- Moi j'ai passé une soirée en tête à tête avec eros Ramazzotti!! NON, j'me la pète, (j'en rêve!). C'est pour Diane cette réponse qui elle a vraiment passé une soirée avec Pierre Arditi!
Alors à mon tour je tague:
Tatyval, misscricri, steffy, Lisanka, Iza, Rosa, Fabienne!
12 juin 2007
TEST PISTACHE #1 : FINANCIERS
Vous le savez, grâce à Valérie, j'ai enfin de la pâte de pistache à la maison. pour ma première recette, j'ai voulu tester les financiers à la pistache (et au chocolat au cas où ça n'aurait pas plu!).
Verdict: un délice!! J'en avais fait tellement que j'en ai amené au travail (les "pauseurs" de 10H15, si vous me lisez, merci de les avoir engloutis si vite, preuve qu'ils étaient bons, hein???).
J'ai aussi essayé le petit moule qui acompagnait la pâte de pistache, tu vois Valérie, c'est mignon hein?
Je vous donne la recette de Valérie "les notes bleues d'une gourmande":
70 g de beurre + 20 g pour les moules ( s'ils ne sont pas souples)
2 œufs
125 g de poudre d’amandes
100 g de sucre
20 g de farine
2 cuillères à soupe de pâte de pistache
Préchauffez le four à 190°C (thermostat 6/7).
Faites fondre doucement le beurre dans une petite casserole à fond épais. Mélangez le sucre et la poudre d’amandes dans un bol puis incorporez les œufs. Versez le beurre fondu et mélangez bien. Enfin, ajoutez la farine sans cesser de remuer, la pâte de pistache. Beurrez des petits moules et remplissez-les de pâte. Mettez au four pendant environ 12 mn.
Laissez refroidir les financiers.
Pour ceux au chocolat, j'ai remplacé la pâte de pistache par une cuillère à soupe bombée de cacao!
Valérie a rajouté une framboise dans chaque financier. je n'en avais pas mais il faut que je rééssaye avec!
10 juin 2007
POISSON TAHITIEN
Pour le repas de la fête des mères, ma maman avait cuisiné un plat que nous adorons tous dans la famille:
Le poisson Tahitien. Je vous livre sa recette qui lui vient d'un ami qui a vécu quelques temps à Tahiti.
Ingrédients pour 6 personnes:
-1,200 kg de poisson (lieux jaune).
-1 kg de citron vert.
-3 tomates ; 1 poivron ; 2 carottes ; 1/2 concombre ; 2 oignons.
-1 petite boite de lait de coco.
Façon de faire:
-Enlevez la peau du poisson et l'arrète.
- Coupez le poisson en petits cubes (1,5 cm de coté)
-Faire mariner le poisson dans l'eau et du gros sel (assez salé) pendent 3 à 4 heures. ( A recouvrir )
- au bout de ce temps videz l'eau et égoutez le poisson.
-Mettre le poisson dans un plat et recouvrir du jus de citron préssé. ( entre 1h à 2h) Avant de servir.
Poisson qui cuit dans le jus de citron
- Préparation de la garniture
- coupez les tomates en petits cubes .
-Coupez les poivrons en petits cubes.
- rapez les carottes
-épluchez les oignons et les coupez en lamelles.
- épluchez 1/2 concombre et le coupez en rondelles.
- Possibilité de mettre un peu d'ail haché.(salez et poivrez légèrement.)
légumes qui attendent d'être mélangés
Quand le poisson est cuit, enlevez l'éxcédent de citron.
- Mélangez la garniture et le poisson.
- Ajoutez au mélange du lait de coco additionné d'un peu de crème fraiche.
Servir frais.
( N'oubliez pas de goutez avant de servir et verifiez l'assaisonnement.)
C'est une entrée à savourer en plein été, quand il fait chaud! c'est un régal!
Je termine ce billet par une photo de notre chienne Odessa qui, depuis que nous l'avons stérilisée, s'est prise d'amour pour une peluche!! C'est la seule chose qu'elle ne grignote pas, comme si c'était son petit bébé!! Et pourtant je peux vous dire que tout ce qui est à sa portée est mangé dans la seconde!!
BONNE SEMAINE A TOUS!
06 juin 2007
FRAMBOISES FRAICHES SUR MINI CAKE AU CHOCOLAT
Quand je fais un cake au chocolat classique, je prends toujours la recette de Sophie Dudemaine. Il est juste fondant comme il faut.
Il vous faut:
2 oeufs- 1 yaourt- 150g de farine- 170g de sucre- 1/3 de sachet de levure- 10 cl d'huile de tournesol- 200g de chocolat noir-
Préchauffez votre four à 180°. Dans un saladier travaillez bien au fouet les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouitez le yaourt puis la farine et la levure. Incorporez petit à petit l'huile. La pâte doit être lisse et sans grumeaux.
Pendant ce temps, faites fondre le chocolat et versez-le aussitot dans la préparation. Mélangez bien.
Versez le tout dans un moule beurré et fariné (ou en sillicone) et mettez au four pendant 35 mn. Le cake doit être fondant à l'intérieur.
présentez dans des petites empreintes et décorez. Cela vous fait assurément un petit dessert très sympathique.
